Inde - Kerala – Preparation pour la plantation du riz

Inde - Kerala - région Anjegno – Repiquage du riz

Fruits et feuilles du poivrier (Piper nigrum). C'est à partir de cette plante grimpante tropicale que l'on obtient les grains de poivre noirs, verts, blancs et rouges que l'on connaît, selon le moment de la récolte et le mode de transformation. Poivre vert : il est récolté avant maturité, puis mis en saumure ou séché rapidement. Poivre noir : il est également récolté vert, mais fermente lors d'un séchage lent au soleil, ce qui rend sa peau ridée et noire. - 1990

Les baies sont passées du vert au jaune puis au rouge et sont pratiquement mûres. Chaque baie contient un grain de poivre. Les feuilles vert foncé, en forme de lance, sont alternes ; le pétiole ailé entoure la tige fortement articulée. Poivre blanc : pour le produire, on récolte des baies rouges à pleine maturité. Après trempage dans l'eau, la peau externe de la chair est retirée, ne laissant que le noyau clair. - 1990

Les Cardamom Hills s'étendent dans la région de Thekkadi, petite ville de l'Etat indien du Kerala. Elles sont couvertes de cultures de poivriers exploitées activement par les habitants. Le poivrier est une plante grimpante qui peut atteindre une dizaine de mètres de haut. On peut le comparer au lierre ou à la vigne avec ses rameaux fibreux et flexibles ainsi que ses racines adventives aériennes et secondaires, nées de la tige, qui lui permettent de s'accrocher à des arbres tout proches, véritables tuteurs vivants, ou à des masses rocheuses. Un homme se livre à la récolte du poivre. Pour cela, il utilise une sorte d'échelle faite d'une branche principale à laquelle il a laissé quelques segments de branches secondaires où il peut poser les pieds afin d'atteindre la hauteur voulue. – 1990

Une grande quantité de gingembre (Zingiber officinale) est déversée sur le sol à partir d'un sac en jute. Les racines de gingembre (rhizomes) sont nettoyées, souvent pelées, puis séchées au soleil. Le gingembre sert d'épice aromatique en cuisine, de base pour le thé au gingembre, ou est apprécié en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales. – Kerala – Calicut – 1990

Champs de cardamome couvrant les monts du même nom qui s'étendent à l'intérieur des terres sur 300 kilomètres le long de la côte de Malabâr dans l'Etat indien du Kerala. Comme pour la majorité des épices, la cardamome a besoin d'un climat très chaud et humide. Elle pousse de préférence dans des sols riches en humus, à l'ombre de grands arbres aux feuilles persistantes. Elle préfère les endroits marécageux et même la présence d'un cours d'eau. La souche souterraine est un rhizome tubéreux pourvu de racines charnues qui émettent des tiges aériennes semblables à celles d'un roseau. Chacune produit des feuilles lancéolées d'une longueur de 30 centimètres, engainantes. Ce terme. désigne des feuilles qui enveloppent partiellement la tige sur laquelle elles se sont formées. D'autres tiges moins longues que les précédentes sont pourvues à leur base de petites fleurs. Celles-ci, de couleur blanc verdâtre ou violet pourpre, poussent au voisinage du sol en deux ou trois grappes dont la longueur varie de 20 à 50 centimètres. A maturité, ces fleurs engendrent des fruits ou capsules ovoïdes. – 1990

Des gousses de cardamome verte (Elettaria cardamomum) fraîchement récoltées, triées avant le processus de séchage. La cardamome appartient à la famille des zingibéracées et est considérée, après le safran et la vanille, comme l'une des épices les plus chères au monde. À l'état frais, les capsules fusiformes sont charnues, d'un vert vif et possèdent encore les petites tiges brunes grâce auxquelles elles étaient suspendues à l'inflorescence de la plante. Ce n'est qu'après le séchage qu'elles acquièrent leur structure typique, légèrement ridée, que l'on retrouve dans les rayons des épices. – 1990

La cardamome est considérée comme la troisième épice la plus chère au monde, après le safran et la vanille. Elle est appréciée pour son goût complexe et aromatique et trouve des applications dans divers domaines. La cardamome est un ingrédient essentiel dans les currys, les thés (comme le masala chai), les desserts et les pâtisseries à travers le monde. En médecine traditionnelle, elle est appréciée pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. – Kerala – Calicut – 1990

