Indonésie – Sulawesi - Rizières a Sinjai

Indonésie – Île de Banda Besar – Noix de muscade ouvert

Jeune cueilleuse de thé sur le chemin de Cisaruat à Puncak Pass – Java-Ouest, Indonésie

Indonésie - Après une baignade dans la baie Amboine sur la péninsule Ambon

Sur l´une des nombreuses îles Banda (Village de Lontar, Archipel des Moluques, Indonésie), une fillette propose aux passants le simple repas de sa fabrication.

Au Pasar Beringharjo, le marché aux épices le plus connu et le plus important de Yogyakarta, le gingembre est prêt à être vendu. – 1990

Des clous de girofle arrivés à maturité sont prêts à être cueillis. A cinq ans, le giroflier atteint une hauteur de 6 à 8 mètres et la première récolte peut être envisagée. Après quoi, une période de repos de dix-huit à vingt-quatre mois s'impose. Puis une nouvelle récolte a lieu et ce cycle durera sans changement jusqu'à la mort de l'arbre. – 1990

Les clous de girofle secs méritent bien leur nom. D'une belle couleur brun foncé, leur tête, de 3 à 4 millimètres de diamètre, est formée de nombreux pétales étroitement serrés les uns contre les autres alors que la pointe, d'une longueur de 10 à 12 millimètres, constitue le tube du calice. Les clous sont placés sur des claies aménagées dans des endroits ensoleillés où ils se dessèchent peu à peu, perdant plus de la moitié de leur poids. La production par giroflier s'élève à près de 10 kilos de clous, rarement davantage. – 1990

Extraction du sol d'un plant de curcuma lorsque les feuilles commencent à se faner. Dans le commerce, on vend deux sortes de curcuma: le rond qui est produit par le plus gros tubercule de la plante; en revanche, le curcuma long est fourni par des ramifications de ce même rhizome. – 1990

Curcuma sur le marché aux épices le plus connu et le plus important de Yogyakarta. – 1990

Le curcuma (Curcuma longa), également connu sous le nom de safran des Indes, est une plante médicinale et aromatique originaire d'Asie du Sud, appréciée pour sa couleur jaune intense et ses propriétés anti-inflammatoires. Son principal composant actif est la curcumine, un polyphénol. – Sulawesi – 1990

La vente du curcuma sur le marché du village de Bontosunggu, dans l'île de Sulawesi. Les rhizomes sont réunis en petits paquets. Cette espèce végétale produit un colorant jaune, la curcumine. Celle-ci entre dans la composition du fameux curry qui, contrairement à ce qu'on suppose parfois, n'est pas une épice en soi. On y ajoute des piments, de la cardamome, de la coriandre et d'autres substances aromatiques. Les proportions de ces divers éléments changent beaucoup d'une région à l'autre. En Inde, la curcumine est employée pour teindre les étoffes. Dans quelques tribus de la Polynésie, aux îles Marquises et Wallis par exemple, les indigènes l'utilisent pour se colorer les cheveux.- 1990

Noix de muscade fraîchement ouverte. La chair du fruit, qui ressemble à un abricot, enveloppe la grosse graine, la noix de muscade. L'arille rouge vif, ou enveloppe de la graine, est séché et commercialisé sous le nom de macis. – Banda Neira – Moluques – 1990

Ce document représente une branche de muscadier, des noix laissant apercevoir le macis et la corbeille dans laquelle les fruits récoltés sont momentanément entassés. On remarque encore un curieux instrument en fibres végétales, appelé gaigai, qui sert à la récolte des noix sur l'arbre. A l'île de Banda Besar, on compte deux récoltes par année, l'une en juin, la seconde en octobre. – 1990

Macis en train de sécher au soleil. Ils dégagent une odeur aromatique particulière. Plongés dans l'eau, ils gonflent aussitôt. On peut alors en extraire par pression une huile aromatique de saveur piquante, épicée et assez âcre, utilisée en pharmacie. – 1990

Java est le cœur de la culture du thé en Indonésie, avec près de 90 % des terres cultivées. L'ouest de Java, en particulier autour de Bandung et du col de Puncak, est connu pour ses thés corsés et sucrés et ses plantations pittoresques. Les plantations de thé, souvent situées à plus de 1 000 mètres d'altitude, sont des destinations populaires pour profiter de l'air frais des montagnes et du paysage verdoyant. La photo a été prise entre Cisarua et le col de Puncak en 1990

Cueilleuse de thé à Java. La photo a été prise entre Cisarua et le col de Puncak – 1990.

Java est le cœur de la culture du thé en Indonésie, avec près de 90 % des terres cultivées. L'ouest de Java, en particulier autour de Bandung et du col de Puncak, est connu pour ses thés corsés et sucrés et ses plantations pittoresques. Les plantations de thé, souvent situées à plus de 1 000 mètres d'altitude, sont des destinations populaires pour profiter de l'air frais des montagnes et du paysage verdoyant. La photo a été prise entre Cisarua et le col de Puncak en 1990

Plantation d'ail près de Tawangmangu – Une variété particulière d'ail est également cultivée à Java. Il s'agit de l'ail Java Solo (également appelé ail perlé ou monobulbe), une variété rare et douce qui se compose d'une seule grosse gousse ronde au lieu du groupe de gousses habituel. Il est idéal pour les plats asiatiques, facile à éplucher et à préparer. – 1990

