Les clous de girofle secs méritent bien leur nom. D'une belle couleur brun foncé, leur tête, de 3 à 4 millimètres de diamètre, est formée de nombreux pétales étroitement serrés les uns contre les autres alors que la pointe, d'une longueur de 10 à 12 millimètres, constitue le tube du calice. Les clous sont placés sur des claies aménagées dans des endroits ensoleillés où ils se dessèchent peu à peu, perdant plus de la moitié de leur poids. La production par giroflier s'élève à près de 10 kilos de clous, rarement davantage. – 1990

Une grande quantité de clous de girofle (Syzygium aromaticum) fraîchement récoltés, étalés pour sécher. Les clous de girofle présentent leur structure caractéristique en forme de clou, avec une tige et une tête en forme de bourgeon. Le mélange de bourgeons brun-rougeâtre et d'autres encore vert clair à jaunâtre montre qu'ils sont en phase de transition après la récolte. Traditionnellement, les clous de girofle sont séchés au soleil après la récolte jusqu'à ce qu'ils prennent leur couleur brun foncé uniforme bien connue et qu'ils durcissent. – 1990

Vue depuis Ternate, une île des Moluques du Nord, sur le stratovolcan Hiri, large de 3 km, boisé et conique, qui s'élève abruptement depuis la mer (630 m) – Moluques – 1990

Sur l'île de Ternate, dans le nord des Moluques, un pêcheur tire son bateau sur la plage de Sulamadaha. Cette île est historiquement connue comme l'une des plus importantes « îles aux épices » et était autrefois le seul centre mondial de culture des clous de girofle. – 1990

Voici la prise du pêcheur sur la photo précédente. Il s'agit de poissons-soldats frais (genre Myripristis). Ils sont connus pour leur couleur rouge vif et leurs très grands yeux. On les trouve souvent sur les marchés aux poissons asiatiques. – Sulamadaha – Ternate – Moluques – 1990

Dans le port de Ternate, un bateau accoste avec à son bord des fruits et des légumes provenant de la grande île d'Halmahera. À l'arrière-plan, à droite, la petite île de Maitara et, à gauche, l'île de Tidore, dominée par le volcan Keimatubu, haut de 1730 mètres. - Moluques – 1990

La noix de muscade est originaire des îles Banda et des Moluques du Nord (les « îles aux épices ») dans l'actuelle Indonésie. D'un point de vue botanique, la noix de muscade n'est pas une noix, mais la graine d'un fruit ressemblant à une pêche qui pousse sur le muscadier. – 1990

Une poignée de noix muscade – Banda Neira – Moluques – 1990

Les noyaux (dans leur coque dure) sont séchés au soleil ou dans des séchoirs pendant plusieurs semaines jusqu'à ce que le noyau interne (la noix de muscade proprement dite) cliquette dans la coque lorsqu'on la secoue. La coque dure n'est cassée avec précaution que peu avant l'exportation ou la transformation afin d'exposer la noix de muscade. – Ternate – Moluques – 1990

Les noix de muscade entières destinées à l'exportation sont généralement conditionnées dans des sacs en jute (sacs doubles) de 25 à 50 kg. Ceux-ci offrent une bonne aération, ce qui réduit le risque de moisissure. Le calibre ABCD (mélange de différentes tailles) est couramment utilisé pour l'exportation. Lorsqu'elles sont stockées correctement dans des conteneurs frais et secs, leur durée de conservation pour l'exportation est d'environ 18 à 24 mois. – Ternate – Moluques – 1990

Des femmes de l'île de Ternate trient soigneusement les noix de muscade selon leurs qualités propres. Après quoi, les amandes seront entassées dans des sacs prêts à l'exportation. Très souvent, les amandes sont encore roulées dans de la chaux ou plongées dans une solution aqueuse additionnée de chaux. Ce procédé connu sous le nom de chaulage a pour but de préserver la noix de muscade des dommages que pourraient lui causer d'innombrables insectes nuisibles. – 1990