La photo montre une grande quantité de cardamome verte (gousses entières). La cardamome appartient à la famille des zingibéracées et compte parmi les épices les plus raffinées au monde. Ces fruits séchés sont réputés pour leur arôme à la fois sucré et piquant. C'est l'une des épices les plus chères au monde, car la récolte des gousses se fait principalement à la main. La cardamome est largement utilisée dans les currys, les plats arabes, les pâtisseries ou pour rehausser le goût du café et du thé. – 1990

Le site de Kappad, sur la côte de Malabâr, à 4 kilomètres au nord de la ville de Calicut. C'est ici que débarqua Vasco de Gama, le 20 mai 1498. Cet événement marqua l'arrivée des Portugais en terre indienne, mais ce n'était là qu'une première étape car, par la suite, les Portugais, qui étaient à la recherche des épices, allaient étendre leurs conquêtes jusqu'en Indonésie. – 1990

Sur la côte de Malabâr, à Vizhinjam, 20 kilomètres au sud de Trivandrum, capitale de l'Etat indien du Kerala. Sur la plage, dominée par un phare, des pêcheurs font sécher leurs filets au soleil. - 1990

Un zébu tire une charrette traditionnelle (également appelée « charrette à bœufs »), lourdement chargée de cordes en fibre de coco. À cette époque, ces charrettes constituaient un moyen de transport essentiel pour les produits agricoles et les marchandises. – Trivandrum (aujourd’hui Thiruvananthapuram) – 1990

Cet homme porte sur la tête un énorme fardeau de fibres de coco. Cette scène est typique des zones rurales d'Asie du Sud, notamment en Inde ou au Sri Lanka. Ce matériau fibreux est extrait de l'enveloppe extérieure des noix de coco. Les fibres de coco sont un produit naturel polyvalent. Elles sont utilisées pour la fabrication de cordes, de nattes, de brosses et même pour l'amendement des sols en agriculture. – Kerala - 1990

Une charrette en bois robuste, équipée de grandes roues à rayons cerclées de fer, tirée par deux bœufs blancs. Elle est lourdement chargée de nombreux sacs de jute qui contiennent probablement des céréales, du riz ou d'autres produits agricoles. – Kollam, près de Trivandrum (aujourd'hui Thiruvananthapuram) – 1990

Une image impressionnante qui témoigne d'une performance physique extraordinaire. Cet homme, qui marche dans la rue en équilibrant un grand nombre de fûts métalliques sur sa tête. Même si les fûts sont probablement vides, le volume et le poids propre du métal représentent une charge énorme pour la nuque et le dos. – Trivandrum (aujourd’hui Thiruvananthapuram) – Kerala – 1990

Un moment fascinant où tradition et modernité se côtoient en Inde. On y voit une scène de rue typique des régions rurales ou des petites villes du pays, où les moyens de transport anciens et modernes partagent le même espace. Le camion jaune est un modèle classique de Tata Motors, reconnaissable à son logo caractéristique. Ces véhicules sont souvent décorés avec art de motifs colorés ou de symboles religieux. En contraste direct avec cela, on voit au premier plan la charrette traditionnelle. Le cocher est assis sereinement parmi ses marchandises, tandis que les bœufs, lourdement chargés, se frayent un chemin – un spectacle qui n’a guère changé depuis des siècles. - Kollam (Quilon) - Près de Trivandrum (aujourd’hui Thiruvananthapuram) - 1990

La ville de Quilon se trouve au sud de celle de Cochin, sur la côte de Malabâr (Etat du Kerala). C'est le plus souvent par chars à bœufs que les cultivateurs apportent aux acheteurs la cardamome, les piments et le poivre qu'ils ont récoltés. De Quilon, les sacs remplis d'épices sont acheminés par camions jusqu'à Cochin, puis chargés sur des bateaux pour être exportés dans le monde entier. – 1990

