Indonesia - Sulawesi - Campos de arroz de Sinjai

Indonesia - Banda Besar Island - Nuez moscada abierto

Joven recolectora de té en el camino entre Cisaruat y el paso Puncak – Java-Oeste, Indonesia.

Indonesia - Después de un baño en la bahía Amboine en la península de Ambon

En una de las numerosas Islas de Banda (en el pueblo de Lontar, Archipiélago de Maluku, Indonesia), una pequeña niña ofrece a los transeúntes sus sencillas comidas preparadas por ella misma.

En el Pasar Beringharjo, el mercado de especias más famoso e importante de Yogyakarta, se vende jengibre. – 1990

Poco antes de la floración, los capullos o clavos están listos para la cosecha. Un árbol de clavo de cinco años mide entre seis y ocho metros de altura y tiene la fuerza suficiente para una primera «cosecha». Tras la recolección de los capullos, se deja que el árbol descanse entre dieciocho y veinticuatro meses antes de la siguiente cosecha. Este ciclo puede mantenerse hasta que el árbol muera o sea talado. – 1990

Los clavos secos hacen honor a su nombre francés «Clou de girofle» (clavo de olor). La cabeza del clavo, de entre tres y cuatro milímetros de diámetro y de un bonito color marrón oscuro, está formada por pétalos muy juntos, mientras que el tallo, formado a partir del cáliz, mide entre diez y doce milímetros de largo. Al secarse, los clavos pierden casi la mitad de su peso. El rendimiento de un árbol es de aproximadamente diez kilogramos, rara vez más. – 1990

Cuando las hojas empiezan a marchitarse, se cosecha la cúrcuma desenterrando los rizomas. En el mercado se comercializan dos variedades de cúrcuma o raíz amarilla: la redonda, que procede del rizoma principal grueso, y la alargada, que procede de las ramificaciones de este rizoma. - 1990

Cúrcuma en el mercado de especias más famoso e importante de Yogyakarta. – 1990

La cúrcuma (Curcuma longa), también conocida como azafrán de la India, es una planta medicinal y especia originaria del sur de Asia, apreciada por su intenso color amarillo y sus propiedades antiinflamatorias. El principal ingrediente activo es el polifenol curcumina. – Sulawesi – 1990

Raíces de cúrcuma envasadas a la venta en el mercado del pueblo de Bontosunggu, en Sulawesi. La curcumina, el pigmento presente en los tubérculos, es un componente importante del curry en polvo, que, como es sabido, es una mezcla de diversas sustancias aromáticas y no una especia en sí misma. A ello se suman los granos de pimienta molidos (pimienta de la India), cardamomo, cilantro y otras sustancias aromáticas. La proporción de cada especia varía de una región a otra; además, existen diferentes mezclas de curry según el plato. En la India, el amarillo de cúrcuma también se utiliza para teñir tejidos. Y diversas tribus polinesias, por ejemplo en las islas Marquesas y en Wallis, se tiñen el pelo con él. – 1990

Nueces moscadas recién abiertas. La pulpa de estos frutos, similares a los albaricoques, envuelve la gran semilla, la nuez moscada. El arilo o cubierta de la semilla, de un llamativo color rojo, se seca y se comercializa como flor de nuez moscada o macepa. – Banda Neira – Molucas – 1990

Naturaleza muerta con rama frutal y nueces moscadas abiertas, así como la cesta recolectora y el tambor recolector de bambú llamado gaigai. Este está abierto por un lado y provisto de dos dientes de agarre. La fruta recogida se desprende y cae en el tambor colector cónico. En Banda Besar, al igual que en las demás islas Molucas, se puede cosechar dos veces al año, en junio y octubre. - 1990

El mazis tendido al sol para secarse desprende un aroma inconfundible. Al ponerlo en agua, las hebras se hinchan de nuevo al instante. De este mazis remojado se extrae un aceite esencial de olor penetrante, especiado y bastante amargo, que se utiliza en farmacia. – 1990

Java es el corazón del cultivo del té en Indonesia, donde se encuentra casi el 90 % de las superficies cultivadas. Java Occidental, especialmente alrededor de Bandung y el paso de Puncak, es conocida por sus tés con cuerpo y dulces y sus pintorescas plantaciones. Las plantaciones de té, a menudo situadas a más de 1000 metros de altitud, son destinos populares para disfrutar del aire fresco de la montaña y del verde paisaje. La foto fue tomada entre Cisarua y el paso de Puncak, en 1990

Recolectora de té en Java. La foto fue tomada entre Cisarua y el paso de Puncak, en 1990.

