Java ist das Herzstück des indonesischen Teeanbaus, auf dem fast 90% der Anbauflächen liegen. West-Java, insbesondere um Bandung und den Puncak-Pass, ist für vollmundige, süßliche Tees und malerische Plantagen bekannt. Die Teeplantagen, oft auf über 1.000 Metern Höhe gelegen, sind beliebte Ausflugsziele, um die kühle Bergluft und die grüne Landschaft zu genießen. Das Bild wurde zwischen Cisarua und dem Puncak Pass aufgenommen - 1990

Teepflückerin auf Java. Das Bild wurde zwischen Cisarua und dem Puncak Pass aufgenommen – 1990

Java ist das Herzstück des indonesischen Teeanbaus, auf dem fast 90% der Anbauflächen liegen. West-Java, insbesondere um Bandung und den Puncak-Pass, ist für vollmundige, süßliche Tees und malerische Plantagen bekannt. Die Teeplantagen, oft auf über 1.000 Metern Höhe gelegen, sind beliebte Ausflugsziele, um die kühle Bergluft und die grüne Landschaft zu genießen. Das Bild wurde zwischen Cisarua und dem Puncak Pass aufgenommen - 1990

Knoblauchplantage bei Tawangmangu – Auf Java wird auch eine besondere Art Knoblauch angepflanzt. Es ist der Java Soloknoblauch (auch Perlknoblauch, Monobulb), eine seltene, milde Knoblauchsorte, die aus nur einer einzigen, großen, runden Zehe statt der üblichen Zehengruppe besteht. Er ist ideal für asiatische Gerichte, einfach zu schälen und zu verarbeiten. – 1990

Zwiebelfelder in Zentraljava, im Gebiet zwischen der Stadt Magetan und dem Dorf Sarangan an den Abhängen des 3265 Meter hohen Lawu. Die vulkanische Erde ist äusserst fruchtbar, zumal die terrassierten Felder künstlich bewässert werden. - 1990

Überall auf Java stösst man auf Äcker mit Pfefferschotenstauden, an denen die zuerst grünen, dann gelben und schliesslich roten Schoten baumeln, die aus dem Speisezettel der Insulaner nicht wegzudenken sind. Auf den ertragreichen vulkanischen Böden gedeiht die nicht besonders anspruchsvolle Pflanze besonders üppig. Pfefferschoten enthalten übrigens als einzige Gewürzpflanzen sehr viel Ascorbinsäure (Vitamin C) und Karotinoide (Provitamin A). – 1990

Eine Frau pflückt grüne Pfefferschoten bei Majenang / Cilacap – 1990

Nach und nach füllt sich der Eimer mit grünem Pfeffer. Bei Majenang / Cilacap - 1990

Rote Pfefferschoten auf dem Gewürzmarkt in Yogyakarta - Der beste Ort für Gewürze in Yogyakarta ist der traditionelle Pasar Beringharjo. Dort findet man eine große Auswahl an lokalen Gewürzen, Kräutern, traditionellen Zutaten für Jamu (indonesische Kräutermedizin) sowie Kaffee und Tee. – 1990

Auf dem Markt von Surabaja in Nordost Java sind frische grüne Pfefferschoten immer beliebt, dienen sie doch gleichzeitig als Gewürz und gesundes Gemüse. Paprika hat aber noch weitere wohltuende Wirkungen. Er wirkt stark anregend, verdauungsfördernd und abführend. Sein Wirkstoff Capsaicin wird in der Zahnheilkunde als schmerzstillendes Mittel eingesetzt. Und als starkes Antiseptikum schützt Paprika die Speisen in gewissem Ausmass vor dem Verderben, was gerade in feuchtheissen tropischen Ländern besonders bedeutsam ist. – 1990

In Yogyakarta ist der Pasar Beringharjo der bekannteste und wichtigste Markt für Gewürze. Er gilt als einer der ältesten und größten traditionellen Märkte der Stadt. – 1990