Cette photo montre un chantier naval dans la région des backwaters à Kollam (Quilon), au Kerala, en Inde. On y voit des bateaux de pêche en bois qui ont été tirés à terre sur des rails pour y subir des travaux d'entretien. Les denses palmeraies en arrière-plan, caractéristiques des voies navigables du Kerala, sont typiques de la région. – Voyage à Allepey – 1990

Las famosas redes de pesca chinas (conocidas localmente como «Cheena vala») en Fort Kochi (Cochin), una ciudad costera histórica del estado de Kerala, en la India. Estas construcciones únicas son redes de elevación fijas, instaladas de forma permanente en tierra. Se consideran un símbolo de la región y caracterizan el paisaje de la costa de Malabar. Se cree que las redes fueron introducidas en la costa en el siglo XIII o XIV por comerciantes chinos. Las redes están fijadas a grandes estructuras de madera o bambú. Para manejarlas, a menudo se necesitan cuatro o más pescadores, que bajan la red al agua y la vuelven a subir con la ayuda de contrapesos (a menudo piedras o sacos de arena). – 1990

Dans les backwaters du Kerala, les pêcheurs utilisent des bateaux traditionnels en bois très étroits (appelés « vallam ») et les manœuvrent souvent debout à l'aide de longues perches à travers les lagunes et les canaux, comme ici sur la rivière Poothotta près de Cochin – 1990

Scène tirée de l'un des centres commerciaux les plus anciens et les plus animés de Kozhikode (Calicut), au Kerala. Les charrettes tirées à la main font encore aujourd'hui partie intégrante de la logistique dans les ruelles étroites du marché. Alors que les camions modernes acheminent les marchandises jusqu'à la ville, ces travailleurs – souvent appelés « coolies » – se chargent de la distribution vers les entrepôts. Les sacs de jute sur la charrette contiennent très probablement du riz, des fruits secs ou des épices, les marchandises typiques de ce quartier. – 1990

Les rues des quartiers commerçants de Kumily étant souvent étroites et animées, les commerçants comptent sur la force physique impressionnante des porteurs pour acheminer leurs marchandises jusqu’aux entrepôts. Les sacs contiennent souvent des produits de grande valeur, tels que la cardamome, le poivre ou la cannelle, récoltés dans les plantations environnantes de Kumily et de Thekkady. Kumily est considéré comme le principal centre commercial d’épices de la région. – Kerala – 1990

Le « R.D. Drug House » est un distributeur pharmaceutique réputé situé dans le quartier historique de Mattancherry à Kochi (anciennement Cochin), dans l'État du Kerala. Sa porte en bois bleue, richement décorée, est un exemple typique du mélange des styles coloniaux et régionaux que l'on retrouve à Mattancherry. Bon nombre de ces anciens bâtiments servaient à l'origine d'entrepôts d'épices. En Inde, les pharmacies ou les grossistes en médicaments sont souvent appelés « Drug House ». – 1990

Cette femme originaire de Cochin porte sur le front un point rouge caractéristique, appelé « bindi ». À l'origine symbole du « troisième œil » et de la protection spirituelle dans l'hindouisme, il est aujourd'hui souvent porté comme accessoire de mode. La forme en goutte d'eau est une variante classique. Elle porte des boucles d'oreilles dorées aux détails en filigrane et un vêtement rouge, probablement un sari ou une dupatta. – 1990

Étal de marché à Kochi (Cochin), au Kerala. Ces étalages très détaillés de légumineuses, de céréales et de graines sont caractéristiques des quartiers historiques de la ville. On peut voir dans les bacs les aliments de base typiques du Kerala : légumineuses (différentes variétés de lentilles (dal), pois chiches, haricots mungo et pois chiches), céréales (différentes variétés de riz, maïs et millet) et graines (graines de coriandre, graines de moutarde et cumin). – 1990

Sur un étal de marché à Calicut, de grands sacs de jute remplis de piments séchés d'un rouge vif, typiques de nombreux marchés asiatiques. – 1990

Voilà un klaxon de vélo plutôt créatif et improvisé ! Il s'agit d'un vieux klaxon métallique courbé en forme de cercle, fixé au guidon et au cadre du vélo à l'aide d'une ficelle. Une balle en caoutchouc enveloppée de tissu a été fixée à l'extrémité du klaxon et scellée à l'aide d'un élastique rouge. C'est un excellent exemple de « Jugaad » – un terme indien qui désigne les solutions créatives à des problèmes avec des moyens limités. – Trouvé au marché de Calicut – 1990