La région du mont Lawa qui culmine à 3265 mètres et se dresse entre la ville de Magetan et le village de Sarangan, dans le centre de Java, est d'une grande richesse agricole. Les champs d'oignons, artificiellement irrigués, s'étendent sur les flancs de la montagne. – 1990

Dans de nombreuses régions de l'île de Java, les habitants cultivent des piments de toutes les couleurs qui sont très appréciés des insulaires. L'abondance des récoltes est assurée par le fait que cette espèce végétale ne se montre pas trop exigeante en ce qui concerne la qualité des sols. Le piment est apparemment la seule épice riche en substances vitaminiques. Il contient une certaine quantité de carotène (provitamine A) et de l'acide ascorbique (vitamine C). – 1990

Une femme cueille des piments verts près de Majenang / Cilacap – 1990

Peu à peu, le seau se remplit de poivre vert. Près de Majenang / Cilacap - 1990

Piments rouges au marché aux épices de Yogyakarta. - Le meilleur endroit pour acheter des épices à Yogyakarta est le marché traditionnel Pasar Beringharjo. On y trouve un large choix d'épices locales, d'herbes aromatiques, d'ingrédients traditionnels pour le jamu (médecine traditionnelle indonésienne à base de plantes) ainsi que du café et du thé. – 1990

Au marché de Surabaya, dans la partie orientale de l'île de Java, la vente des piments verts frais remporte toujours beaucoup de succès. Le piment possède de multiples vertus. C'est un révulsif et un stimulant énergique, qui facilite la digestion. On l'utilise en odontologie comme calmant contre les maux de dents. Puissant antiseptique, il est recommandé dans des cas de choléra, de typhus, de variole, de scarlatine et de dysenterie. Il sert aussi à combattre les hémorroïdes, la goutte et la sciatique. – 1990

À Yogyakarta, le Pasar Beringharjo est le marché aux épices le plus connu et le plus important. Il est considéré comme l'un des plus anciens et des plus grands marchés traditionnels de la ville. – 1990

La photo montre une femme javanaise âgée (souvent appelée respectueusement « Mbah » ou « Ibu ») originaire de la région autour du lac Sarangan (Telaga Sarangan) dans l'est de Java, en Indonésie. Cette région est située sur les pentes du volcan Lawu. Elle est connue pour son climat montagnard frais et son agriculture traditionnelle. Dans cette région, de nombreuses femmes âgées travaillent traditionnellement comme marchandes sur les marchés locaux ou vendent des fruits et légumes frais aux visiteurs du lac. – 1990

À Yogyakarta, le Pasar Beringharjo est le marché aux épices le plus connu et le plus important. Il est considéré comme l'un des plus anciens et des plus grands marchés traditionnels de la ville. – 1990

Une femme au marché de Surabaya, la deuxième plus grande ville d'Indonésie, située à la pointe nord-est de l'île principale de Java. – 1990

À Yogyakarta, le Pasar Beringharjo est le marché aux épices le plus connu et le plus important. Il est considéré comme l'un des plus anciens et des plus grands marchés traditionnels de la ville. – 1990

Au Pasar Beringharjo, le marché aux épices le plus connu et le plus important de Yogyakarta, le gingembre est prêt à être vendu. – 1990

Curcuma sur le marché aux épices le plus connu et le plus important de Yogyakarta. – 1990

Les bananes sont également en vente au Pasar Beringharjo, le célèbre marché aux épices de Yogyakarta. – 1990

Une fillette propose à la vente une grappe entière de bananes. Pasar Beringharjo, le célèbre marché aux épices de Yogyakarta. – 1990

Un becak (prononcé [bet?ak]) est une sorte de cyclo-pousse spécifique à l'île de Java, en Indonésie. Yogyakarta – 1990

Cyclistes sur le marché de Yogyakarta - 1990

Le temple bouddhique de Borobudur se dresse au nord-ouest de la ville de Yogyakarta dans le centre de l'île de Java. C'est l'un des plus purs joyaux de l'architecture sacrée de l'Asie. Il est surmonté de nombreux stupas, monuments en forme de cloche, symboles de la religion. – 1990

Les panneaux qui ornent les parois de chacune des terrasses du temple de Borobudur sont d'une incomparable beauté. Tous les personnages ont des visages sereins et souriants. La présence du bouddhisme dans un archipel dominé aujourd'hui par l'Islam peut surprendre. Cependant, il ne faut pas oublier que du IV' au X' siècle de notre ère se produisirent de nombreuses migrations de populations indiennes en direction de l'Indonésie. Ces déplacements apportèrent avec eux les éléments d'une culture très raffinée et, sur le plan religieux, l'hindouisme et le bouddhisme. Sur trois panneaux de Borobudur, on voit la silhouette d'un voilier sans doute semblable à ceux qui, dans le passé, servirent au transport des épices. – 1990

Sur trois panneaux de Borobudur, on voit la silhouette d'un voilier sans doute semblable à ceux qui, dans le passé, servirent au transport des épices. – 1990

Les panneaux qui ornent les parois de chacune des terrasses du temple de Borobudur sont d'une incomparable beauté. Tous les personnages ont des visages sereins et souriants. La présence du bouddhisme dans un archipel dominé aujourd'hui par l'Islam peut surprendre. Cependant, il ne faut pas oublier que du IV' au X' siècle de notre ère se produisirent de nombreuses migrations de populations indiennes en direction de l'Indonésie. Ces déplacements apportèrent avec eux les éléments d'une culture très raffinée et, sur le plan religieux, l'hindouisme et le bouddhisme. – 1990

