La vida de los gauchos
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Esqueletos metálicos en la interminable pampa, los "molinos" domestican el viento para bombear el agua esencial para los rebaños, a veces desde profundidades considerables. - Estancia Las Toscas, Provincia Santa Cruz, Patagonia - 1976
En el sur de la Patagonia y especialmente en Tierra del Fuego y en el sur de Chile, el clima y la vegetación sólo permiten la cría de ovejas. Los rebaños pastan dispersos en miles de hectáreas de terreno pedregoso. Sólo se reúnen en tres ocasiones: Baño de desinfección, esquilado y sacrificio. Pero entonces los ovejeros, los gauchos pastores, se desplazan a menudo durante días con sus poderosos perros, utilizando fuegos de altura y señales de humo para mantenerse en contacto. - Estancia Las Toscas, Provincia Santa Cruz, Patagonia - 1976
"La carne es lo que sobra cuando no te queda nada". En la inmensidad de la Pampa, este proverbio argentino sigue siendo válido. Parilla al aire libre, el asado se corta justo en la boca mientras se come, y los mejores trozos pertenecen, naturalmente, al invitado, ya sea que haya sido invitado o se haya dejado caer al azar. - Estancia Las Toscas, Villa María, Provincia Córdoba - 1973
Las ovejas se pastorean temprano en la mañana. Estancia Las Toscas, Provincia de Santa Cruz, Patagonia. - 1973