Plante de gingembre (Zingiber officinale) fraîchement récoltée. On peut voir le rhizome souterrain (le tubercule) ainsi que les longues tiges vertes ornées de feuilles lancéolées. Le tubercule est la partie de la plante la plus couramment utilisée. Le gingembre fraîchement récolté a une peau très claire, fine et délicate, qui présente souvent des nuances violettes. La récolte commence lorsque les parties aériennes de la plante commencent à dépérir. – Kerala – Kumily – 1990

Un ouvrier vide un sac de jute rempli de racines de gingembre sur une grande bâche afin de les trier ou de les faire sécher davantage. De telles scènes sont typiques des entrepôts et usines historiques d'épices de Calicut, ville réputée pour son commerce séculaire d'épices. – 1990

Une grande quantité de gingembre (Zingiber officinale) est déversée sur le sol à partir d'un sac en jute. Les racines de gingembre (rhizomes) sont nettoyées, souvent pelées, puis séchées au soleil. Le gingembre sert d'épice aromatique en cuisine, de base pour le thé au gingembre, ou est apprécié en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales. – Kerala – Calicut – 1990

Racine de curcuma fraîchement récoltée (nom botanique : Curcuma longa), également connue sous le nom de « safran des Indes ». La plante forme des rhizomes souterrains qui présentent à l'intérieur une couleur caractéristique, allant du jaune vif à l'orange. Le curcuma appartient à la famille des zingibéracées et ressemble extérieurement à la racine de gingembre, mais il est généralement plus petit et sa couleur est plus intense. Cette couleur vive provient principalement de la curcumine qu'il contient. – Kerala – Kumily – 1990

Le curry qui, nous le savons, est un mélange d'épices comprenant du curcuma ou de la cardamome, des piments, de la coriandre et d'autres substances aromatiques, est préparé sur une meule en pierre dont le broyeur, également en pierre, est de forme allongée et cylindrique.- 1990

Champs de cardamome couvrant les monts du même nom qui s'étendent à l'intérieur des terres sur 300 kilomètres le long de la côte de Malabâr dans l'Etat indien du Kerala. Comme pour la majorité des épices, la cardamome a besoin d'un climat très chaud et humide. Elle pousse de préférence dans des sols riches en humus, à l'ombre de grands arbres aux feuilles persistantes. Elle préfère les endroits marécageux et même la présence d'un cours d'eau. La souche souterraine est un rhizome tubéreux pourvu de racines charnues qui émettent des tiges aériennes semblables à celles d'un roseau. Chacune produit des feuilles lancéolées d'une longueur de 30 centimètres, engainantes. Ce terme désigne des feuilles qui enveloppent partiellement la tige sur laquelle elles se sont formées. D'autres tiges moins longues que les précédentes sont pourvues à leur base de petites fleurs. Celles-ci, de couleur blanc verdâtre ou violet pourpre, poussent au voisinage du sol en deux ou trois grappes dont la longueur varie de 20 à 50 centimètres. A maturité, ces fleurs engendrent des fruits ou capsules ovoïdes. – 1990

La cardamome (Elettaria cardamomum) est originaire du sud de l'Inde et du Sri Lanka et appartient à la famille des zingibéracées. En Inde, elle est principalement cultivée dans les États du Kerala (par exemple dans le district d'Idukki) et du Tamil Nadu, dans des jardins ombragés ou des plantations. Les capsules sont récoltées à la main lorsqu'elles prennent une couleur vert vif. Chaque capsule contient de petites graines noires qui sont à l'origine de son arôme intense. La cardamome est l'une des épices les plus précieuses au monde et est souvent qualifiée d'« or vert » en raison de son importance. – Kerala – 1990

Cet homme tient dans ses mains un bol rempli de gousses de cardamome verte fraîche. La cardamome est considérée comme la troisième épice la plus chère au monde, après le safran et la vanille. Elle est appréciée pour son goût complexe et aromatique et trouve des applications dans divers domaines. La cardamome est un ingrédient essentiel dans les currys, les thés (comme le masala chai), les desserts et les pâtisseries à travers le monde. En médecine traditionnelle, elle est appréciée pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. – Kerala – Calicut – 1990