Le temple de Borobudur aurait été construit entre 778 et 856, mais comme tout le centre de Java, il a été abandonné cent ans après son achèvement et enterré sous une montagne de cendres pendant un millénaire lors d'une éruption du volcan Merapi voisin. En 1814, sous le vice-gouverneur anglais Thomas Stamford Raffles, l'histoire de la redécouverte de ce complexe de temples a commencé. Borobudur a la forme d'une pyramide carrée à degrés dont la base mesure cent treize mètres de côté. Quatre escaliers monumentaux, orientés selon les quatre points cardinaux, mènent au sommet. Vu d'en haut, le temple est donc un mandala, une aide à la méditation, et dans son ensemble, un stupa ou modèle tridimensionnel du cosmos. Les murs des terrasses inférieures sont recouverts de bas-reliefs représentant la vie de Gautama Bouddha et de ses disciples, tandis que les marches supérieures sont dépourvues de décorations picturales. En revanche, de nombreux petits stupas s'élèvent ici, surmontés du stupa principal qui culmine à trente-cinq mètres de hauteur. – 1990

Le temple de Mendut (en indonésien : Candi Mendut) est un temple bouddhiste mahayana situé dans le village du même nom, sur l'île de Java (Indonésie), dans le kabupaten de Magelang, en Java central. Construit au début du IXe siècle, il fait partie du complexe de Borobudur, inscrit depuis 1991 sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, avec les temples voisins de Borobudur et Pawon. – 1990

Les bas-reliefs sur les murs en terrasse du temple Candi Mendut sont, tout comme ceux du temple voisin de Borobudur, d'une beauté incomparable. Ici aussi, tous les visages respirent une joie sereine. – 1990

Une jeune femme emmène ses canards au marché près du plus grand complexe bouddhiste du monde - 1990

Cette marchande de volaille transporte tout un bouquet de poulets vivants, attachés par les pattes, au marché de Yogyakarta. Les poulets et les canards comptent parmi les principales sources de viande de la cuisine indonésienne, qui propose de nombreux plats épicés à base de riz, de légumes, de fruits et de viande. – 1990

Le marché aux oiseaux de Jogjakarta. Cette ville très pittoresque se situe dans la région centrale de l'île de Java. Les habitants aiment à posséder à domicile quelques oiseaux chanteurs qui animent joyeusement l'ambiance familiale. – 1990

Cette marchande de Jogjakarta propose à sa clientèle à la fois plusieurs sortes de riz, quelques œufs et des cages à oiseaux. L'importance du riz dans l'alimentation quotidienne des Asiatiques a été soulignée depuis longtemps. «C'est le pain du pauvre», prétendent tous ceux qui ne sauraient imaginer un repas sans l'indispensable présence sur la table d'un bol de riz. – 1990

Les femmes transportent également des charges au marché de Yogyakarta. – 1990

Sunda Kelapa est le vieux port historique de Jakarta. Ici, un jeune pêcheur a étendu sa pêche pour la faire sécher. – 1990

Du poisson est proposé à la vente sur le marché de Yogyakarta. – 1990

On peut même acheter des poissons d'ornement pour aquarium au marché de Yogyakarta. – 1990

Scène au marché de Yogyakarta – 1990

Une jeune vendeuse pelant du manioc au marché de Yogyakarta – 1990

Scène au marché de Yogyakarta – 1990

Portrait d'une vieille femme au marché aux oiseaux de Yogyakarta - 1990

Scène de marché à Jogjakarta où l'on voit une abondance de fruits, de légumes, de piments verts et, au premier plan, de noix de coco. Cette variété de produits illustre la prodigalité de la terre facilitée par un climat à la fois chaud et humide. Le sol est d'origine volcanique. Or, nous savons que les pluies de cendres qui s'échappent parfois des volcans constituent l'engrais naturel le plus riche du monde. – 1990

Sur le grand marché de Yogyakarta, cette femme vend des noix de coco et des feuilles de bananier. Les feuilles constituent un emballage écologique souvent utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Elles sont idéales pour envelopper, cuire à la vapeur, griller ou mijoter des aliments et leur confèrent un arôme délicat, sucré et exotique. – 1990

Scène de marché à Jogjakarta où l'on voit une abondance de fruits, de légumes, de piments verts et, au premier plan, de noix de coco. Cette variété de produits illustre la prodigalité de la terre facilitée par un climat à la fois chaud et humide. Le sol est d'origine volcanique. Or, nous savons que les pluies de cendres qui s'échappent parfois des volcans constituent l'engrais naturel le plus riche du monde. – 1990

Mère et son dernier-né photographiés dans un village d'altitude, à Tawangmangu, sur les contreforts du mont Lawu, lequel se dresse entre les localités de Surakarta et de Madiun, dans le centre de l'île de Java. Le sommet de la montagne est à une altitude de 3265 mètres. Cette jeune femme porte une très belle blouse de batik, étoffe d'un large emploi en Indonésie. – 1990

Fillette de Tambak, dans le centre de Java – 1990

Le sate ou tusuk sate (brochettes en indonésien) est un plat de rue incontournable en Indonésie. Il se compose de petits morceaux de viande (poulet, bœuf, agneau, poisson) ou de tofu/tempeh grillés sur des brochettes. Ils sont marinés, grillés au charbon de bois et généralement servis avec une sauce épicée à base de cacahuètes (bumbu kacang) ou de sauce soja. – Surabaya – Java oriental – 1990

Un becak (prononcé [bet?ak]) est une sorte de cyclo-pousse spécifique à l'île de Java, en Indonésie. Yogyakarta – 1990

Près de Majenang, dans le centre de Java, une femme rentre chez elle. La région est caractérisée par des collines, des forêts de caoutchouc et une forte densité de population. – 1990

Production de farine de manioc près de Cilacap, dans le centre de Java, en 1990.

