El mate (Ilex paraguariensis) es el “oro verde” de la provincia de Misiones, donde el clima es tropical. Las plantaciones de hierba mate ocupan una superficie de 200.000 hectáreas y proporcionan una producción anual de 95.000 toneladas. Las zonas donde este arbusto prospera se llaman hierbales. La planta tarda cuatro años en alcanzar la madurez. Cada arbusto produce treinta kilos de hojas verdes, lo que da diez kilos de hojas secas. Se puede usar durante cincuenta años. La hierba se utiliza para preparar la bebida nacional, un té refrescante y estimulante. - 1973
