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Otra escena llena de sabor tomada en el mercado de los viernes de San Francisco el Alto, un encantador pueblo de la zona montañosa de Guatemala. Ya en el siglo XVI, los españoles introdujeron en América animales domésticos que aún no conocían los nativos y que éstos empezaron a criar para su propio uso. Este era el caso de las vacas, ovejas, cabras y cerdos. Estos últimos adquirieron gran importancia durante la Colonia y a partir de entonces constituyeron una fuente de ingresos muy apreciable para muchas regiones del continente. En las tierras bajas, los cerdos se alimentan con plátanos o yuca. Deambulan libremente por las calles de las localidades y complementan su dieta engullendo todo lo que está a su alcance. Por otra parte, en las zonas montañosas de Guatemala, estos animales se crían para la producción de grasa que se vende a los mestizos y a los blancos. Lo mismo ocurre con la leche y los huevos, que se consideran alimentos de lujo. - 1977

Mercado del viernes en San Francisco El Alto en el departamento de Totonicapán, Guatemala. A partir del siglo XVI, los españoles introdujeron en América animales domésticos desconocidos para los nativos, pero que empezaron a criar para su propio uso. Las vacas, las ovejas, las cabras y los cerdos se hicieron comunes. Estos últimos alcanzaron gran importancia durante el periodo colonial y se convirtieron en una fuente de ingresos deseable en numerosas zonas. En las regiones más bajas, los cerdos se alimentan de plátanos o yuca (lirios de palma). Deambulan libremente por las calles de las ciudades y complementan su dieta con cualquier cosa que esté a su alcance. Sin embargo, en las zonas montañosas de Guatemala, estos animales se crían para la producción de manteca, que se vende a los mestizos y a los blancos. - 1977