• Numéro de photo: EPI-053

Les noix de muscade constituent la principale richesse agricole des îles Banda et, également, de celles de Ternate et de Tidore, toutes ces terres appartenant à l'archipel des Moluques. Le macis ayant été ôté, les noix de muscade qui sont encore pourvues de leur enveloppe dure sèchent au soleil. A ce moment-là, on entend tinter l'amande devenue mobile à l'intérieur de la graine. Il faut alors briser la coque à l'aide d'une masse ou d'un marteau en bois afin d'en extraire l'amande. La noix de muscade proprement dite a la forme d'un petit œuf de 2,5 centimètres de long. Elle est d'un brun grisâtre et se laisse facilement râper au couteau. – 1990

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