La cardamome est considérée comme la troisième épice la plus chère au monde, après le safran et la vanille. Elle est appréciée pour son goût complexe et aromatique et trouve des applications dans divers domaines. La cardamome est un ingrédient essentiel dans les currys, les thés (comme le masala chai), les desserts et les pâtisseries à travers le monde. En médecine traditionnelle, elle est appréciée pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. – Kerala – Calicut – 1990

Une femme triant à la main des gousses de cardamome verte à Thekkady, au Kerala. Les gousses sont triées selon leur taille et leur qualité, souvent à l'aide de paniers en osier. La qualité supérieure est souvent commercialisée sous l'appellation « Handpicked Excellence ». – 1990

À Thekkady, dans le Kerala, des femmes trient et nettoient les gousses de cardamome à la main. Elles utilisent des paniers traditionnels en osier plats pour « vanner » la cardamome ou la trier à la main selon sa taille et sa couleur. La cardamome verte (Elettaria cardamomum) est considérée comme la « reine des épices » et est cultivée dans les régions montagneuses plus fraîches du sud de l'Inde, appelées les « montagnes de la cardamome ». La récolte et le nettoyage qui s'ensuit sont effectués presque exclusivement à la main, ce qui fait de la cardamome l'une des épices les plus chères au monde, après le safran et la vanille. – 1990

Une jeune femme se tient dans l'entrée d'une maison, à côté d'une impressionnante porte en bois finement sculptée. La porte présente un motif détaillé composé de plusieurs panneaux, chacun orné d'un motif circulaire représentant une roue solaire. – Kerala – Thekaddy – 1990

Le portrait de cette jeune femme dans l'embrasure de la porte illustre bien le talent de Maximilien Bruggmann pour la photographie de portrait pleine de sensibilité. La photo a été prise à Thekkady, dans l'État indien du Kerala, en 1990.

Ce stand de fruits et légumes traditionnel et animé a été photographié à Murukkady, dans la région du Kerala. De nombreuses grappes de bananes sont suspendues au plafond. Divers fruits et légumes s’empilent dans les paniers tressés. Le vélo noir classique pour homme au premier plan est un moyen de transport typique tant pour les commerçants que pour les clients. – 1990

Une image forte qui immortalise trois générations dans un moment de la vie quotidienne. Les femmes portent des vêtements typiques des régions rurales telles que Murukkady, au Kerala. La plus jeune porte un sari rouge classique à motifs floraux. L'enfant arbore un bindi sur le front et des bracelets noirs – des symboles traditionnels souvent portés à des fins protectrices ou pour des raisons culturelles. – 1990

Trois enfants, probablement des sœurs, dans un cadre rural verdoyant. Les points « bindi » sur leur front et leur style vestimentaire indiquent qu’ils sont originaires de Murukkady. – Kerala – 1990

Murukkady, au Kerala, est réputée pour ses vastes plantations d'épices et de café. La région offre des conditions idéales pour la culture de diverses plantes. Ici, une femme cueille du café ; on y cultive à la fois de l'arabica et du robusta. À Murukkady, les visiteurs peuvent découvrir l'ensemble du processus, de la récolte des cerises de café à leur transformation. Outre le café, la région est célèbre pour son poivre et sa cardamome, dont le parfum imprègne l'air. On y cultive également des clous de girofle, du gingembre et du curcuma. – 1990

Cette scène est typique des voies navigables des backwaters du Kerala. Le bateau est une sorte de péniche ou de boutre, souvent utilisé pour transporter du sable ou d'autres marchandises à travers les canaux bordés de palmiers. – Thrikkunnapuzha – 1990

Ce bateau est un embarcation traditionnelle souvent appelée « Kettu Vallam ». Historiquement, ces bateaux servaient de « wagons de marchandises » des backwaters pour le transport de denrées telles que le riz, les noix de coco ou le sable, avant la construction de routes et de voies ferrées. Ils se caractérisent par leur voile, souvent fabriquée à partir de matériaux simples tels que des sacs de céréales. La rive est densément couverte de cocotiers, ce qui est typique de cette région près de Thrikkunnapuzha, une localité côtière pittoresque du district d'Alappuzha, au Kerala. – 1990

