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Marché dominical de Cajabamba, à l'ouest de Riobamba. Deux cents variétés de pommes de terre, des petits tubercules blancs aux énormes patates douces rouges, une douzaine de variétés de maïs, du quinoa (« riz du Pérou »), des légumineuses, mais aussi des aliments pour animaux et, parfois, des engrais et des colorants modernes sont proposés sur ces marchés. - Livre: Image 31 - Equateur - 1976