Il faut des heures de patience et des milliers de coups de fouet pour amener les jeunes bétails à Palitué. - Province Neuquén - 1975

Des vaches de l'estancia Palitué (province de Neuquén), qui viennent de mettre au monde leurs petits, se trouvent rassemblées dans le corral. Les gauchos ne vont pas tarder à faire leur apparition afin de se livrer à un travail d'une extrême importance. Il s'agit de séparer les génisses de leurs mères, ce qui ne va pas sans quelques difficultés. Puis les vaches sont reconduites par les gauchos dans leurs pâturages respectifs où elles finiront par acquérir le poids nécessaire. Elles ont besoin, pour arriver à ce résultat, d'être parfaitement tranquilles, d'où la cruelle nécessité de leur enlever leur progéniture. Les pâturages sont choisis pour la qualité de leur herbe. Finalement, les vaches sont envoyées par camions aux abattoirs et la viande est conservée dans les frigorifiques de la capitale. Ces mesures se justifient par le fait que les Argentins ont une alimentation essentiellement carnée. Mais il faut aussi souligner que la production et la vente de la viande à l'étranger constituent l'une des principales activités économiques de la nation argentine. - 1973

Pour les jeunes bovins, les conditions d'entassement dans le «corral» sont assez inhabituelles, où les gauchos ne leur laissent pas le temps de se reposer. Estancia de Palitué. - Province Neuquén - 1973

Pour les jeunes bovins, les conditions d'entassement dans le «corral» sont assez inhabituelles, où les gauchos ne leur laissent pas le temps de se reposer. Estancia de Palitué. - Province Neuquén. - 1973

Le "descornador" passe une journée à genoux dans la poussière pour enlever les cornes émergentes des mollets avec un ciseau et un marteau. Les leggings en cuir enfant n'en demandent pas trop ... le branding se fait en même temps. Tandis que les fers sont chauffés au rouge dans un brasero de fortune, les "volteadores" jettent les veaux au sol et les maintiennent sous la morsure du métal rouge. Les jeunes taureaux qui ne sont pas destinés à la reproduction sont castrés dans la même opération. - Estancia Palitué, Province Neuquén - 1975

Le "descornador" passe une journée à genoux dans la poussière, utilisant un ciseau et un marteau pour enlever les cornes naissantes des veaux. Les jeunes taureaux non destinés à la reproduction sont castrés au cours de la même opération. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1975

Les «volteadores» jettent les veaux à terre et les maintiennent sous la morsure du métal incandescent. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1975

Les fers à marquer chauffés au rouge sont prêts pour le marquage des veaux. - Estancia Palitué, Province Neuquén - 1975

Des gauchos de l'estancia Palitué (province de Neuquén) vont se rendre au corral (parc à bestiaux) où se trouvent réunis tous les animaux domestiques que compte le domaine. Ils vont opérer un tri sévère de ces derniers. Ils se consacrent à ce travail toutes les fois qu'ils ne sont pas appelés à réaliser d'autres tâches. Mais, dans un cas comme dans les autres, les gauchos se déplacent toujours à cheval qui constitue leur moyen de transport favori, mettant très rarement pied à terre. Ils emportent avec eux les accessoires indispensables à l'accomplissement de leur travail. - 1973

Le corral de Palitué - Avec son cheval et son «rebenque» (fouet à large bande de cuir), le gaucho argentin ressemble assez au cow-boy nord-américain. A la fin du printemps, son travail consiste à séparer les veaux de leurs mères afin de pouvoir les marquer, les décorner et les castrer (Province de Neuquen, Patagonie). - 1976

Séparation des veaux et de leurs mères, avant la «yerra» ; estancia de Palitué, province de Neuquén, Argentine. - 1975

L'usage du lasso relève plus de la tradition que de la nécessité, mais un bon gaucho se doit d'attraper une vachette à chaque lancer. Cette habileté établit une hiérarchie naturelle parmi les travailleurs de l'estancia. - Estancia Palitué, Province Neuquén - 1975

L'usage du lasso relève plus de la tradition que de la nécessité, mais un bon gaucho se doit d'attraper une vachette à chaque lancer. Cette habileté établit une hiérarchie naturelle parmi les travailleurs de l'estancia. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1975

L'usage du lasso relève plus de la tradition que de la nécessité, mais un bon gaucho se doit d'attraper une vachette à chaque lancer. Cette habileté établit une hiérarchie naturelle parmi les travailleurs de l'estancia. - Estancia Palitué, Province Neuquén - 1975

L'usage du lasso relève plus de la tradition que de la nécessité, mais un bon gaucho se doit d'attraper une vachette à chaque lancer. Cette habileté établit une hiérarchie naturelle parmi les travailleurs de l'estancia. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1975

Pour les jeunes bovins, les conditions d'entassement dans le «corral» sont assez inhabituelles, où les gauchos ne leur laissent pas le temps de se reposer. Estancia de Palitué. - Province Neuquén. - 1975

Pour les jeunes bovins, les conditions d'entassement dans le «corral» sont assez inhabituelles, où les gauchos ne leur laissent pas le temps de se reposer. Estancia de Palitué. - 1973

Le «boleadoras» fut la première arme du gaucho, qui entravait un taureau sans coup férir, à trente mètres. Aujourd'hui, si les «boleadoras» continuent à faire partie du harnachement et du folklore, elles ont fait place au lasso - et au fil de fer - dans les travaux de l'estancia. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1975

Loin de tout, la vie est quasi autarcique. Le gaucho se fait tanneur, maître d'école ou peintre naïf. Il octroie à sa femme la cuisine, le ménage, le tissage. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1973

En Patagonie et en Terre de Feu, les moutons constituent la ressource principale des gauchos, rebaptisés «ovejeros» pour l'occasion. Dispersés sur des milliers d'hectares de caillasse pauvre en herbe, les moutons obligent les gauchos à des randonnées de plusieurs jours, ponctuées de signaux de fumée, permettant aux hommes de conserver le même cap, à quelques collines d'intervalle. Aidés de leurs chiens, les «ovejeros» ne rassemblent les milliers de moutons que pour trois occasions : le bain, la tonte ou la boucherie. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1973

A chaque étape, le rituel de l'«asado» et du maté se renouvelle. - 1973

«La viande, c'est ce qu'il reste quand on n'a plus rien. » Confectionné en plein air, l'«asado» est ensuite découpé à même la bouche et les morceaux de choix sont toujours réservés aux hôtes, connus ou inconnus. - Estancia Palitué, Province Neuquén. - 1975

Harnaché de luxe, le cheval du gaucho porte sur sa selle de quoi affronter les éléments : couteau («facón»), «boleadoras», entrave, lasso. Les étriers peuvent être de bois, de cuir ou d'argent ciselé.- Estancia sur la Péninsule de Huemul, province de Neuquén. - 1975

Harnaché de luxe, le cheval du gaucho porte sur sa selle de quoi affronter les éléments : couteau («facón»), «boleadoras», entrave, lasso. Les étriers peuvent être de bois, de cuir ou d'argent ciselé.- Estancia sur la Péninsule de Huemul, province de Neuquén. - 1975