Description
Contrairement aux marchés plus connus de Cusco et de ses environs, le marché dominical d’Urcos (province de Quispicanchi, région de Cusco) reste encore presque épargné par le tourisme de masse. Les habitants des villages environnants s’y rendent vêtus de leurs plus beaux costumes traditionnels pour vendre des produits frais et boire ensemble un grand verre de « chicha de jora » fraîchement fermentée. Il s’agit d’une bière de maïs alcoolisée traditionnelle des Andes, dont l’histoire remonte à plusieurs millénaires dans les territoires actuels du Pérou, de la Bolivie et de l’Équateur. Considérée comme la « boisson sacrée des Incas », elle était autrefois consommée lors de cérémonies religieuses en l’honneur des divinités solaires et de la Terre-Mère Pachamama. – Pérou – 1976
