Descripción
- Número de la foto:: EPI-122A
Frutos y hojas de la pimienta verdadera (Piper nigrum). De esta planta trepadora tropical se obtienen los conocidos granos de pimienta negra, verde, blanca y roja, dependiendo del momento de la cosecha y del proceso de elaboración.
Pimienta verde: se cosecha sin madurar y se conserva fresca en salmuera o se seca rápidamente.
Pimienta negra: también se cosecha verde, pero fermenta al secarse lentamente al sol, lo que hace que la piel se arrugue y se vuelva negra. - 1990