Java es el corazón del cultivo del té en Indonesia, donde se encuentra casi el 90 % de las superficies cultivadas. Java Occidental, especialmente alrededor de Bandung y el paso de Puncak, es conocida por sus tés con cuerpo y dulces y sus pintorescas plantaciones. Las plantaciones de té, a menudo situadas a más de 1000 metros de altitud, son destinos populares para disfrutar del aire fresco de la montaña y del verde paisaje. La foto fue tomada entre Cisarua y el paso de Puncak, en 1990

Plantación de ajo en Tawangmangu: en Java también se cultiva un tipo especial de ajo. Se trata del ajo Java Solo (también conocido como ajo perla o monobulbo), una variedad rara y suave que consta de un solo diente grande y redondo en lugar del grupo habitual de dientes. Es ideal para platos asiáticos, fácil de pelar y procesar. – 1990

Campos de cebollas en Java Central, en la zona entre la ciudad de Magetan y el pueblo de Sarangan, en las laderas del Lawu, de 3265 metros de altura. La tierra volcánica es extremadamente fértil, sobre todo porque los campos aterrazados se riegan artificialmente. - 1990

Por toda Java se ven campos con plantas de pimientos, en los que cuelgan los frutos, primero verdes, luego amarillos y finalmente rojos, que son imprescindibles en la dieta de los isleños. Esta planta, que no es especialmente exigente, crece de forma especialmente exuberante en los fértiles suelos volcánicos. Por cierto, los pimientos son las únicas plantas aromáticas que contienen gran cantidad de ácido ascórbico (vitamina C) y carotenoides (provitamina A). – 1990

Una mujer recolecta pimientos verdes cerca de Majenang / Cilacap, 1990.

Poco a poco, el cubo se va llenando de pimienta verde. En Majenang / Cilacap, 1990.

Pimientos rojos en el mercado de especias de Yogyakarta. - El mejor lugar para comprar especias en Yogyakarta es el tradicional Pasar Beringharjo. Allí se puede encontrar una gran variedad de especias locales, hierbas, ingredientes tradicionales para el jamu (medicina herbal indonesia), así como café y té. – 1990

En el mercado de Surabaja, en el noreste de Java, los pimientos verdes frescos son siempre muy populares, ya que sirven tanto como especia como verdura saludable. Pero el pimiento tiene otros efectos beneficiosos. Es muy estimulante, favorece la digestión y tiene propiedades laxantes. Su principio activo, la capsaicina, se utiliza en odontología como analgésico. Y, como potente antiséptico, el pimiento protege en cierta medida los alimentos contra el deterioro, lo que es especialmente importante en los países tropicales cálidos y húmedos. – 1990

En Yogyakarta, el Pasar Beringharjo es el mercado de especias más famoso e importante. Se considera uno de los mercados tradicionales más antiguos y grandes de la ciudad. – 1990

La imagen muestra a una mujer javanesa de edad avanzada (a la que a menudo se llama respetuosamente «Mbah» o «Ibu») de la región que rodea el lago Sarangan (Telaga Sarangan), en Java Oriental, Indonesia. La región se encuentra en las laderas del volcán Lawu. Es conocida por su clima fresco de montaña y su agricultura tradicional. Muchas mujeres mayores de esta zona trabajan tradicionalmente como vendedoras en los mercados locales o venden verduras y frutas frescas a los visitantes del lago. – 1990

En Yogyakarta, el Pasar Beringharjo es el mercado de especias más famoso e importante. Se considera uno de los mercados tradicionales más antiguos y grandes de la ciudad. – 1990

Una mujer en el mercado de Surabaya, la segunda ciudad más grande de Indonesia, situada en el extremo noreste de la isla principal de Java. – 1990

En Yogyakarta, el Pasar Beringharjo es el mercado de especias más famoso e importante. Se considera uno de los mercados tradicionales más antiguos y grandes de la ciudad. – 1990

En el Pasar Beringharjo, el mercado de especias más famoso e importante de Yogyakarta, se vende jengibre. – 1990

Cúrcuma en el mercado de especias más famoso e importante de Yogyakarta. – 1990

En el Pasar Beringharjo, el famoso mercado de especias de Yogyakarta, también se venden plátanos. – 1990

Una niña ofrece a la venta un racimo entero de plátanos. Pasar Beringharjo, el famoso mercado de especias de Yogyakarta. – 1990

Un becak (pronunciado [bet?ak]) es un tipo de bicitaxi muy común en la isla de Java, en Indonesia. Yogyakarta – 1990

Ciclistas en el mercado de Yogyakarta, 1990.