Le manioc est un légume-racine important, sans gluten, largement cultivé à Java, en Indonésie, et utilisé dans la préparation d'aliments de base tels que le getuk (purée de manioc) et le tapai singkong fermenté. C'est un légume polyvalent et riche en calories, souvent appelé « pomme de terre tropicale », qui doit être soigneusement pelé et cuit afin d'éliminer les toxines naturelles (linamarine). – Marché de Yogyacarta – 1990

Les clous de girofle sont étalés au soleil pour sécher. – Kandangan près de Pare, Java oriental – 1990

Les rizières sont traditionnellement labourées à l'aide de bœufs. Les champs doivent être plats. Souvent, on procède à un « puddling » (envasement) et à un hersage afin d'obtenir une structure meuble propice à la plantation. – Kandangan près de Pare, Java oriental – 1990

Candi Kalasan (également connu sous le nom de temple Kalibening) est le plus ancien temple bouddhiste de la région de Yogyakarta, sur l'île de Java, en Indonésie. Achevé en 778 après J.-C., il était à l'origine dédié à la déesse bouddhiste Tara. Le bâtiment se caractérise par un toit octogonal orné de reliefs représentant les Tathagatas (figures de Bouddha) regardant vers les quatre points cardinaux. Il convient de mentionner comme particularité que les murs sont recouverts de Vajralepa, une résine protectrice blanche qui a permis de conserver de fines sculptures. - Le temple est situé à environ 13 km à l'est de Yogyakarta. - 1990

Candi Rara Jonggrang, plus connu sous le nom de temple de Prambanan, est un magnifique complexe de temples hindous datant du IXe siècle situé dans le centre de Java, en Indonésie. Il est dédié à la Trimurti (Brahma, Vishnu, Shiva), classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et considéré comme le plus grand temple dédié à Shiva en Indonésie. Son nom est étroitement lié à une légende locale. - 1990

À Surakarta, également connue sous le nom de Solo, une ville historique du centre de Java. La poterie est l'un des plus anciens métiers d'art d'Indonésie, avec des centres importants dans l'est de Java (comme Tulungagung, Blitar et Kediri) et près de Yogyakarta (village de Kasongan). La photo montre un homme transportant de grands pots en argile traditionnels à vélo, une méthode courante pour transporter des marchandises dans les zones rurales. - 1990

À Surakarta, également connue sous le nom de Solo, une ville historique du centre de Java. La poterie est l'un des plus anciens métiers d'art d'Indonésie, avec des centres importants dans l'est de Java (comme Tulungagung, Blitar et Kediri) et près de Yogyakarta (village de Kasongan). La photo montre un homme transportant de grands pots en argile traditionnels sur une palanquière (joug), une méthode courante pour transporter des marchandises dans les zones rurales. - 1990

Le port de Sunda Kelapa, à Djakarta, capitale de l'Indonésie, voit converger des bateaux de toutes les îles de l'archipel, principalement de Sumatra et de Kalimantan (Bornéo). Ils assurent des échanges commerciaux et le transport de diverses marchandises parmi lesquelles figurent des 'épices. Près de quatre-vingts de ces bateaux se trouvent en permanence dans le port où l'activité est intense. On peut cependant regretter que les voiles soient peu à peu remplacées par des moteurs. – 1990

Proue d'un navire dans le port de Sunda Kelapa, dans la capitale indonésienne Jakarta. – 1990

Le port de Sunda Kelapa, à Djakarta, capitale de l'Indonésie, voit converger des bateaux de toutes les îles de l'archipel, principalement de Sumatra et de Kalimantan (Bornéo). Ils assurent des échanges commerciaux et le transport de diverses marchandises parmi lesquelles figurent des 'épices. Près de quatre-vingts de ces bateaux se trouvent en permanence dans le port où l'activité est intense. On peut cependant regretter que les voiles soient peu à peu remplacées par des moteurs. – 1990

Muara Baru est un quartier de Penjaringan, au nord de Jakarta, principalement connu pour son important port de pêche et son marché aux poissons. C'est un centre névralgique pour l'industrie de la pêche indonésienne, mais son emplacement sous le niveau de la mer le confronte à des défis environnementaux considérables. – 1990

C'est le soir. Un voilier est à l'ancre au large de la ville portuaire d'Ujung Pandang ou Makassar. Cette cité se trouve à l'extrémité sud de l'île de Sulawesi (Célèbes). Elle était une escale importante sur la route des épices. – 1990

Le village de Bulukumba situé dans le sud de Sulawesi. Non loin, à l'embouchure d'une rivière qui descend des massifs montagneux du centre de l'île, les habitants ont aménagé un petit port bien abrité où les bateaux de faible tonnage trouvent refuge pour charger ou décharger leurs marchandises. – Sulawesi – 1990

Les pêcheurs apportent leur prise au marché aux poissons d'Ujung Padang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Bateaux de pêche entre Ujung Pandang (Makassar) et Bantaeng – Sulawesi – 1990

