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Mujer indígena machacando chuños. Para elaborar el chuño, se dejan las patatas secar al sol durante varios días y noches, alternando este proceso con la congelación durante las heladas nocturnas. Al machacarlas, se desprenden las cáscaras. Las patatas deshidratadas se pueden conservar durante mucho más tiempo que los tubérculos crudos. Bolivia. Departamento de La Paz. - Libro: Imagen 119 - Bolivia - 1976