Les bateaux traditionnels des backwaters du Kerala étaient autrefois utilisés comme « camions des voies navigables » pour transporter des marchandises telles que le riz, les épices ou le sable. Il s'agit ici d'un kettu vallam originaire de la région de Thrikkunnapuzha. Ces bateaux se distinguent souvent par leurs toits tissés à la main à partir de fibres de coco et de bambou, ainsi que par leurs voiles caractéristiques. – 1990

Des habitants dans une embarcation traditionnelle en bois (pirogue ou canoë), utilisée pour le transport et la vie quotidienne sur les voies navigables. Les backwaters du Kerala, dans le sud-ouest de l'Inde, constituent un vaste réseau de lagunes, de lacs, de canaux et de rivières. Les rives sont bordées de denses palmeraies, de rizières et de petits villages, ce qui fait des backwaters une destination prisée des amateurs de nature et de détente. – Thrikkunnapuzha – 1990

Cabanes traditionnelles aux toits de feuilles de palmier, situées au bord des cours d'eau dans les backwaters d'Alleppey, au Kerala. Cette région est célèbre pour son vaste réseau de canaux, de rivières et de lacs, bordés d'une végétation tropicale luxuriante et de cocotiers. – 1990

Poissons au curry tels qu'ils sont préparés chez les habitants de la côte indienne de Malabâr (Etat du Kerala). Parmi les ingrédients figurent des poissons appelés ayila dans la langue malayalam de la région. Dans la partie supérieure de la corbeille on voit de la noix de coco râpée, des oignons, du sel et, au-dessous, du tamarin. Au centre se trouve du soja. Dans la partie inférieure, on remarque de gauche à droite des piments verts frais, des tomates, des feuilles de curry, de la poudre de piment rouge et de l'ail. – 1990

Le regard à la fois grave et curieux des deux jeunes filles confère à cette photo une grande profondeur émotionnelle. La scène a été prise à Thrikkunnapuzha et est caractéristique des communautés rurales du Kerala. – 1990

Portrait d'une fonctionnaire de la Home Guard indienne (une force auxiliaire volontaire de la police) en uniforme. Elle porte une chemise d'uniforme de couleur kaki, comme c'est l'usage dans diverses forces de police en Inde. Sur son béret est apposé un insigne argenté représentant, en haut, les armoiries de l'Inde (le chapiteau à lions d'Ashoka) au-dessus d'une couronne et d'un oiseau stylisé (souvent interprété comme une colombe de la paix) aux ailes déployées. Elle porte un bindi sur le front et des boucles d'oreilles traditionnelles indiennes (jhumkas). – Mahé – 1990

Les affiches accrochées au mur font la promotion de films du sud de l'Inde. L'une des affiches les plus en vue (au centre à droite) montre des scènes du film culte Michael Madana Kama Rajan (1990) avec l'acteur Kamal Haasan. D'autres affiches font référence à des films en malayalam ou en tamoul. La photo a été prise en 1990. La scène montre également une charrette traditionnelle tirée par un bœuf, utilisée pour le transport de marchandises. Au premier plan, un homme tire une petite charrette à bras chargée de paniers en osier, ce qui suggère une rue animée près du marché de Cannanore (aujourd'hui Kannur).

Cannanore (aujourd'hui officiellement appelée Kannur), située au nord du Kerala, en Inde, est célèbre pour ce type de paysage. On y pratique une forme traditionnelle très particulière de culture du riz, appelée « Kaipad ». Il s'agit d'une agriculture biologique intégrée dans les marais côtiers saumâtres. Généralement, pendant la mousson, le riz est cultivé sur de petits monticules de terre (mounds), tandis que pendant les mois plus secs, on pratique souvent l'aquaculture (élevage de poissons et de crevettes) dans ces mêmes champs. Les denses palmeraies de cocotiers qui bordent les rizières inondées sont l'emblème de cette région et en font un sujet de prédilection pour la photographie de paysage au Kerala. – 1990

