• Numéro de photo: 42N-020-32

Le manioc est un légume-racine important, sans gluten, largement cultivé à Java, en Indonésie, et utilisé dans la préparation d'aliments de base tels que le getuk (purée de manioc) et le tapai singkong fermenté. C'est un légume polyvalent et riche en calories, souvent appelé « pomme de terre tropicale », qui doit être soigneusement pelé et cuit afin d'éliminer les toxines naturelles (linamarine). – Marché de Yogyacarta – 1990

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