Lorsque les noix sont séchées, on entend le grain - la noix de muscade - tinter dans la coque lorsqu'on la secoue. Celle-ci est cassée à l'aide d'un marteau en bois. La noix de muscade elle-même est ovoïde, mesure deux à deux centimètres et demi de long, est de couleur gris-brun et peut être râpée ou râpée à l'aide d'un instrument approprié. – Ternate – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme des piments ou du gingembre. – Moluques – 1990

Au marché de Ternate, on trouve entre autres du poisson séché – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme des piments ou du gingembre. – Moluques – 1990

Cocotier à Ternate – Moluques – 1990

Vente de noix de coco au marché de Ternate – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Piments, ail, oignons, limons, tomates – Marché de Ternate – Moluques – 1990

Cette femme au marché de Ternate propose un fruit particulier : il s'agit de pommes malaises (nom scientifique : Syzygium malaccense), pommes d'eau, pommes roses ou pomarrosa. Elles sont riches en pectines et en vitamines A, B3 et C. Elles sont également considérées comme pauvres en calories et en graisses. Les fruits poussent sur des arbres pouvant atteindre 15 mètres de haut, particulièrement répandus dans les régions tropicales telles que l'Amérique du Sud, l'Asie et les Caraïbes. – Moluques – 1990

La cannelle est l'une des plus anciennes épices au monde. Elle est obtenue à partir de l'écorce séchée des canneliers (genre Cinnamomum). Elle est particulièrement appréciée en cuisine et en naturopathie pour son arôme chaud, sucré et boisé, ainsi que pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. – Marché de Ternate – Moluques – 1990

Que se passe-t-il dans ce monde ? Enfant dans le village de Castela, sur l'île de Ternate – (voir carte de vœux 2022) – Moluques – 1990

Portrait d'une habitante de l'île de Ternate – Moluques – 1990

Un giroflier de l'île de Ternate (archipel des Moluques). Les feuilles, assez semblables à celles du laurier, sont opposées, persistantes, d'une longueur de 10 centimètres. Elles sont criblées de petites glandes riches en huile aromatique d'une odeur agréable. Les fleurs, de dimensions modestes, sont hermaphrodites. Elles engendrent des baies arrondies, de 2 à 3 centimètres de diamètre, de couleur rouge. En mûrissant, ces dernières virent peu à peu au brun violacé. Chacune renferme une ou deux graines. – Moluques – 1990

Une femme de l'île de Ternate récolte des clous de girofle. Les fleurs sont cueillies délicatement à la main. Puis elles sont mises à sécher. La besogne est de type familial. La récolte est livrée, chaque semaine, à un acquisiteur qui paie comptant. – Moluques – 1990

A Ternate, immédiatement après la récolte, les clous de girofle sont mis à sécher sur des claies ou sur une natte. Le soir, on les abrite pour les exposer de nouveau le jour suivant au soleil. Ce traitement dure environ une à deux semaines. Si les conditions météorologiques l'exigent, le séchage peut égaIement se faire sur un feu doux. Les clous sont alors prêts à être commercialisés. – Moluques – 1990

Les clous de girofle secs méritent bien leur nom. D'une belle couleur brun foncé, leur tête, de 3 à 4 millimètres de diamètre, est formée de nombreux pétales étroitement serrés les uns contre les autres alors que la pointe, d'une longueur de 10 à 12 millimètres, constitue le tube du calice. Les clous sont placés sur des claies aménagées dans des endroits ensoleillés où ils se dessèchent peu à peu, perdant plus de la moitié de leur poids. La production par giroflier s'élève à près de 10 kilos de clous, rarement davantage. – Moluques – 1990

L'île de Ternate est dominée par le Gunung Gamalama ou volcan Gamalama, qui culmine à plus de 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est considéré comme l'un des volcans les plus actifs d'Indonésie. La coulée de lave au premier plan provient d'une éruption de 1936. – Photo de 1990

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