La cosecha de café tiene lugar en distintas épocas del año en la mayoría de las repúblicas centroamericanas. Los cafetos son uno de los principales recursos naturales de los países del subcontinente. El secado del grano tiene lugar inmediatamente después de la cosecha del preciado producto. Esta operación se realiza en un ingenio establecido en las laderas de la montaña, en todas las regiones en las que los cafetos están especialmente bien representados. - 1977
