Descripción
- Número de la foto:: EPI-198H
Estos tubérculos son raíces frescas de cúrcuma (rizoma de la planta Curcuma longa). Se parecen visualmente a la raíz de jengibre, aunque suelen ser algo más delgadas, tienen una ramificación más acentuada en forma de dedos y presentan una estructura anular característica en su corteza de color marrón. Bajo la corteza se esconde una pulpa de color amarillo anaranjado intenso que tiñe mucho. Rallados frescos o picados finos, aportan a los currys asiáticos, las sopas y los platos de arroz un aroma terroso y ligeramente amargo. Son el ingrediente principal de la bebida de moda «leche dorada» o del té de cúrcuma recién hecho. – 1990