Das Bild zeigt eine ältere javanische Frau (oft respektvoll Mbah oder Ibu genannt) aus der Region rund um den Sarangan-See (Telaga Sarangan) in Ost-Java, Indonesien. Die Region liegt an den Hängen des Berges Vulkan Lawu. Sie ist bekannt für ihr kühles Bergklima und die traditionelle Landwirtschaft. Viele ältere Frauen in dieser Gegend arbeiten traditionell als Händlerinnen auf den lokalen Märkten oder verkaufen frisches Gemüse und Früchte an die Besucher des Sees. – 1990

In Yogyakarta ist der Pasar Beringharjo der bekannteste und wichtigste Markt für Gewürze. Er gilt als einer der ältesten und größten traditionellen Märkte der Stadt. – 1990

Eine Frau auf dem Markt von Surabaya, der zweitgrössten Stadt Indonesiens auf der Nordostspitze der indonesischen Hauptinsel Java. – 1990

In Yogyakarta ist der Pasar Beringharjo der bekannteste und wichtigste Markt für Gewürze. Er gilt als einer der ältesten und größten traditionellen Märkte der Stadt. – 1990

Im Pasar Beringharjo, dem bekanntesten und wichtigsten Markt für Gewürze in Yogyakarta, steht Ingwer zum Verkauf bereit. – 1990

Kurkuma auf dem bekanntesten und wichtigsten Markt für Gewürze in Yogyakarta. – 1990

Auch Bananen werden im Pasar Beringharjo, dem bekannten Gewürzmarkt von Yogyakarta, zum Kauf angeboten. – 1990

Ein Mädchen bietet ein ganzes Büschel von Bananen zum Kauf an. Pasar Beringharjo, der bekannter Gewürzmarkt von Yogyakarta. – 1990

Ein Becak (ausgesprochen [bet?ak]) ist eine Art Fahrradrikscha, die speziell auf der Insel Java in Indonesien verbreitet ist. Yogyakarta – 1990

Fahrradfahrer auf dem Markt von Yogyakarta - 1990

Der Tempel von Borobudur, der grösste buddhistische Tempelbau überhaupt, erhebt sich nordwestlich der Stadt Yogyakarta in Zentraljava. Die Anlage mit ihren unzähligen glockenförmigen Stupas und Buddhastatuen gehört zu den schönsten Beispielen sakraler Architektur in Südasien. – 1990

Die Halbreliefs an den Terrassenwänden von Borobudur sind von unvergleichlicher Schönheit. Alle Gesichter strömen eine gelassene Fröhlichkeit aus. Die Gegenwart eines derartigen buddhistischen Heiligtums in einem heute praktisch ausschliesslich islamischen Archipel mag erstaunen. Dazu muss man jedoch wissen, dass vom 8. Jahrhundert an mehrfach indische Völker in Schüben nach Südostasien einwanderten und dabei Elemente einer bedeutenden hinduistisch-buddhistischen Hochkultur mitbrachten. Auf drei Halbreliefs in Borobudur sind Segelschiffe dargestellt, die zweifellos jenen entsprechen, die bereits im 1. Jahrtausend Gewürze transportierten. – 1990

Auf drei Halbreliefs in Borobudur sind Segelschiffe dargestellt, die zweifellos jenen entsprechen, die bereits im 1. Jahrtausend Gewürze transportierten. – 1990

Die Halbreliefs an den Terrassenwänden von Borobudur sind von unvergleichlicher Schönheit. Alle Gesichter strömen eine gelassene Fröhlichkeit aus. Die Gegenwart eines derartigen buddhistischen Heiligtums in einem heute praktisch ausschliesslich islamischen Archipel mag erstaunen. Dazu muss man jedoch wissen, dass vom 8. Jahrhundert an mehrfach indische Völker in Schüben nach Südostasien einwanderten und dabei Elemente einer bedeutenden hinduistisch-buddhistischen Hochkultur mitbrachten. – 1990