Au marché aux poissons de Makassar (anciennement Ujung Pandang). Le poisson et les fruits de mer frais sont grillés ou préparés à la manière de Makassar, souvent avec des épices piquantes. – Sulawesi – 1990

Deux pêcheurs transportent leur bateau jusqu'à l'eau. Les bateaux de pêche à Sulawesi se caractérisent par les pirogues traditionnelles à balancier en bois (jukung) utilisées pour la pêche quotidienne. Ces bateaux sont essentiels à l'économie côtière et au transport. – Près d'Ujung Pandang (Makassar) – 1990

Sieste sur un becak à Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Cette joyeuse petite fille a été photographiée dans les rues d'Ujung Pandang (Makassar). Elle porte sur son chapeau un ruban aux couleurs de Sulawesi – 1990.

Indigène originaire d'Ujung Pandang (Makassar) employé au chargement des bateaux de commerce sillonnant la mer dans l'archipel indonésien, lequel compte près de 13 000 îles. La tâche est rude pour ces travailleurs en raison de la chaleur écrasante qui règne sous les tropiques. – Sulawesi – 1990

Bateaux de pêche en fin d'après-midi dans le port d'Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Les salines de Tamanroya se trouvent dans le district de Jeneponto, dans le sud de Sulawesi, en Indonésie. Jeneponto est considéré comme le centre national de la production de sel et est connu pour ses vastes champs de sel (en indonésien : tambak garam), qui sont exploités à des fins économiques et touristiques. – 1990

Dans la région du sud de Sulawesi, notamment à Tanah-Baru, vit une population de plusieurs milliers de sujets connus sous le nom de Bugis. Ces autochtones seraient arrivés dans l'île, venant peut-être de Malaisie, il ya un millier d'années. Ils se sont révélés de très habiles constructeurs de bateaux, une renommée qui s'est répandue dans toute l'Indonésie, voire jusqu'en Australie. Les bateaux des Bugis, appelés prahu, sont entièrement en bois et leur construction, d'après des plans hollandais, ne nécessite, encore à l'heure actuelle, nullement l'emploi de chevilles en métal. En dépit de l'occupation hollandaise de leur île, les Bugis sont restés fidèlement attachés à la religion islamique. – 1990

Les planches de bois destinées à la construction des bateaux sont encore sciées à la main. - Tanah Beru – Sulawesi – 1990

La vie insouciante de ces enfants à Tanah Beru, dans le sud de Sulawesi, se reflète sur leurs visages – 1990.

La région de Malino, une station de montagne fraîche située à 1500 m d'altitude dans le sud de Sulawesi, est connue pour ses rizières en terrasses pittoresques, ses collines verdoyantes et ses cascades. Outre la culture du riz, la région offre des plantations de thé, la cueillette des fraises et de superbes possibilités de randonnées pédestres ou en vélo tout terrain. – 1990

Les rizières du district administratif de Sinjai, dans le sud de Sulawesi, font partie d'un paysage côtier vallonné qui s'étend le long de la côte est de la péninsule sud. Ces terres agricoles sont caractéristiques de la région et font partie intégrante de la culture et de l'économie locales dans cette partie du sud de Sulawesi. – 1990

Extraction du sol d'un plant de curcuma lorsque les feuilles commencent à se faner. Dans le commerce, on vend deux sortes de curcuma: le rond qui est produit par le plus gros tubercule de la plante; en revanche, le curcuma long est fourni par des ramifications de ce même rhizome. – Sulawesi – 1990

Le curcuma (Curcuma longa), également connu sous le nom de safran des Indes, est une plante médicinale et aromatique originaire d'Asie du Sud, appréciée pour sa couleur jaune intense et ses propriétés anti-inflammatoires. Son principal composant actif est la curcumine, un polyphénol. – Sulawesi – 1990

La vente du curcuma sur le marché du village de Bontosunggu, dans l'île de Sulawesi. Les rhizomes sont réunis en petits paquets. Cette espèce végétale produit un colorant jaune, la curcumine. Celle-ci entre dans la composition du fameux curry qui, contrairement à ce qu'on suppose parfois, n'est pas une épice en soi. On y ajoute des piments, de la cardamome, de la coriandre et d'autres substances aromatiques. Les proportions de ces divers éléments changent beaucoup d'une région à l'autre. En Inde, la curcumine est employée pour teindre les étoffes. Dans quelques tribus de la Polynésie, aux îles Marquises et Wallis par exemple, les indigènes l'utilisent pour se colorer les cheveux. – 1990

C'est sans doute l'image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... L'île de Tidore fait partie de l'archipel des Moluques. La plage, dominée par de nombreux cocotiers, est jonchée de pierres de couleur noirâtre. La majorité de ces îles doivent leur existence à une intense activité volcanique.

