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Un étalage alléchant à Alajuela au Costa Rica. On y voit des bananes et de petits fruits juteux appelés pejiballes. Cette image nous donne une idée assez exacte sur la richesse et la diversité en fruits tropicaux des républiques de l’Amérique Centrale. La consommation de ces produits de la terre, sur les marchés internes, est notable. Elle est un complément indispensable à une alimentation essentiellement végétarienne. Ce fait découle d'une longue tradition. Mais il s'explique aussi par la cherté de la viande pour les populations les plus pauvres du pays. Il n'en demeure pas moins que la production des fruits tropicaux, par les grands propriétaires, est orientée avant tout vers l'exportation. Celle des bananes - pour ne citer qu'un exemple - a permis à des sociétés nord-américaines de se développer et même d'acquérir une importance à la fois économique et politique considérable, devenant ainsi un véritable état dans l'Etat et surveillant de très près tout ce qui se passe au sein de la république. - 1977