Der Tempel von Borobudur soll zwischen 778 und 856 erbaut worden sein, wurde jedoch wie ganz Zentraljava schon hundert Jahre nach seiner Vollendung verlassen und bei einem Ausbruch des benachbarten Merapi- Vulkans für ein Jahrtausend unter einem Aschenberg begraben. 1814, unter dem englischen Vizegouverneur Thomas Stamford Raffles, begann die Geschichte der Wiederentdeckung dieser Tempelanlage. Borobudur hat die Form einer quadratischen Stufenpyramide mit einer Basisseitenlänge von hundertdreizehn Metern. Zur Spitze führen vier Monumentaltreppen, die nach den vier Punkten der Windrose ausgerichtet sind. Damit ist der Tempel von oben gesehen ein Mandala, eine Meditationshilfe, und als Gesamtanlage ein Stupa oder dreidimensionales Modell des Kosmos. Die Mauern der unteren Terrassen sind mit Halbreliefs aus dem Leben des Gautama Buddha und seiner Schüler bedeckt, während die oberen Stufen ohne bildnerischen Schmuck geblieben sind. Dafür erheben sich hier zahlreiche kleinere Stupas, die vom Hauptstupa überragt werden, welcher in fünfunddreissig Metern Höhe kulminiert. – 1990

Der Mendut-Tempel (auf Indonesisch: Candi Mendut) ist ein buddhistischer Mahayana-Tempel im gleichnamigen Dorf auf der Insel Java (Indonesien) im Kabupaten Magelang in Zentraljava. Er wurde zu Beginn des 9. Jahrhunderts erbaut und ist Teil des sogenannten Borobudur-Komplexes, der seit 1991 zusammen mit den benachbarten Tempeln Borobudur und Pawon zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. – 1990

Die Halbreliefs an den Terrassenwänden des Tempels Candi Mendut sind ähnlich wie beim benachbarten Tempel von Borobudur von unvergleichlicher Schönheit. Auch hier strömen alle Gesichter eine gelassene Fröhlichkeit aus. – 1990

Eine junge Frau bringt ihre Enten zu einem Markt in der Nähe der größten buddhistischen Tempelanlage der Welt - 1990

Diese Geflügelhändlerin trägt einen ganzen Strauss lebender, an den Füssen zusammengebundener Hühner auf den Markt von Yogyakarta. Hühner und Enten gehören zu den wichtigsten Fleischlieferanten der indonesischen Küche mit ihren zahlreichen scharf gewürzten Gerichten aus Reis, Gemüse, Früchten und Fleisch. – 1990

Auf dem Vogelmarkt in Yogyakarta, einer besonders malerischen Stadt in Zentraljava, unweit der Südküste der Insel gelegen. Der Gesang von Käfigvögeln ist aus vielen javanischen Häusern zu hören. – 1990

Diese Marktfahrerin in Yogyakarta bietet ihrer Kundschaft mehrere Sorten Reis, Eier und Vogelkäfige an. Die Bedeutung des Reises in Asien ist bekannt. Er ist nicht nur das Brot der Armen, in Indonesien gibt es kaum ein Gericht, bei dem nicht eine Schale Reis auf dem Tisch steht. – 1990

Auch Frauen tragen Lasten auf dem Markt von Yogyakarta. – 1990

Sunda Kelapa ist der historische alte Hafen von Jakarta. Hier hat ein junger Fischer seinen Fang zum Trocknen ausgelegt. – 1990

Auf dem Markt in Yogyakarta wird Fisch zum Kauf angeboten. – 1990

Selbst Zierfische für das Aquarium kann man auf dem Markt von Yogyakarta kaufen. – 1990

Szene auf dem Markt von Yogyakarta – 1990

Eine junge Verkäuferin schält Maniok auf dem Markt von Yogyakarta – 1990

Szene auf dem Markt von Yogyakarta – 1990

Portrait einer alten Frau auf dem Vogel-Markt in Yogyakarta - 1990

Das Angebot an Früchten, Salat und Gemüse auf dem Markt von Yogyakarta ist reichhaltig. Es zeugt von der Fruchtbarkeit der vulkanischen Böden, die durch das feuchtheisse Klima noch gesteigert wird. Und die recht häufigen Ascheregen der tätigen Vulkane sind einer der besten natürlichen Dünger, die es gibt. – 1990

Auf dem grossen Markt in Yagyakarta bietet diese Frau Kokosnüsse und Bananenblätter zum Kauf an. Die Blätter sind eine umweltfreundliche Verpackung, die oft in der südostasiatischen Küche verwendet wird. Sie sind ideal zum Einwickeln, Dämpfen, Grillen oder Dünsten von Lebensmitteln und verleihen den Speisen ein feines, süßlich-exotisches Aroma. – 1990