El templo de Borobudur, el mayor templo budista jamás construido, se eleva al noroeste de la ciudad de Yogyakarta, en Java Central. El complejo, con sus innumerables estupas en forma de campana y estatuas de Buda, es uno de los ejemplos más bellos de arquitectura sacra del sur de Asia. – 1990

Los bajorrelieves de las paredes de las terrazas de Borobudur son de una belleza incomparable. Todos los rostros irradian una serenidad alegre. La presencia de un santuario budista de este tipo en un archipiélago hoy prácticamente exclusivamente islámico puede resultar sorprendente. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, a partir del siglo VIII, varios pueblos indios emigraron en oleadas al sudeste asiático, trayendo consigo elementos de una importante civilización hindú-budista. En tres bajorrelieves de Borobudur se representan veleros que, sin duda, corresponden a los que ya transportaban especias en el primer milenio. – 1990

En tres bajorrelieves de Borobudur se representan veleros que, sin duda, corresponden a los que ya transportaban especias en el primer milenio. – 1990

Los bajorrelieves de las paredes de las terrazas de Borobudur son de una belleza incomparable. Todos los rostros irradian una serenidad alegre. La presencia de un santuario budista de este tipo en un archipiélago hoy prácticamente exclusivamente islámico puede resultar sorprendente. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, a partir del siglo VIII, varios pueblos indios emigraron en oleadas al sudeste asiático, trayendo consigo elementos de una importante civilización hindú-budista. – 1990

Se cree que el templo de Borobudur fue construido entre los años 778 y 856, pero, al igual que toda la zona central de Java, fue abandonado cien años después de su finalización y quedó sepultado bajo una montaña de cenizas durante un milenio tras la erupción del vecino volcán Merapi. En 1814, bajo el mandato del vicegobernador inglés Thomas Stamford Raffles, comenzó la historia del redescubrimiento de este complejo de templos. Borobudur tiene la forma de una pirámide escalonada cuadrada con una base de ciento trece metros de lado. Cuatro escaleras monumentales, orientadas según los cuatro puntos cardinales, conducen a la cima. Así, visto desde arriba, el templo es un mandala, una ayuda para la meditación, y en su conjunto, una estupa o modelo tridimensional del cosmos. Las paredes de las terrazas inferiores están cubiertas con bajorrelieves de la vida de Gautama Buda y sus discípulos, mientras que los escalones superiores no tienen decoraciones pictóricas. En cambio, aquí se elevan numerosas estupas más pequeñas, dominadas por la estupa principal, que culmina a treinta y cinco metros de altura. – 1990

El Templo de Mendut (en indonesio: Candi Mendut) es un templo budista mahayana situado en la aldea homónima, en la isla de Java (Indonesia), en el kabupaten de Magelang, en Java Central. Construido a principios del siglo IX, forma parte del llamado Conjunto de Borobudur, inscrito desde 1991 en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, junto con los templos vecinos de Borobudur y de Pawon. – 1990

Los bajorrelieves de las paredes de las terrazas del templo Candi Mendut son, al igual que los del vecino templo de Borobudur, de una belleza incomparable. También aquí todos los rostros irradian una serenidad alegre. – 1990

Una joven lleva sus patos a un mercado cercano al complejo de templos budistas más grande del mundo, 1990.

Esta vendedora de aves lleva al mercado de Yogyakarta un ramo entero de pollos vivos atados por las patas. Los pollos y los patos son una de las principales fuentes de carne de la cocina indonesia, con sus numerosos platos picantes a base de arroz, verduras, frutas y carne. – 1990

En el mercado de aves de Yogyakarta, una ciudad especialmente pintoresca situada en Java Central, cerca de la costa sur de la isla. El canto de los pájaros enjaulados se oye en muchos hogares javaneses. – 1990

Esta vendedora ambulante de Yogyakarta ofrece a sus clientes varios tipos de arroz, huevos y jaulas para pájaros. La importancia del arroz en Asia es bien conocida. No solo es el pan de los pobres, sino que en Indonesia no hay prácticamente ningún plato que no se sirva acompañado de un cuenco de arroz. – 1990

Las mujeres también transportan cargas en el mercado de Yogyakarta. – 1990

Sunda Kelapa es el antiguo puerto histórico de Yakarta. Aquí, un joven pescador ha puesto a secas su pesca. – 1990

En el mercado de Yogyakarta se ofrece pescado a la venta. – 1990

En el mercado de Yogyakarta se pueden comprar incluso peces ornamentales para el acuario. – 1990

Escena en el mercado de Yogyakarta – 1990

Una joven vendedora pela yuca en el mercado de Yogyakarta, 1990.

