Indonésie – Île de Banda Besar – Noix de muscade ouvert

Sur l´une des nombreuses îles Banda (Village de Lontar, Archipel des Moluques, Indonésie), une fillette propose aux passants le simple repas de sa fabrication.

Noix de muscade fraîchement ouverte. La chair du fruit, qui ressemble à un abricot, enveloppe la grosse graine, la noix de muscade. L'arille rouge vif, ou enveloppe de la graine, est séché et commercialisé sous le nom de macis. – Banda Neira – Moluques – 1990

Ce document représente une branche de muscadier, des noix laissant apercevoir le macis et la corbeille dans laquelle les fruits récoltés sont momentanément entassés. On remarque encore un curieux instrument en fibres végétales, appelé gaigai, qui sert à la récolte des noix sur l'arbre. A l'île de Banda Besar, on compte deux récoltes par année, l'une en juin, la seconde en octobre. – 1990

Ces graines sont des noix de muscade (Myristica fragrans) fraîchement récoltées, provenant des Moluques indonésiennes. On distingue clairement deux composants principaux : Le macis : il s'agit du tissu rouge vif en forme de filet (enveloppe de la graine) qui entoure la noix. Il est séché et utilisé comme épice à part entière. Noix de muscade : le noyau sombre et dur à l'intérieur, qui est râpé après séchage. – 1990

Macis en train de sécher au soleil. Ils dégagent une odeur aromatique particulière. Plongés dans l'eau, ils gonflent aussitôt. On peut alors en extraire par pression une huile aromatique de saveur piquante, épicée et assez âcre, utilisée en pharmacie. – 1990

Les noix de muscade chaulées sont des noix qui, après la récolte, ont été trempées dans du lait de chaux (chaux éteinte). Cela leur confère une fine couche blanche caractéristique à la surface ou dans les sillons. Cette méthode traditionnelle s'explique par deux raisons principales : la chaux protège efficacement les graines séchées contre les insectes et les moisissures pendant le stockage et le long transport. Le chaulage empêche les graines de germer, ce qui est important pour l'exportation mondiale. – 1990

Cette jeune fille vend du poisson séché au marché de Banda Neira, dans les Moluques – 1990

Les canoës ne servent pas seulement à la pêche, ils sont également utilisés pour transporter le bois de chauffage. – Îles Banda – Moluques – 1990

Sur les îles Banda, les pêcheurs et leurs bateaux traditionnels font partie du paysage quotidien. Alors que les îles étaient autrefois célèbres pour leur production de noix de muscade, la pêche est aujourd'hui, avec le tourisme, l'une des principales sources de revenus des habitants. – Moluques – 1990

Noix de muscade fraîchement ouverte. La chair du fruit, qui ressemble à un abricot, enveloppe la grosse graine, la noix de muscade. L'arille rouge vif, ou enveloppe de la graine, est séché et commercialisé sous le nom de macis. – Banda Neira – Moluques – 1990

La récolte de la noix de muscade est un processus en plusieurs étapes qui demande de la patience, car le muscadier (Myristica fragrans) ne produit des rendements significatifs qu'après environ 8 à 10 ans. Les fruits sont mûrs lorsque leur coque jaune, semblable à celle d'une pêche, s'ouvre et laisse apparaître l'enveloppe rouge de la graine (macis). La récolte est possible toute l'année, mais la saison principale coïncide souvent avec la saison des pluies. Les fruits sont soit cueillis sur l'arbre à l'aide de longues perches en bambou (appelées gaigai, auxquelles est fixé un petit panier à leur extrémité), soit ramassés au sol lorsqu'ils sont déjà tombés. – Banda – Moluques – 1990

Les noix de muscade sont soit cueillies sur l'arbre à l'aide de longues perches en bambou (appelées gaigai, munies d'un petit panier à leur extrémité), soit ramassées au sol lorsqu'elles sont déjà tombées. – Banda – Moluques – 1990

Ce document représente une branche de muscadier, des noix laissant apercevoir le macis et la corbeille dans laquelle les fruits récoltés sont momentanément entassés. On remarque encore un curieux instrument en fibres végétales, appelé gaigai, qui sert à la récolte des noix sur l'arbre. A l'île de Banda Besar, on compte deux récoltes par année, l'une en juin, la seconde en octobre. – 1990

Noix de muscade dans leur enveloppe rouge, le mazis – Banda Neira – Moluques – 1990

Le mazis étalé au soleil pour sécher dégage un parfum incomparable. Trempés dans l'eau, les brins gonflent immédiatement. On extrait de ce mazis trempé une huile essentielle à l'odeur piquante, épicée et assez amère, qui est utilisée en pharmacie. – Banda Neira – Moluques – 1990

Les noix de muscade prêtes à la vente sont emballées dans des sacs et préparées pour l'exportation. – Banda Neira – Moluques – 1990

Les noix de muscade constituent la principale richesse agricole des îles Banda et, également, de celles de Ternate et de Tidore, toutes ces terres appartenant à l'archipel des Moluques. Le macis ayant été ôté, les noix de muscade qui sont encore pourvues de leur enveloppe dure sèchent au soleil. A ce moment-là, on entend tinter l'amande devenue mobile à l'intérieur de la graine. Il faut alors briser la coque à l'aide d'une masse ou d'un marteau en bois afin d'en extraire l'amande. La noix de muscade proprement dite a la forme d'un petit œuf de 2,5 centimètres de long. Elle est d'un brun grisâtre et se laisse facilement râper au couteau. – 1990

Des enfants curieux observent depuis leur fenêtre – Banda – Moluques – 1990

Portrait d'une petite fille à Banda – Moluques – 1990

Fort Belgica (en indonésien : Benteng Belgica) est une forteresse historique du XVIIe siècle située sur l'île de Banda Neira, dans les Moluques, en Indonésie. Construite en 1611 par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC), elle servait principalement à protéger le monopole du commerce très lucratif de la noix de muscade. – 1990

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