C'est sans doute cette image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... - Plage de Togolo sur l'île de Tidore – Moluques – 1990

C'est sans doute cette image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... – Plage de Latuhalat – Ambon – Moluques – 1990

C'est sans doute cette image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... – Waitomu – Ambon – Moluques – 1990

Un pêcheur revient de sa pêche dans la baie d'Ambon. À l'arrière-plan, le village de pêcheurs sur pilotis. – Ambon – Moluques – 1990

Village de pêcheurs dans la baie d'Ambon. Les maisons sont construites sur pilotis dans l'eau. – Ambon – Moluques – 1990

Passerelle menant à un village de pêcheurs sur l'île de Tidore – Moluques – 1990

Vue depuis Ternate, une île des Moluques du Nord, sur le stratovolcan Hiri, large de 3 km, boisé et conique, qui s'élève abruptement depuis la mer (630 m) – Moluques – 1990

Bateau de pêche sur la plage sud de Tidore, une île volcanique circulaire située dans le nord des Moluques, historiquement connue pour être une importante île aux épices. – 1990

Sur l'île de Ternate, dans le nord des Moluques, un pêcheur tire son bateau sur la plage de Sulamadaha. Cette île est historiquement connue comme l'une des plus importantes « îles aux épices » et était autrefois le seul centre mondial de culture des clous de girofle. – 1990

Voici la prise du pêcheur sur la photo précédente. Il s'agit de poissons-soldats frais (genre Myripristis). Ils sont connus pour leur couleur rouge vif et leurs très grands yeux. On les trouve souvent sur les marchés aux poissons asiatiques. – Sulamadaha – Ternate – Moluques – 1990

Cette jeune fille vend du poisson séché au marché de Banda Neira, dans les Moluques – 1990

Dans le port de Ternate, un bateau accoste avec à son bord des fruits et des légumes provenant de la grande île d'Halmahera. À l'arrière-plan, à droite, la petite île de Maitara et, à gauche, l'île de Tidore, dominée par le volcan Keimatubu, haut de 1730 mètres. - Moluques – 1990

Les canoës ne servent pas seulement à la pêche, ils sont également utilisés pour transporter le bois de chauffage. – Îles Banda – Moluques – 1990

Sur les îles Banda, les pêcheurs et leurs bateaux traditionnels font partie du paysage quotidien. Alors que les îles étaient autrefois célèbres pour leur production de noix de muscade, la pêche est aujourd'hui, avec le tourisme, l'une des principales sources de revenus des habitants. – Moluques – 1990

Dans l'archipel malais, de petits voiliers assurent encore aujourd'hui le transport d'île en île. Ces embarcations, qui pourraient dater de l'époque de la route des épices, sont toutefois de plus en plus remplacées par des cotres à moteur ou des voiliers à moteur auxiliaire, plus rapides et plus fiables, notamment sur les longs trajets. - Moluques – 1990

La noix de muscade est originaire des îles Banda et des Moluques du Nord (les « îles aux épices ») dans l'actuelle Indonésie. D'un point de vue botanique, la noix de muscade n'est pas une noix, mais la graine d'un fruit ressemblant à une pêche qui pousse sur le muscadier. – 1990

Branche chargée de fruits d'un muscadier sur l'une des îles Banda, dans l'archipel des Moluques, où pousse cette espèce d'arbre appartenant à la famille des magnoliacées. Par la suite, le muscadier s'est également répandu à Célèbes (Sulawesi), Java, Sumatra, en Nouvelle-Guinée, en Malaisie (île de Penang et région de Malacca), à Singapour, au Bengale, aux Antilles et au Brésil. - Moluques - 1990

Noix de muscade fraîchement ouverte. La chair du fruit, qui ressemble à un abricot, enveloppe la grosse graine, la noix de muscade. L'arille rouge vif, ou enveloppe de la graine, est séché et commercialisé sous le nom de macis. – Banda Neira – Moluques – 1990

La récolte de la noix de muscade est un processus en plusieurs étapes qui demande de la patience, car le muscadier (Myristica fragrans) ne produit des rendements significatifs qu'après environ 8 à 10 ans. Les fruits sont mûrs lorsque leur coque jaune, semblable à celle d'une pêche, s'ouvre et laisse apparaître l'enveloppe rouge de la graine (macis). La récolte est possible toute l'année, mais la saison principale coïncide souvent avec la saison des pluies. Les fruits sont soit cueillis sur l'arbre à l'aide de longues perches en bambou (appelées gaigai, auxquelles est fixé un petit panier à leur extrémité), soit ramassés au sol lorsqu'ils sont déjà tombés. – Banda – Moluques – 1990

Les noix de muscade sont soit cueillies sur l'arbre à l'aide de longues perches en bambou (appelées gaigai, munies d'un petit panier à leur extrémité), soit ramassées au sol lorsqu'elles sont déjà tombées. – Banda – Moluques – 1990

Ce document représente une branche de muscadier, des noix laissant apercevoir le macis et la corbeille dans laquelle les fruits récoltés sont momentanément entassés. On remarque encore un curieux instrument en fibres végétales, appelé gaigai, qui sert à la récolte des noix sur l'arbre. A l'île de Banda Besar, on compte deux récoltes par année, l'une en juin, la seconde en octobre. – 1990

Une poignée de noix muscade – Banda Neira – Moluques – 1990

Le mazis étalé au soleil pour sécher dégage un parfum incomparable. Trempés dans l'eau, les brins gonflent immédiatement. On extrait de ce mazis trempé une huile essentielle à l'odeur piquante, épicée et assez amère, qui est utilisée en pharmacie. – Banda Neira – Moluques – 1990

Les noyaux (dans leur coque dure) sont séchés au soleil ou dans des séchoirs pendant plusieurs semaines jusqu'à ce que le noyau interne (la noix de muscade proprement dite) cliquette dans la coque lorsqu'on la secoue. La coque dure n'est cassée avec précaution que peu avant l'exportation ou la transformation afin d'exposer la noix de muscade. – Ternate – Moluques – 1990

