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Corn on the cob hangs to dry on the wall of the house. Acomayo in the Huánuco region in central Peru. - 1969

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Dans le village d'Acomayo, près de Huánuco, des files d'épis de mais sèchent et se dorent au soleil.

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Au pied de la Cordillère, la riche vallée de Pisco, bien que située en bordure des déserts côtiers, nourrit des troupeaux de vaches, et les champs de maïs y prospèrent.

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Héritée des Incas, la coutume veut qu’on boive la chicha de mais mousseuse et alcoolisée par la fermentation dans de grands verres qui ont remplacé les beaux kéros de bois laqué. - Chinchero, Cuzco

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Né, selon la légende, des dents d'un enfant du Soleil, le mais fut «adoré comme un dieu» dans tout l'ancien Pérou. Des épis de maïs en pierre on Sara Mama étaient enterrés dans les champs, et des choclos d'or, avec les momies. Aujourd'hui encore, quand on sème le maïs dans la sierra, de joyeuses fêtes sont célébrées. (Museo regional de Ica, Pérou.)