Le curry qui, nous le savons, est un mélange d'épices comprenant du curcuma ou de la cardamome, des piments, de la coriandre et d'autres substances aromatiques, est préparé sur une meule en pierre dont le broyeur, également en pierre, est de forme allongée et cylindrique.- 1990

Poissons au curry tels qu'ils sont préparés chez les habitants de la côte indienne de Malabâr (Etat du Kerala). Parmi les ingrédients figurent des poissons appelés ayila dans la langue malayalam de la région. Dans la partie supérieure de la corbeille on voit de la noix de coco râpée, des oignons, du sel et, au-dessous, du tamarin. Au centre se trouve du soja. Dans la partie inférieure, on remarque de gauche à droite des piments verts frais, des tomates, des feuilles de curry, de la poudre de piment rouge et de l'ail. – 1990

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