Das Angebot an Früchten, Salat und Gemüse auf dem Markt von Yogyakarta ist reichhaltig. Es zeugt von der Fruchtbarkeit der vulkanischen Böden, die durch das feuchtheisse Klima noch gesteigert wird. Und die recht häufigen Ascheregen der tätigen Vulkane sind einer der besten natürlichen Dünger, die es gibt. – 1990

Diese Mutter mit ihrem Jüngsten wurde im Bergdorf Tawangmangu am Abhang des 3265 Meter hohen Lawu fotografiert, der sich zwischen den Städten Surakarta und Madiun in Zentraljava erhebt. Batikstoffe werden in Indonesien gern und häufig getragen. – 1990

Mädchen aus Tambak in Zentral-Java – 1990

Sate oder Tusuk Sate (indonesisch für Brochettes) ist ein unverzichtbares indonesisches Streetfood, das aus kleinen, gegrillten Fleischstücken (Huhn, Rind, Lamm, Fisch) oder Tofu/Tempeh am Spieß besteht. Sie werden mariniert über Holzkohle gegrillt und meist mit einer würzigen Erdnusssauce (Bumbu Kacang) oder Sojasauce serviert.– Surabaya – Ostjava – 1990

Ein Becak (ausgesprochen [bet?ak]) ist eine Art Fahrradrikscha, die speziell auf der Insel Java in Indonesien verbreitet ist. Yogyakarta – 1990

Bei Majenang in Zentral-Java kehrt eine Frau zu ihrer Behausung zurück. Die Region ist durch Hügel, Kautschukwälder und eine hohe Bevölkerungsdichte geprägt. – 1990

Herstellung von Maniok-Mehl - bei Cilacap in Zentral-Java – 1990

Maniok ist ein wichtiges, glutenfreies Wurzelgemüse, das in Java, Indonesien, weit verbreitet angebaut wird und für Grundnahrungsmittel wie Getuk (Maniokbrei) und fermentiertes Tapai Singkong verwendet wird. Es handelt sich um eine vielseitige, kalorienreiche Pflanze, die oft als „tropische Kartoffel” bezeichnet wird und sorgfältig geschält und gekocht werden muss, um natürliche Giftstoffe (Linamarin) zu entfernen. – Markt von Yogyacarta – 1990

Gewürznelken werden zum Trocknen an der Sonne ausgelegt. – Kandangan bei Pare, Ost-Java – 1990

Reisfelder werden traditionell mit Ochsen gepflügt. Die Felder müssen flach sein, oft wird durch "Puddling" (schlammig machen) und Eggen eine weiche Struktur für das Auspflanzen geschaffen. – Kandangan bei Pare, Ost-Java – 1990

Candi Kalasan (auch bekannt als Kalibening-Tempel) ist der älteste buddhistische Tempel in der Region Yogyakarta auf Java, Indonesien. Er wurde im Jahr 778 n. Chr. fertiggestellt und war ursprünglich der buddhistischen Göttin Tara gewidmet. Das Bauwerk zeichnet sich durch ein achteckiges Dach aus, das mit Reliefs der Tathagatas (Buddha-Figuren) verziert ist, die in die vier Himmelsrichtungen blicken. Als Besonderheit ist zu erwähnen, dass die Wände mit Vajralepa überzogen sind, einem weißen Schutzharz, das feine Schnitzereien konserviert hat. – Der Tempel befindet sich etwa 13 km östlich von Yogyakarta - 1990

Candi Rara Jonggrang, besser bekannt als der Prambanan-Tempel, ist ein prächtiger hinduistischer Tempelkomplex aus dem 9. Jahrhundert in Zentral-Java, Indonesien. Er ist der Trimurti (Brahma, Vishnu, Shiva) gewidmet, UNESCO-Weltkulturerbe und gilt als der größte Shiva-Tempel Indonesiens. Der Name ist eng mit einer lokalen Legende verbunden. - 1990

