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Ein Arbeiter in Sri Lanka stellt auf traditionelle Weise Zimtstangen her. Bei diesem Prozess wird die Rinde von Zweigen des Zimtbaums (Cinnamomum verum) abgeschält. Zimt ist die innere Rinde dieses Baumes. Zuerst wird die äußere, raue Borke vom Ast abgeschabt. Die verbleibende Rinde wird mit einer Messingstange gerieben, um sie vom Holz zu lösen. Dann wird mit einem speziellen Messer die dünne innere Rindenschicht in langen Streifen abgezogen. Diese Rindenstücke werden ineinander gesteckt und getrocknet, wodurch sie sich zu den bekannten Zimtstangen aufrollen. Sri Lanka ist weltweit bekannt für seinen hochwertigen Ceylon-Zimt, der auch als "echter Zimt" bezeichnet wird. Die Herstellung liegt traditionell oft in den Händen der Salagama-Kaste. - 1990

Eng aneinander geschichtete Zimtstangen von oben. Gut zu erkennen sind die charakteristischen, spiralförmig eingerollten Schichten der Baumrinde. Ceylon-Zimt („Echter Zimt“) besteht aus mehreren, extrem dünnen Rindenschichten, die wie eine Zigarre kompakt ineinander gerollt sind. Beim Cassia-Zimt (Chinesischer Zimt) sind die einzelnen Rindenstücke meistens dick, grob und rollen sich von beiden Seiten nach innen ein (oft wie ein „U“ oder eine doppelte Spirale). – 1990

Ein großes Bündel Zimtstangen, die aus der getrockneten Innenrinde von Zimtbäumen gewonnen werden. Zimt wird weltweit als Gewürz in der Küche, für Backwaren oder Getränke verwendet. Auf dem Bild ist die traditionelle Ernte und Lagerung in Bündeln zu sehen, wie sie in Anbauregionen in Sri Lanka üblich ist. – 1990