Dans une plantation de cannes à sucre du Nicaragua. A l'instar des caféiers, les cannes à sucre représentent l'une des plantes industrielles les plus répandues dans les républiques de l'Amérique Centrale. Leur récolte est connue sous le nom de zafra. Elle fait appel à des milliers d'ouvriers agricoles qui, généralement, vivent en permanence au sein du domaine. Mais, en cas de besoin, les propriétaires peuvent encore engager un certain nombre de peones, que l'on peut considérer comme des saisonniers. - 1977