Bei Surakarta, auch bekannt als Solo, eine historische Stadt in Zentral-Java. Töpferei ist eines der ältesten Handwerke in Indonesien, mit bedeutenden Zentren in Ost-Java (wie Tulungagung, Blitar und Kediri) und in der Nähe von Yogyakarta (Kasongan-Dorf). Das Bild zeigt einen Mann, der große, traditionelle Tontöpfe mit seinem Fahrrad transportiert, was eine gängige Methode für den Warentransport in ländlichen Gebieten darstellt. - 1990

Bei Surakarta, auch bekannt als Solo, eine historische Stadt in Zentral-Java. Töpferei ist eines der ältesten Handwerke in Indonesien, mit bedeutenden Zentren in Ost-Java (wie Tulungagung, Blitar und Kediri) und in der Nähe von Yogyakarta (Kasongan-Dorf). Das Bild zeigt einen Mann, der große, traditionelle Tontöpfe auf einer Schultertrage (Joch) transportiert, was eine gängige Methode für den Warentransport in ländlichen Gebieten darstellt. - 1990

Im Hafen Sunda Kelapa in der indonesischen Hauptstadt Jakarta. Solche Pinisi, ursprünglich Segler, heute meist Motorboote mit Hilfssegeln, versehen einen grossen Teil des Schiffsverkehrs zwischen den Inseln des Malaiischen Archipels und treffen hier vor allem aus Sumatra und Kalimantan (Borneo) ein. Im geschäftigen Hafen sind immer etwa achtzig Prahus vor Anker, die neben anderen Gütern auch Gewürze geladen haben. – 1990

Muara Baru ist ein Stadtteil in Penjaringan, Nord-Jakarta, der vor allem für seinen bedeutenden Fischereihafen und den Fischmarkt bekannt ist. Es ist ein zentraler Knotenpunkt für die indonesische Fischereiindustrie, steht jedoch aufgrund seiner Lage unter dem Meeresspiegel vor erheblichen ökologischen Herausforderungen. – 1990

Abendstimmung in der Bucht der Hafenstadt Ujung Pandang oder Makassar, auf einem südwestlichen Ausläufer von Sulawesi (Celebes) gelegen, war ein wichtiger Etappenort an der Gewürzstrasse. – 1990

Das Dorf Bulukumba liegt auf der Südostseite desselben Ausläufers von Sulawesi wie Makassar (Ujung Pandang). An der Mündung des nahen Flusses, der am 2870 Meter hohen Lompobatang entspringt, ist dieser kleine, gut geschützte Hafen für Schiffe mit bescheidener Tonnage angelegt worden. – Sulawesi – 1990

Die Fischer bringen ihren Fang zum Fischmarkt in Ujung Padang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Fischerboote zwischen Ujung Pandang (Makassar) und Bantaeng – Sulawesi – 1990

Auf dem Fischmarkt in Makassar (ehemals Ujung Pandang). Frischer Fisch und Meeresfrüchte werden im Stil von Makassar gegrillt oder zubereitet, oft mit scharfen Gewürzen. – Sulawesi – 1990

Zwei Fischer tragen ihr Boot ins Wasser. Fischerboote auf Sulawesi sind geprägt von den traditionellen hölzernen Auslegerkanus (Jukung), die für den täglichen Fischfang genutzt werden. Diese Boote sind essenziell für die Küstenwirtschaft und den Transport. – Bei Ujung Pandang (Makassar) – 1990

Siesta auf einem Becak in Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Dieses fröhliche Mädchen wurde in den Strassen von Ujung Pandang (Makassar) fotografiert. Am Hut trägt es ein Band in den Farben von Sulawesi – 1990

Ein Hafenarbeiter aus Ujung Pandang (Makassar). Die Arbeit der Docker ist in dem feuchtheissen Klima Indonesiens besonders schweisstreibend. Der Inselstaat, der aus einem guten Dutzend grösseren und insgesamt rund dreizehntausend Eilanden besteht, ist auf ein dichtes Netz von Schiffsverbindungen angewiesen, verfügt heute aber auch über recht gut ausgebaute Fluglinien. – Sulawesi – 1990

