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Los campos de cultivo en terrazas en las empinadas laderas de la Sierra han permitido el uso racional de la tierra. Las de Moray, en el departamento de Cuzco, son de forma circular y se habrían utilizado para el cultivo de coca.

En el Altiplano de Puno, los hombres todavía aran con la taklla, la pala de madera dura de los incas. Lo apuñalan en el suelo con un pie. La mujer con su menor hijo a la espalda corta los terrones de tierra.