Traditionnellement, les noix de muscade entières sont souvent traitées à la chaux (lait de chaux/oxyde de calcium) après la récolte afin de les protéger contre les insectes, les moisissures et les champignons pendant le long processus de séchage. Cette couche de chaux est blanchâtre, non toxique et est généralement lavée avant utilisation ou revente. – Ambon – Moluques – 1990

Les noix de muscade prêtes à la vente sont emballées dans des sacs et préparées pour l'exportation. – Banda Neira – Moluques – 1990

Les noix de muscade entières destinées à l'exportation sont généralement conditionnées dans des sacs en jute (sacs doubles) de 25 à 50 kg. Ceux-ci offrent une bonne aération, ce qui réduit le risque de moisissure. Le calibre ABCD (mélange de différentes tailles) est couramment utilisé pour l'exportation. Lorsqu'elles sont stockées correctement dans des conteneurs frais et secs, leur durée de conservation pour l'exportation est d'environ 18 à 24 mois. – Ternate – Moluques – 1990

Les noix de muscade constituent la principale richesse agricole des îles Banda et, également, de celles de Ternate et de Tidore, toutes ces terres appartenant à l'archipel des Moluques. Le macis ayant été ôté, les noix de muscade qui sont encore pourvues de leur enveloppe dure sèchent au soleil. A ce moment-là, on entend tinter l'amande devenue mobile à l'intérieur de la graine. Il faut alors briser la coque à l'aide d'une masse ou d'un marteau en bois afin d'en extraire l'amande. La noix de muscade proprement dite a la forme d'un petit œuf de 2,5 centimètres de long. Elle est d'un brun grisâtre et se laisse facilement râper au couteau. – 1990

Des femmes de l'île de Ternate trient soigneusement les noix de muscade selon leurs qualités propres. Après quoi, les amandes seront entassées dans des sacs prêts à l'exportation. Très souvent, les amandes sont encore roulées dans de la chaux ou plongées dans une solution aqueuse additionnée de chaux. Ce procédé connu sous le nom de chaulage a pour but de préserver la noix de muscade des dommages que pourraient lui causer d'innombrables insectes nuisibles. – 1990

Lorsque les noix sont séchées, on entend le grain - la noix de muscade - tinter dans la coque lorsqu'on la secoue. Celle-ci est cassée à l'aide d'un marteau en bois. La noix de muscade elle-même est ovoïde, mesure deux à deux centimètres et demi de long, est de couleur gris-brun et peut être râpée ou râpée à l'aide d'un instrument approprié. – Ternate – Moluques – 1990

Les petits producteurs de Ternate apportent leur récolte de noix de muscade, séchées et décortiquées, à un acheteur. Le pesage se fait au moyen d'une balance primitive et l'argent que reçoivent les agriculteurs n'est malheureusement pas toujours en rapport avec les efforts qu'ils ont fournis. L'acquisiteur est un intermédiaire entre les producteurs et les grands exportateurs. – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme des piments ou du gingembre. – Moluques – 1990

Cette jeune fille au marché d'Ambon propose à la vente une spécialité emballée – Moluques – 1990

Au marché de Ternate, on trouve entre autres du poisson séché – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme des piments ou du gingembre. – Moluques – 1990

Aux Moluques, porter des paniers sur la tête est une méthode traditionnelle et très répandue pour transporter des marchandises, des récoltes ou des achats. – Ambon – 1990

Aux Moluques, les noix de coco sont traditionnellement transportées à l'aide d'une perche (souvent appelée « pikulan » dans la région). – Tidore – 1990

Cocotier à Ternate – Moluques – 1990

Vente de noix de coco au marché de Ternate – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Tidore, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Des piments sont proposés au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Piments frais au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Piments, ail, oignons, limons, tomates – Marché de Ternate – Moluques – 1990

La photo montre un homme âgé sur l'île d'Ambon, portant un couvre-chef traditionnel appelé peci, songkok ou kopiah. Ce type de bonnet cylindrique est souvent porté dans les cultures musulmanes et est souvent richement brodé. – Moluques – 1990

Cette femme au marché de Ternate propose un fruit particulier : il s'agit de pommes malaises (nom scientifique : Syzygium malaccense), pommes d'eau, pommes roses ou pomarrosa. Elles sont riches en pectines et en vitamines A, B3 et C. Elles sont également considérées comme pauvres en calories et en graisses. Les fruits poussent sur des arbres pouvant atteindre 15 mètres de haut, particulièrement répandus dans les régions tropicales telles que l'Amérique du Sud, l'Asie et les Caraïbes. – Moluques – 1990

Piments, oignons, gingembre, curcuma, citronelle – Marché d'Ambon – Moluques – 1990

Au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Le curcuma (Curcuma longa), également connu sous le nom de safran des Indes, est une épice originaire d'Asie du Sud, appréciée pour sa couleur jaune intense et son principe actif, la curcumine. Dans l'alimentation moderne et la médecine naturelle, il est considéré comme un « superaliment » en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et digestives. – Sur le marché d'Ambon – Moluques – 1990

La cannelle est l'une des plus anciennes épices au monde. Elle est obtenue à partir de l'écorce séchée des canneliers (genre Cinnamomum). Elle est particulièrement appréciée en cuisine et en naturopathie pour son arôme chaud, sucré et boisé, ainsi que pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. – Marché de Ternate – Moluques – 1990

