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Indiofrau beim Chuño-Stampfen. Für den Chuño lässt man die Kartoffeln mehrere Tage und Nächte abwechselnd an der Sonne trocknen und bei Nachtfrost gefrieren. Durch das Stampfen lösen sich die Schalen. Die dehydrierten Kartoffeln können bedeutend länger gelagert werden als rohe Knollen. Bolivien. Departement La Paz. - Buch: Bild 119 - Bolivien - 1976