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Das Angebot an Früchten, Salat und Gemüse auf dem Markt von Yogyakarta ist reichhaltig. Es zeugt von der Fruchtbarkeit der vulkanischen Böden, die durch das feuchtheisse Klima noch gesteigert wird. Und die recht häufigen Ascheregen der tätigen Vulkane sind einer der besten natürlichen Dünger, die es gibt. – 1990

Das Angebot an Früchten, Salat und Gemüse auf dem Markt von Yogyakarta ist reichhaltig. Es zeugt von der Fruchtbarkeit der vulkanischen Böden, die durch das feuchtheisse Klima noch gesteigert wird. Und die recht häufigen Ascheregen der tätigen Vulkane sind einer der besten natürlichen Dünger, die es gibt. – 1990

Im Hafen von Ternate landet ein Boot mit Gemüse und Früchten, die von der grossen Insel Halmahera her gebracht werden. Im Hintergrund rechts die kleine Insel Maitara und links davon die Insel Tidore, die vom 1730 m hohen Vulkan Keimatubu beherrscht wird. – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten oder Ingwer, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ternate werden unter anderem auch getrocknete Fische angeboten – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten oder Ingwer, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten oder Ingwer, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Tidore werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ambon werden Pfefferschoten angeboten – Molukken – 1990

Pfefferschoten, Knoblauch, Zwiebeln, Limonen, Tomaten – Markt von Ternate – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

An diesem Marktstand gibt es eine frische Auswahl an Obst und Gemüse, die typisch für die indische Küche ist. Die großen Körbe im Vordergrund und oben rechts sind prall gefüllt mit leuchtend grünen Chilis, die für die nötige Schärfe sorgen. Der Verkäufer hält einen großen Bund frischen Korianders in den Händen – ein unverzichtbares Kraut für fast jedes Curry. Es sind auch frischer Ingwer, Tomaten und Auberginen zu sehen. Auf der rechten Seite sind kleine, grüne Mangos zu einer ordentlichen Pyramide aufgeschichtet. Diese werden oft für Pickles (Achar) oder Salate verwendet. – Crawford Market – Mumbai – 1990

Szene auf dem geschäftigen Crawford Market (auch bekannt als Mahatma Jyotiba Phule Market) in Mumbai, Indien. Ein Markthändler sitzt inmitten einer farbenfrohen Auswahl an frischem Gemüse, das kunstvoll in Körben und auf Tüchern präsentiert wird. – 1990

Porträt eines Mannes mit einem Turban und einem markanten Schnurrbart. Der Turban besteht aus langen Stoffstreifen, die nach einer speziellen Methode um den Kopf gewickelt werden. In Indien dienen Turbane oft als Distinktionsmerkmal für Regionen oder Gemeinschaften. Der rote Punkt auf der Stirn ist ein Tika (oder Tilak), ein religiöses und kulturelles Symbol im Hinduismus. – Crawford Market – Mumbai – 1990

Porträt eines älteren Mannes mit einem markanten Turban und einem grauen Bart. Er trägt traditionelle Kleidung und blickt direkt in die Kamera, was einen intensiven und charaktervollen Ausdruck erzeugt. – Crawford Market – Mumbai – 1990

Das Bild zeigt einen indischen Marktverkäufer an einem Gemüsestand, der eine reiche Auswahl an frischen Produkten anbietet: frischer Ingwer, scharfe grüne Chilischoten, grünes Blattgemüse oder Kräuter, bei denen es sich oft um Minze, Koriander oder Brunnenkresse handelt. – Crawford Market – Mumbai – 1990

Gewürzhändler in Bombay im Bundesstaat Maharashtra. Der Gewürzmarkt ist der grösste Markt der vorderindischen Hafenstadt. Während der britischen Kolonialzeit hiess er Crawford Market, heute Mahatma Jyotiba Phule Market. Neben Gewürzen werden hier auch Geflügel, Früchte, Gemüse und vieles andere angeboten. Ausser Ingwer (neben dem rechten Knie) und frischen grünen Pfefferschoten hält dieser Händler auch Gewürzkräuter, Salat und Zwiebeln feil. – 1990

Auf indischen Märkten wie diesem in Udaipur werden häufig verschiedene Arten von grünem Blattgemüse und Kräutern in handlichen Bündeln direkt auf der Straße oder auf Wochenmärkten angeboten. Die Waren werden typischerweise in traditionellen, flachen Weidenkörben präsentiert, die eine gute Belüftung des empfindlichen Grüns ermöglichen. - 1990

Eine Subji-walli (Gemüseverkäuferin) in Indien. Sie sitzt in einem Hauseingang in Udaipur hinter Körben mit verschiedenen Gemüsesorten wie Frühlingszwiebeln, Auberginen, Blumenkohl und grünen Kürbissen. Die Frau trägt eine traditionelle gelbe Odhni (Schleier) über einer rosa Bluse. Diese Art des Straßenhandels ist in Indien weit verbreitet und sichert vielen Familien den Lebensunterhalt. - 1990

Fliegende Händlerin in Udaipur, die den Passanten Früchte, Gemüse und Gewürze aus der Region anbietet. Udaipur befindet sich in einer besonders geschichtsträchtigen Region. Die Paläste am Seeufer beschwören im Mondlicht die Erinnerung an Erzählungen aus Tausendundeiner Nacht herauf. - 1990

Auf dem traditionellen Viehmarkt in Phalodi bereitet dieser Mann ein dünnes Fladenbrot zu. Das frisch gehackte Gemüse (Kartoffeln und Chilis) sind feste Bestandteile der rajasthanischen Alltagsküche, die mit wenigen Zutaten in der kargen Wüstenumgebung auskommt. – 1990

Eine ältere Frau sitzt am Boden und bedient eine traditionelle mechanische Balkenwaage. Sie bietet eine Vielzahl von lokalen Gemüsesorten wie grünen Chilis, Auberginen und verschiedenes Blattgemüse an. – Markt von Jaisalmer – 1990

Auf einem Markt in Jaisalmer verkauft eine junge Frau in einem gelben Sari verschiedene Gemüsesorten: Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Süsskartoffeln, grüne Chilis, Frühlingszwiebeln etc. – 1990

Zubereitung von Aloo Gobi, einem klassischen nordindischen Gemüsegericht. Es besteht hauptsächlich aus Blumenkohlröschen (Gobi) und Kartoffeln (Aloo). Das Gemüse wird mit einer gelblichen Flüssigkeit vermengt. Dabei handelt es sich um in Wasser oder Öl aufgelöstes Kurkumapulver (Turmeric). Kurkuma verleiht dem Gericht seine charakteristische goldgelbe Farbe. Meistens wird es über offenem Feuer gekocht. Anschließend wird es in einer Kadhai (einem indischen Wok) zusammen mit Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln sanft geschmort oder gebraten. Das fertige Gericht wird meist trocken (Sabzi) ohne viel Soße serviert und mit frischem Koriander garniert. – Jaisalmer – bei der Nomadin Barbati – 1990