La oferta de frutas, ensaladas y verduras en el mercado de Yogyakarta es muy variada. Es testimonio de la fertilidad de los suelos volcánicos, que se ve incrementada por el clima cálido y húmedo. Y las frecuentes lluvias de ceniza de los volcanes activos son uno de los mejores fertilizantes naturales que existen. – 1990

En el puerto de Ternate atraca un barco con verduras y frutas traídas desde la gran isla de Halmahera. Al fondo, a la derecha, se ve la pequeña isla de Maitara y, a la izquierda, la isla de Tidore, dominada por el volcán Keimatubu, de 1730 m de altura. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

En el mercado de Ternate también se vende pescado seco, entre otros productos - Molucas -1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Tidore se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el mercado de Ambon se venden guindillas – Molucas – 1990

Pimientos picantes, ajos, cebollas, limones, tomates – Mercado de Ternate – Molucas – 1990

En el mercado de Ambon – Molucas – 1990

En este puesto del mercado hay una selección de frutas y verduras frescas típicas de la cocina india. Las grandes cestas que se ven en primer plano y en la parte superior derecha están repletas de chiles de un verde intenso, que aportan el toque picante necesario. El vendedor sostiene en sus manos un gran manojo de cilantro fresco, una hierba imprescindible en casi todos los currys. También se puede ver jengibre fresco, tomates y berenjenas. A la derecha, hay pequeños mangos verdes apilados formando una pirámide ordenada. Estos se utilizan a menudo para encurtidos (achar) o ensaladas. – Crawford Market – Bombay – 1990

Escena en el bullicioso mercado Crawford (también conocido como mercado Mahatma Jyotiba Phule) de Bombay, India. Un vendedor del mercado está sentado en medio de una colorida selección de verduras frescas, expuestas con gran arte en cestas y sobre manteles. – 1990

Retrato de un hombre con turbante y un bigote característico. El turbante está formado por largas tiras de tela que se enrollan alrededor de la cabeza siguiendo un método especial. En la India, los turbantes suelen servir como rasgo distintivo de determinadas regiones o comunidades. El punto rojo en la frente es un tika (o tilak), un símbolo religioso y cultural del hinduismo. – Crawford Market – Bombay – 1990

Retrato de un hombre mayor con un llamativo turbante y barba gris. Viste ropa tradicional y mira directamente a la cámara, lo que le confiere una expresión intensa y llena de carácter. – Crawford Market – Bombay – 1990

La imagen muestra a un vendedor de un mercado indio en un puesto de verduras, donde ofrece una amplia variedad de productos frescos: jengibre fresco, chiles verdes picantes, verduras de hoja verde o hierbas, entre las que suelen encontrarse la menta, el cilantro o el berro. – Crawford Market – Bombay – 1990

Vendedor de especias en Bombay, en el estado de Maharashtra. El mercado de las especias es el más grande de esta ciudad portuaria del sur de la India. Durante la época colonial británica se llamaba Crawford Market; hoy se conoce como Mahatma Jyotiba Phule Market. Además de especias, aquí también se ofrecen aves, frutas, verduras y muchos otros productos. Aparte de jengibre (junto a la rodilla derecha) y pimientos verdes frescos, este comerciante también tiene a la venta hierbas aromáticas, lechuga y cebollas. – 1990

En los mercados indios como este de Udaipur, es habitual encontrar diversos tipos de verduras de hoja verde y hierbas aromáticas, vendidas en prácticos manojos directamente en la calle o en los mercados semanales. Los productos suelen presentarse en cestas tradicionales de mimbre, poco profundas, que permiten una buena ventilación de las delicadas hojas verdes. - 1990

Una subji-walli (vendedora de verduras) en la India. Está sentada en el umbral de una casa en Udaipur, detrás de unas cestas con diferentes tipos de verduras, como cebollas tiernas, berenjenas, coliflores y calabazas verdes. La mujer lleva un odhni (velo) amarillo tradicional sobre una blusa rosa. Este tipo de comercio ambulante está muy extendido en la India y asegura el sustento de muchas familias. - 1990

Una vendedora ambulante en Udaipur que ofrece a los transeúntes frutas, verduras y especias de la región. Udaipur se encuentra en una región con una gran riqueza histórica. A la luz de la luna, los palacios a orillas del lago evocan los cuentos de Las mil y una noches. - 1990

En el tradicional mercado de ganado de Phalodi, este hombre prepara un pan plano y fino. Las verduras recién picadas (patatas y chiles) son ingredientes habituales de la cocina cotidiana de Rajastán, que se las arregla con pocos ingredientes en el árido entorno desértico. – 1990

Una mujer mayor está sentada en el suelo y maneja una balanza mecánica tradicional. Ofrece una gran variedad de verduras locales, como chiles verdes, berenjenas y diversas hortalizas de hoja. – Mercado de Jaisalmer – 1990

En un mercado de Jaisalmer, una joven vestida con un sari amarillo vende diferentes tipos de verduras: patatas, cebollas, tomates, boniatos, chiles verdes, cebollitas chinas, etc. – 1990

Preparación del aloo gobi, un plato clásico de verduras del norte de la India. Se compone principalmente de ramilletes de coliflor (gobi) y patatas (aloo). Las verduras se mezclan con un líquido amarillento, que es cúrcuma en polvo (turmeric) disuelta en agua o aceite. La cúrcuma le da al plato su característico color amarillo dorado. Por lo general, se cocina a fuego abierto. A continuación, se guisa o se fríe a fuego lento en un kadhai (un wok indio) junto con comino, jengibre, ajo y cebolla. El plato terminado se sirve normalmente seco (sabzi), sin mucha salsa, y se adorna con cilantro fresco. – Jaisalmer – en casa de la nómada Barbati – 1990

Galería de fotos