Culture du riz à Anjengo (également connu sous le nom d'Anjuthengu), un village côtier historique situé dans le district de Thiruvananthapuram, dans l'État indien du Kerala. La photo illustre la méthode traditionnelle de plantation du riz, pratiquée depuis des siècles. Les ouvriers plantent les plants de riz dans des rizières inondées, une technique souvent mise en œuvre de manière collective. – 1990

Les rizières sont inondées, ce qui correspond à la méthode traditionnelle de culture du riz. L'eau favorise non seulement la croissance, mais empêche aussi naturellement les mauvaises herbes de pousser. Une femme vêtue d'un sari coloré marche sur une étroite digue qui sépare les différentes parcelles. Ces digues servent à la fois de chemins piétonniers et de moyens de régulation du niveau de l'eau. – Région de Kannur – 1990

Les rizières sont inondées, ce qui correspond à la méthode traditionnelle de culture du riz. L'eau favorise non seulement la croissance, mais empêche aussi naturellement les mauvaises herbes de pousser. Une femme vêtue d'un sari coloré marche sur une étroite digue qui sépare les différentes parcelles. Ces digues servent à la fois de chemins piétonniers et de moyens de régulation du niveau de l'eau. À l'arrière-plan, un agriculteur laboure un champ inondé à l'aide d'une charrue tirée par des buffles d'eau. – Région de Kannur – 1990

Un agriculteur laboure un champ inondé à l'aide d'une charrue tirée par des buffles d'eau (Bubalus bubalis). L'utilisation de charrues en bois et d'attelages de bœufs ou de buffles d'eau est une méthode séculaire qui est encore pratiquée aujourd'hui dans de nombreuses zones rurales. – Région de Kannur – 1990

Ce document montre, d'une part, des grappes de poivrier pas encore à maturité et, d'autre part, des grappes mûres qui ont changé sensiblement de couleur. Chacune des baies composant la grappe contient une seule graine. Les feuilles de la plante, d'un beau vert, sont alternes, ovales et pointues. - Cardamom Hills, dans la région de Thekkadi - 1990

Les Cardamom Hills s'étendent dans la région de Thekkadi, petite ville de l'Etat indien du Kerala. Elles sont couvertes de cultures de poivriers exploitées activement par les habitants. Le poivrier est une plante grimpante qui peut atteindre une dizaine de mètres de haut. On peut le comparer au lierre ou à la vigne avec ses rameaux fibreux et flexibles ainsi que ses racines adventives aériennes et secondaires, nées de la tige, qui lui permettent de s'accrocher à des arbres tout proches, véritables tuteurs vivants, ou à des masses rocheuses. Un homme se livre à la récolte du poivre. Pour cela, il utilise une sorte d'échelle faite d'une branche principale à laquelle il a laissé quelques segments de branches secondaires où il peut poser les pieds afin d'atteindre la hauteur voulue. – 1990

Les baies de poivrier sont mises à sécher et prennent une teinte grise à noirâtre. La culture de cette épice, à l'exemple de celle des noix de muscade et des clous de girofle, est une entreprise familiale. Chaque cultivateur apporte sa récolte à un acheteur qui se charge ensuite de revendre ce poivre à de gros distributeurs. - Cardamom Hills, dans la région de Thekkadi - 1990

Un acheteur de poivre qui s'est établi dans la ville de Calicut, au nord de celle de Cochin, sur la côte de Malabâr (Etat du Kerala). Les petits producteurs lui apportent les baies qu'ils ont récoltées et qui finissent par constituer des quantités impressionnantes d'épice. – 1990

Le fort de Santo Angelo se dresse à Cannanore, ville indienne sur la côte de Malabâr (province de Kerala). Contrairement à d'autres fortifications qui sont le plus souvent très délabrées, cette forteresse, qui daterait du début du XVI' siècle, a peu souffert des violences de l'histoire. On y trouve un magnifique canon pointé vers la mer en position de tir. La couronne qu'il porte en relief ne suffit pas à déterminer son origine exacte. Cannanore était connue pour l'excellence de son port fréquenté par les navigateurs arabes et perses de l'Antiquité. – 1990

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