La cannelle est l'une des plus anciennes épices au monde. Elle est obtenue à partir de l'écorce séchée des canneliers (genre Cinnamomum). Elle est particulièrement appréciée en cuisine et en naturopathie pour son arôme chaud, sucré et boisé, ainsi que pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. – Marché de Ambon – Moluques – 1990

Épicerie sur le marché d'Ambon – Moluques – 1990

Femme indigène sur Lontar, également connue sous le nom de Banda Besar, la plus grande île de l'archipel des Banda, dans la province indonésienne des Moluques. L'île est d'origine volcanique, vallonnée (jusqu'à 536 m) et située dans la partie centrale de la mer de Banda. – 1990

Des enfants curieux observent depuis leur fenêtre – Banda – Moluques – 1990

Portrait d'une petite fille à Banda – Moluques – 1990

Au village de Eri, face à la baie d'Amboine, dans la péninsule de Timor (archipel des Moluques). Des enfants, qui venaient de se baigner, sont accourus à l'arrivée du photographe, manifestant leur joie de vivre et leur bonne humeur. Généralement, le peuple indonésien aime à se faire photographier, ce qui n'est pas toujours le cas dans d'autres pays d'Extrême-Orient. – 1990

Cette fillette s'intéresse elle aussi au travail du photographe – Ambon – Moluques – 1990

Que se passe-t-il dans ce monde ? Enfant dans le village de Castela, sur l'île de Ternate – (voir carte de vœux 2022) – Moluques – 1990

Portrait d'une habitante de l'île de Ternate – Moluques – 1990

Un giroflier de l'île de Ternate (archipel des Moluques). Les feuilles, assez semblables à celles du laurier, sont opposées, persistantes, d'une longueur de 10 centimètres. Elles sont criblées de petites glandes riches en huile aromatique d'une odeur agréable. Les fleurs, de dimensions modestes, sont hermaphrodites. Elles engendrent des baies arrondies, de 2 à 3 centimètres de diamètre, de couleur rouge. En mûrissant, ces dernières virent peu à peu au brun violacé. Chacune renferme une ou deux graines. – Moluques – 1990

Des clous de girofle arrivés à maturité sont prêts à être cueillis. A cinq ans, le giroflier atteint une hauteur de 6 à 8 mètres et la première récolte peut être envisagée. Après quoi, une période de repos de dix-huit à vingt-quatre mois s'impose. Puis une nouvelle récolte a lieu et ce cycle durera sans changement jusqu'à la mort de l'arbre. – Moluques – 1990

Une femme de l'île de Ternate récolte des clous de girofle. Les fleurs sont cueillies délicatement à la main. Puis elles sont mises à sécher. La besogne est de type familial. La récolte est livrée, chaque semaine, à un acquisiteur qui paie comptant. – Moluques – 1990

A Ternate, immédiatement après la récolte, les clous de girofle sont mis à sécher sur des claies ou sur une natte. Le soir, on les abrite pour les exposer de nouveau le jour suivant au soleil. Ce traitement dure environ une à deux semaines. Si les conditions météorologiques l'exigent, le séchage peut égaIement se faire sur un feu doux. Les clous sont alors prêts à être commercialisés. – Moluques – 1990

Les clous de girofle secs méritent bien leur nom. D'une belle couleur brun foncé, leur tête, de 3 à 4 millimètres de diamètre, est formée de nombreux pétales étroitement serrés les uns contre les autres alors que la pointe, d'une longueur de 10 à 12 millimètres, constitue le tube du calice. Les clous sont placés sur des claies aménagées dans des endroits ensoleillés où ils se dessèchent peu à peu, perdant plus de la moitié de leur poids. La production par giroflier s'élève à près de 10 kilos de clous, rarement davantage. – Moluques – 1990

Scène au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Passe-temps avec un jeu de dames sur le marché d'Ambon – Moluques – 1990

Jeune femme avec du bois de chauffage - Ambon - Moluques - 1990

Aux Moluques, une perche (souvent appelée localement pikulan) est un moyen traditionnel et très répandu pour transporter des marchandises, des récoltes ou des achats. – Île de Lontar, également connue sous le nom de Banda Besar – Moluques – 1990

Les fortifications construites par lès Portugais, puis par les Hollandais, abondent dans l'archi- pel indonésien des Moluques, surtout à Ternate et à Banda (Fort Belgica et Fort Nassau). Ces ouvrages illustrent la lutte acharnée que se livrèrent ces deux puissances coloniales, bientôt suivies par l'Angleterre. Tel est le cas de la porte du Fort Nieuw Victoria situé à Amboine, dans la province de Timor. Différents motifs figurent sur cette porte historique. A gauche, on voit l'écusson de la ville d'Amsterdam. Sur le fronton, orné d'un voilier, le nom de la porte et, au-dessous, la date de 1775. A droite, en bas, trois poissons et, juste au-dessus, une sorte de blason avec quatre lions.

Fort Belgica (en indonésien : Benteng Belgica) est une forteresse historique du XVIIe siècle située sur l'île de Banda Neira, dans les Moluques, en Indonésie. Construite en 1611 par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC), elle servait principalement à protéger le monopole du commerce très lucratif de la noix de muscade. – 1990

L'île de Ternate est dominée par le Gunung Gamalama ou volcan Gamalama, qui culmine à plus de 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est considéré comme l'un des volcans les plus actifs d'Indonésie. La coulée de lave au premier plan provient d'une éruption de 1936. – Photo de 1990

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