Descripción
- Número de la foto:: EPI-198M
Las nueces moscadas encaladas son nueces que, tras la cosecha, se han sumergido en lechada de cal (cal apagada). De este modo, adquieren una característica capa blanca y fina en la superficie o en los surcos. Este método tradicional tiene dos razones fundamentales: la cal protege eficazmente los granos secos contra el ataque de insectos y el moho durante el almacenamiento y el largo transporte. El encalado impide que las semillas germinen, lo cual es importante para la exportación a nivel mundial. – 1990
