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No hay gaucho sin caballo. También se le presta su mayor atención, ya que una silla de montar que se coloca incorrectamente puede afectar la resistencia y la voluntad de su fiel compañero. - Estancia Santa Ercilia, Palomas, Salto, Uruguay - 1975
Razón, determinación, bondad, violencia y ternura ... toda la amplitud de las posibilidades humanas se refleja en los rostros de este pueblo. Las diferencias raciales son igualmente diversas: el gaucho de Uruguay también podría ser un viticultor español. - Estancia Santa Ercilia, Palomas, Provincia Salto, Uruguay - 1975
Las boleadoras fueron la primera arma del gaucho con la que derribó infaliblemente a un toro a menos de treinta metros. Aunque todavía forman parte del equipo hoy en día y mantienen su lugar en la costumbre, hace tiempo que tuvieron que ceder el paso al lazo y el alambre de púas y rara vez se utilizan para la caza. - Estancia Santa Ercilia, Palomas, Provincia Salto, Uruguay - 1975
Ramón Bandera de la Estancia El Hervidero es un maestro en la fabricación de correas de cuero. - Provincia Salto, Uruguay - 1975
El ritual del asado y el mate se repite con cada parada mayor. - Estancia Santa Ercilia, Palomas, Provincia Salto, Uruguay - 1975
