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Le chapati de Barbati - Dans le désert du Thar (ouest de l'Inde), cette jeune femme nomade se prénomme Barbati et confectionne le chapati, pain traditionnel indien. Une image qui, hormis quelques détails vestimentaires, pourrait aussi bien appartenir à la vie quotidienne au Sahara. A circonstances semblables, traditions semblables. - 1990

La taguella est un pain plat, l'aliment de base des Touaregs vivant dans le Sahara. C'est un pain en forme de disque à base de farine de blé, cuit sous le sable chaud et le charbon de bois d'un petit feu. Le pain est ensuite brisé en petits morceaux et mangé avec une sauce à la viande. - Tamgak - Aïr - Niger - 2001

Au marché aux bestiaux traditionnel de Phalodi, cet homme prépare un pain plat fin. Les légumes fraîchement coupés (pommes de terre et piments) font partie intégrante de la cuisine quotidienne du Rajasthan, qui se contente de peu d'ingrédients dans cet environnement désertique aride. – 1990

Dans les rues d'Istanbul il n'est pas rare de rencontrer des marchands ambulants qui proposent aux passants des pains en forme de couronne. La situation de la ville, véritable carrefour entre la mer Noire et la mer de Marmara, les Balkans et l'Asie mineure, a déterminé son développement. Une des variantes de la route des épices aboutissait à ce qui fut autre-fois Constantinople, puis Byzance. Les innombrables monuments et édifices religieux que l'on peut visiter à Istanbul illustrent le rôle éminent joué par cette ville du Proche-Orient dans l'histoire. – 1989