Durante la conquista de Sudamérica, los españoles trajeron consigo especies vegetales que los indios del continente aún no conocían: trigo, centeno, cebada, etc. La introducción de estas plantas fue de la mano con la introducción de nuevos métodos de trabajo. En las grandes estancias, la máquina hizo su aparición. Sin embargo, en todos los demás lugares, los campesinos todavía usan técnicas antiguas, lo que nos da escenas muy hermosas a escala humana. Campesinos abanicando porrotos (frijoles blancos) que crecen en la Sierra de Zapata (Catamarca). - 1973
