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Un recolector tradicional de toddy en pleno trabajo, una escena especialmente típica de Sri Lanka. Los recolectores de toddy trepan a las palmeras para extraer el jugo de las inflorescencias de las palmeras de coco o de palmyra. Para no tener que subir y bajar de cada árbol por separado, las copas suelen estar unidas con cuerdas, por las que los recolectores se balancean de árbol en árbol a una altura vertiginosa. El jugo obtenido se llama «toddy». Se trata de una bebida lechosa que fermenta de forma natural y se convierte así en un vino de palma alcohólico. – Induruwa – 1990

Palmeral cerca del pueblo de Induruwa, en la costa suroeste de Sri Lanka (Ceilán). Como un acróbata de circo, un hombre camina por las cuerdas tensadas a la altura de las copas, que unen entre sí unas cien palmeras. Dos veces al día recolecta el jugo lechoso y azucarado de la palmera, que se obtiene mediante incisiones en los brotes florales frescos y que, tras fermentar, da lugar al codiciado toddy o vino de palma. Si se deja fermentar de nuevo el vino de palma y el arroz, se obtiene mediante destilación el fuerte arrak o aguardiente de palma, muy apreciado por los cingaleses. – 1990