Ce targui écrase les dattes pour les débarrasser de leurs noyaux. Les dattes sont riches en sucre et ont donc une teneur calorique élevée. C'est ce qui leur a valu le nom de "pain du désert". Les fibres, les minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium ainsi que les vitamines B en font une friandise saine. La teneur en tryptophane, un acide aminé, est particulièrement intéressante. - Djanet - Algérie - 1962
