Les habitants du littoral se consacrent à la culture de plantes industrielles. La canne à sucre constitue l'une des principales ressources agricoles de la côte péruvienne. La canne à sucre est également cultivée dans les régions basses et chaudes des vallées andines, comme ici sur les rives du Río Apurímac. - 1969

La canne à sucre est cultivée dans la région de Villa Belgrano dans la province de Tucumán. - 1973

Dans une plantation de cannes à sucre du Nicaragua. A l'instar des caféiers, les cannes à sucre représentent l'une des plantes industrielles les plus répandues dans les républiques de l'Amérique Centrale. Leur récolte est connue sous le nom de zafra. Elle fait appel à des milliers d'ouvriers agricoles qui, généralement, vivent en permanence au sein du domaine. Mais, en cas de besoin, les propriétaires peuvent encore engager un certain nombre de peones, que l'on peut considérer comme des saisonniers. - 1977

Une raffinerie de type artisanal au village de Belén, Nicaragua. De semblables établissements se rencontrent en nombre dans la plupart des régions tropicales du sous-continent. Immédiatement après la récolte, les cannes à sucre sont apportées par camion à la fabrique puis passées dans d'énormes broyeuses où travaillent quelques indigènes. Le jus qui s'écoule est soigneusement recueilli dans des bassins. Puis il subit une série de transformations qui aboutissent à l'élaboration d'un sucre plus ou moins raffiné. Les cannes à sucre constituent l'une des principales richesses agricoles de certaines régions des républiques de l'Amérique Centrale comme de quelques îles voisines de la mer des Antilles. La zafra a lieu sans interruption pendant les douze mois de l'année. A ce travail se consacrent principalement les Noirs que l'on fit venir d'Afrique, durant le temps de l'esclavage, dans ce but bien précis. En effet, la besogne est extrêmement pénible, car elle s'effectue sous un soleil de plomb et par une température des plus élevées. Elle nécessite des efforts physiques soutenus que seuls les Noirs, qui sont généralement des athlètes, sont en mesure de fournir. A la fin de la récolte, les champs sont brûlés et un nouveau cycle recommence. - 1977

Construction d'une maison près de San Jerónimo, dans le département de Baja Veracruz. Le toit est recouvert de feuilles de canne à sucre et peut servir jusqu'à 15 ans avant de devoir être renouvelé. - 1977

Un vieux camion chargé à ras bord de canne à sucre fraîchement récoltée. Cette scène est typique du transport de la canne à sucre dans les régions agricoles situées le long de la Panaméricaine, au nord du Pérou. – Nord du Pérou – 1976

Galerie de photos