La photo montre des piments rouges mûrs (variété Capsicum annuum), que l'on trouve souvent dans le commerce sous le nom de « peperoni » ou « cayenne ». Ces fruits allongés ont généralement un piquant modéré à fort. Ils sont parfaits pour les salsas fraîches, les sauces piquantes, les plats au wok ou pour être séchés et transformés en poudre de piment maison. Les piments rouges sont riches en vitamines A et C. La capsaïcine qu'ils contiennent est non seulement responsable de leur piquant, mais stimule également le métabolisme. - 1990

Une grande quantité de piments verts frais. Ces piments se caractérisent par leur forme étroite et allongée et leur piquant intense. - 1990

Comme tous les piments du monde, ceux-ci sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Des découvertes archéologiques montrent que les peuples autochtones des régions qui correspondent aujourd’hui au Mexique et au Brésil utilisaient et cultivaient déjà des formes sauvages de cette plante il y a des millénaires. Ce n’est qu’aux XVe et XVIe siècles que les navigateurs espagnols et portugais ont introduit ces piments forts en Europe, en Afrique et en Asie, où ils sont rapidement devenus un élément incontournable des cuisines locales. – 1990

Au marché de Jodhpur, de nombreux petits producteurs proposent des piments rouges qui illustrent la prodigalité de la terre pour certaines espèces végétales dans cette région de l'Inde. – 1990

Dans de nombreuses régions de l'île de Java, les habitants cultivent des piments de toutes les couleurs qui sont très appréciés des insulaires. L'abondance des récoltes est assurée par le fait que cette espèce végétale ne se montre pas trop exigeante en ce qui concerne la qualité des sols. Le piment est apparemment la seule épice riche en substances vitaminiques. Il contient une certaine quantité de carotène (provitamine A) et de l'acide ascorbique (vitamine C). – 1990

Une femme cueille des piments verts près de Majenang / Cilacap – 1990

Peu à peu, le seau se remplit de poivre vert. Près de Majenang / Cilacap - 1990

Piments rouges au marché aux épices de Yogyakarta. - Le meilleur endroit pour acheter des épices à Yogyakarta est le marché traditionnel Pasar Beringharjo. On y trouve un large choix d'épices locales, d'herbes aromatiques, d'ingrédients traditionnels pour le jamu (médecine traditionnelle indonésienne à base de plantes) ainsi que du café et du thé. – 1990

Au marché de Surabaya, dans la partie orientale de l'île de Java, la vente des piments verts frais remporte toujours beaucoup de succès. Le piment possède de multiples vertus. C'est un révulsif et un stimulant énergique, qui facilite la digestion. On l'utilise en odontologie comme calmant contre les maux de dents. Puissant antiseptique, il est recommandé dans des cas de choléra, de typhus, de variole, de scarlatine et de dysenterie. Il sert aussi à combattre les hémorroïdes, la goutte et la sciatique. – 1990

Sur le marché coloré de Tidore, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Des piments sont proposés au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Piments frais au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Piments, ail, oignons, limons, tomates – Marché de Ternate – Moluques – 1990

Piments, oignons, gingembre, curcuma, citronelle – Marché d'Ambon – Moluques – 1990

Sur un étal de marché à Calicut, de grands sacs de jute remplis de piments séchés d'un rouge vif, typiques de nombreux marchés asiatiques. – 1990

Une route près de Karwar, une ville côtière de l'État indien du Karnataka. La région est connue pour son emplacement pittoresque à l'embouchure de la rivière Kali, mais aussi pour ses traditions agricoles. Le séchage des piments rouges au bord de la route est une pratique courante dans cette région pour conserver la récolte. L'asphalte sombre des routes absorbe la chaleur du soleil et agit comme une plaque de séchage naturelle, ce qui accélère le processus. – 1990

Au marché de Jodhpur, de nombreux petits producteurs proposent des piments rouges qui illustrent la prodigalité de la terre pour certaines espèces végétales dans cette région de l’Inde. – 1990

Un jeune marchand est assis derrière un grand tas de piments verts frais sur un marché de Jodhpur. Il s'agit de variétés de piments allongés, de couleur vert clair, dont le piquant va de doux à moyen, et qui sont souvent utilisés dans la cuisine indienne pour les plats mijotés ou en accompagnement (par exemple, les mirchi bajji ou les piments jwala). – 1990

A Phalodi, de nombreux marchands se livrent à la vente des épices, spécialement à celle de piments séchés, de couleur brun rougeâtre, entassés dans des sacs et gardés à proximité des tentes où vivent momentanément les commerçants avant de regagner leur village. – 1990

Une femme âgée, assise par terre, utilise une balance à fléau mécanique traditionnelle. Elle propose toute une gamme de légumes locaux, tels que des piments verts, des aubergines et divers légumes-feuilles. – Marché de Jaisalmer – 1990

Sur un marché de Jaisalmer, une jeune femme vêtue d'un sari jaune vend divers légumes : pommes de terre, oignons, tomates, patates douces, piments verts, oignon chinois, etc. – 1990

Les piments rouges sont traditionnellement séchés au soleil. La lumière intense du soleil en élimine l'humidité. Cela empêche la formation de moisissures et permet de conserver les piments pendant des mois, voire des années. Cette méthode permet également de concentrer leur saveur et leur piquant. À l'arrière-plan, on aperçoit des sacs de jute remplis. Ils servent au transport et au stockage des piments séchés avant qu'ils ne soient vendus sur les marchés aux épices ou transformés en poudre de piment. – Jaisalmer, Rajasthan – 1990

A Venise, selon une tradition de plusieurs siècles, il n'est pas rare de voir des corbeilles remplies de piments offerts à la vente par les magasins d'alimentation. – 1989

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