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Los campos de cultivo en terrazas en las empinadas laderas de la Sierra han permitido el uso racional de la tierra. Las de Moray, en el departamento de Cuzco, son de forma circular y se habrían utilizado para el cultivo de coca.
Conectados por andenes en media luna, las cuatro “cuencas” de Moray de 150 metros de profundidad con las siete terrazas escalonadas recuerdan a un coliseo. Sin embargo, los acueductos que los riegan hacen pensar que son más bien terrazas dedicadas al cultivo de papas para deshidratar (moraya) o "jardines de aclimatación" de flores mágicas.