Fischerboote am späteren Nachmittag im Hafen von Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Die Salzsalinen von Tamanroya befinden sich im Bezirk Jeneponto in Süd-Sulawesi, Indonesien. Jeneponto gilt als das Zentrum der nationalen Salzproduktion und ist bekannt für seine weitläufigen Salzfelder (indonesisch: tambak garam), die sowohl wirtschaftlich als auch touristisch genutzt werden. – 1990

In Südsulawesi lebt eine Reihe austronesischer (malaiischer) Volksstämme, die unter dem Namen Bugi bekannt sind und vor rund tausend Jahren von der Malaiischen Halbinsel her eingewandert sein sollen. Sie haben sich als geschickte Schiffbauer erwiesen, deren Ruf sich über ganz Indonesien und bis nach Australien ausbreitete. Auch hier im Dorf Tanah-Baru am Bone-Golf baut man noch immer die bauchigen Prahu-Segelboote nach alten holländischen Schiffbauplänen völlig ohne Metall und Nägel. Die Planken der Schiffsrümpfe sind mit Holzstiften zusammengefügt. Die Bugis in Südsulawesi wurden vom Sultanat Makassar aus zum Islam bekehrt, dem sie auch während und nach der holländischen Kolonisierung ihrer Insel treu blieben. – 1990

Die Holzplanken für die Schiffe werden noch immer von Hand zugesägt. - Tanah Beru – Sulawesi – 1990

Das unbeschwerte Leben dieser Kinder in Tanah Beru in Süd-Sulawesi widerspiegelt sich in ihren Gesichtern – 1990

Die Region von Malino, einem kühlen Bergort auf 1500 m Höhe in Süd-Sulawesi, ist bekannt für seine malerischen, terrassierten Reisfelder, grünen Hügel und Wasserfälle. Neben Reisanbau bietet die Region Teeplantagen, Erdbeerpflücken und tolle Möglichkeiten für Wanderungen oder Mountainbike-Touren. – 1990

Die Reisfelder im Regierungsbezirk Sinjai in Süd-Sulawesi, sind Teil einer hügeligen Küstenlandschaft, die sich entlang der Ostküste der südlichen Halbinsel erstreckt. Diese landwirtschaftlich genutzten Flächen sind charakteristisch für die Region und ein integraler Bestandteil der lokalen Kultur und Wirtschaft in diesem Teil Süd-Sulawesis. – 1990

Wenn die Blätter zu welken beginnen, wird die Kurkume geerntet, indem man die Wurzelknollen ausgräbt. In den Handel gelangen zwei Sorten Kurkumen oder Gelbwurzel: die runde, welche von der dicken Hauptknolle stammt, und die längliche Form aus den Verzweigungen dieses Rhizoms. – Sulawesi – 1990

Die bis zwei Meter hohe Staude bildet goldgelbe WurzelknolIen oder Rhizome aus, was der Kurkume den Namen Indischer Safran eingetragen hat. Die Blätter sind länglich bis gerundet. Der Infloreszenztrieb trägt einen bis fünfzehn Zentimeter langen ovalen oder zylindrischen Blütenstand. – Sulawesi – 1990

Kurkuma (Curcuma longa), auch als Gelbwurz bekannt, ist eine aus Südasien stammende Heil- und Gewürzpflanze, die für ihre intensive gelbe Farbe und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt wird. Der wichtigste aktive Inhaltsstoff ist das Polyphenol Curcumin. – Sulawesi – 1990

Zum Verkauf abgepackte Kurkumenwurzeln auf dem Markt des Dorfes Bontosunggu auf Sulawesi. Der in den Knollen enthaltene Farbstoff Kurkumin oder Curcumagelb ist ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers, das ja eine Mischung verschiedener Aromastoffe, nicht ein eigenständiges Gewürz ist. Hinzu kommen gemahlene Pfefferschoten (Indischer Pfeffer), Kardamom, Koriander und verschiedene andere aromatische Substanzen. Der Anteil der einzelnen Gewürze ist von Region zu Region verschieden; ausserdem gibt es je nach Gericht andere Currymischungen. In Indien dient Curcumagelb auch zum Färben von Textilien. Und verschiedene polynesische Stämme, zum Beispiel auf den Marquesasinseln und auf Wallis, färben sich damit das Haar. – 1990

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