Plant détaillé de curcuma (Curcuma Longa L.) représenté sur une illustration ancienne. Probablement originaire de l'Inde, le curcuma est un très proche parent du gingembre. A l'heure actuelle, sa répartition dans le monde est assez variée puisqu'on le trouve non seulement dans le sous-continent indien (Madras, Bengale et côte de Malabâr) mais encore en Asie du Sud-Est, en Indonésie, à Madagascar, en Océanie, aux Antilles et au Brésil. Panneau : Conservatoire et Jardin botanique de Genève – 1990

Extraction du sol d'un plant de curcuma lorsque les feuilles commencent à se faner. Dans le commerce, on vend deux sortes de curcuma: le rond qui est produit par le plus gros tubercule de la plante; en revanche, le curcuma long est fourni par des ramifications de ce même rhizome. – 1990

Ces tubercules sont des racines de curcuma fraîches (rhizomes de la plante Curcuma longa). Elles ressemblent visuellement à la racine de gingembre, mais sont généralement un peu plus fines, présentent des ramifications plus en forme de doigts et ont une structure annelée caractéristique sur leur peau brunâtre. Sous la peau se cache une chair d'un jaune-orange intense qui tache fortement. Râpés frais ou finement hachés, ils confèrent aux currys asiatiques, aux soupes et aux plats à base de riz un arôme terreux et légèrement amer. Ils constituent l'ingrédient principal de la boisson tendance « lait doré » ou du thé au curcuma fraîchement infusé. – 1990

Curcuma sur le marché aux épices le plus connu et le plus important de Yogyakarta. – 1990

Le curcuma (Curcuma longa), également connu sous le nom de safran des Indes, est une plante médicinale et aromatique originaire d'Asie du Sud, appréciée pour sa couleur jaune intense et ses propriétés anti-inflammatoires. Son principal composant actif est la curcumine, un polyphénol. – Sulawesi – 1990

La vente du curcuma sur le marché du village de Bontosunggu, dans l'île de Sulawesi. Les rhizomes sont réunis en petits paquets. Cette espèce végétale produit un colorant jaune, la curcumine. Celle-ci entre dans la composition du fameux curry qui, contrairement à ce qu'on suppose parfois, n'est pas une épice en soi. On y ajoute des piments, de la cardamome, de la coriandre et d'autres substances aromatiques. Les proportions de ces divers éléments changent beaucoup d'une région à l'autre. En Inde, la curcumine est employée pour teindre les étoffes. Dans quelques tribus de la Polynésie, aux îles Marquises et Wallis par exemple, les indigènes l'utilisent pour se colorer les cheveux.- 1990

Curcuma sur le marché aux épices le plus connu et le plus important de Yogyakarta. – 1990

Extraction du sol d'un plant de curcuma lorsque les feuilles commencent à se faner. Dans le commerce, on vend deux sortes de curcuma: le rond qui est produit par le plus gros tubercule de la plante; en revanche, le curcuma long est fourni par des ramifications de ce même rhizome. – Sulawesi – 1990

Le curcuma est une plante herbacée, d'une hauteur de 50 centimètres à 2 mètres. Elle forme sous terre des tubercules ou rhizomes de couleur jaune doré, ce qui lui a valu le nom de safran de l'Inde. Les feuilles sont arrondies ou allongées. La tige porte une inflorescence de forme ovale ou cylindrique, d'une longueur d'environ 15 centimètres, voire davantage. – Sulawesi – 1990

Le curcuma (Curcuma longa), également connu sous le nom de safran des Indes, est une plante médicinale et aromatique originaire d'Asie du Sud, appréciée pour sa couleur jaune intense et ses propriétés anti-inflammatoires. Son principal composant actif est la curcumine, un polyphénol. – Sulawesi – 1990

La vente du curcuma sur le marché du village de Bontosunggu, dans l'île de Sulawesi. Les rhizomes sont réunis en petits paquets. Cette espèce végétale produit un colorant jaune, la curcumine. Celle-ci entre dans la composition du fameux curry qui, contrairement à ce qu'on suppose parfois, n'est pas une épice en soi. On y ajoute des piments, de la cardamome, de la coriandre et d'autres substances aromatiques. Les proportions de ces divers éléments changent beaucoup d'une région à l'autre. En Inde, la curcumine est employée pour teindre les étoffes. Dans quelques tribus de la Polynésie, aux îles Marquises et Wallis par exemple, les indigènes l'utilisent pour se colorer les cheveux. – 1990

Piments, oignons, gingembre, curcuma, citronelle – Marché d'Ambon – Moluques – 1990

Le curcuma (Curcuma longa), également connu sous le nom de safran des Indes, est une épice originaire d'Asie du Sud, appréciée pour sa couleur jaune intense et son principe actif, la curcumine. Dans l'alimentation moderne et la médecine naturelle, il est considéré comme un « superaliment » en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et digestives. – Sur le marché d'Ambon – Moluques – 1990

Racine de curcuma fraîchement récoltée (nom botanique : Curcuma longa), également connue sous le nom de « safran des Indes ». La plante forme des rhizomes souterrains qui présentent à l'intérieur une couleur caractéristique, allant du jaune vif à l'orange. Le curcuma appartient à la famille des zingibéracées et ressemble extérieurement à la racine de gingembre, mais il est généralement plus petit et sa couleur est plus intense. Cette couleur vive provient principalement de la curcumine qu'il contient. – Kerala – Kumily – 1990

Le curry qui, nous le savons, est un mélange d'épices comprenant du curcuma ou de la cardamome, des piments, de la coriandre et d'autres substances aromatiques, est préparé sur une meule en pierre dont le broyeur, également en pierre, est de forme allongée et cylindrique.- 1990

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