Escena en el mercado de Yogyakarta – 1990

Retrato de una anciana en el mercado de aves de Yogyakarta, 1990.

La oferta de frutas, ensaladas y verduras en el mercado de Yogyakarta es muy variada. Es testimonio de la fertilidad de los suelos volcánicos, que se ve incrementada por el clima cálido y húmedo. Y las frecuentes lluvias de ceniza de los volcanes activos son uno de los mejores fertilizantes naturales que existen. – 1990

En el gran mercado de Yogyakarta, esta mujer vende cocos y hojas de plátano. Las hojas son un envase ecológico que se utiliza a menudo en la cocina del sudeste asiático. Son ideales para envolver, cocer al vapor, asar o guisar alimentos y les confieren un aroma delicado, dulce y exótico. – 1990

La oferta de frutas, ensaladas y verduras en el mercado de Yogyakarta es muy variada. Es testimonio de la fertilidad de los suelos volcánicos, que se ve incrementada por el clima cálido y húmedo. Y las frecuentes lluvias de ceniza de los volcanes activos son uno de los mejores fertilizantes naturales que existen. – 1990

Madre y su hijo menor fotografiados en un pueblo de montaña, en Tawangmangu, en las estribaciones del monte Lawu, que se eleva entre las localidades de Surakarta y Madiun, en el centro de la isla de Java. La cima de la montaña se encuentra a una altitud de 3265 metros. Esta joven lleva una preciosa blusa de batik, un tejido muy utilizado en Indonesia. - 1990

Niña de Tambak, en Java Central, 1990.

El sate o tusuk sate (brochetas en indonesio) es un plato imprescindible de la comida callejera indonesia, que consiste en pequeños trozos de carne (pollo, ternera, cordero, pescado) o tofu/tempeh a la parrilla ensartados en un pincho. Se marinan y se asan a la brasa, y suelen servirse con una salsa picante de cacahuete (bumbu kacang) o salsa de soja. – Surabaya – Java Oriental – 1990

Un becak (pronunciado [bet?ak]) es un tipo de bicitaxi muy común en la isla de Java, en Indonesia. Yogyakarta – 1990

En Majenang, en Java Central, una mujer regresa a su vivienda. La región se caracteriza por sus colinas, bosques de caucho y una alta densidad de población. – 1990

Producción de harina de yuca, cerca de Cilacap, en Java Central, 1990.

La yuca es un importante tubérculo sin gluten que se cultiva ampliamente en Java, Indonesia, y se utiliza para elaborar alimentos básicos como el getuk (puré de yuca) y el tapai singkong fermentado. Se trata de una planta versátil y rica en calorías, a menudo denominada «patata tropical», que debe pelarse y cocinarse cuidadosamente para eliminar las toxinas naturales (linamarina). – Mercado de Yogyacarta – 1990

Los clavos se secan al sol. – Kandangan, cerca de Pare, Java Oriental – 1990

Los campos de arroz se aran tradicionalmente con bueyes. Los campos deben ser llanos, y a menudo se crea una estructura blanda para la siembra mediante el «puddling» (embarrado) y el arado. – Kandangan, cerca de Pare, Java Oriental – 1990

Candi Kalasan (también conocido como templo Kalibening) es el templo budista más antiguo de la región de Yogyakarta, en Java, Indonesia. Se terminó de construir en el año 778 d. C. y originalmente estaba dedicado a la diosa budista Tara. El edificio se caracteriza por un techo octogonal decorado con relieves de los Tathagatas (figuras de Buda) que miran hacia los cuatro puntos cardinales. Cabe destacar que las paredes están recubiertas de vajralepa, una resina protectora blanca que ha conservado los finos tallados. – El templo se encuentra a unos 13 km al este de Yogyakarta. - 1990

Candi Rara Jonggrang, más conocido como el templo de Prambanan, es un magnífico complejo de templos hindúes del siglo IX situado en Java Central, Indonesia. Está dedicado a la Trimurti (Brahma, Vishnu, Shiva), es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y está considerado como el templo de Shiva más grande de Indonesia. Su nombre está estrechamente relacionado con una leyenda local. - 1990

En Surakarta, también conocida como Solo, una ciudad histórica en Java Central. La alfarería es una de las artesanías más antiguas de Indonesia, con importantes centros en Java Oriental (como Tulungagung, Blitar y Kediri) y cerca de Yogyakarta (pueblo de Kasongan). La imagen muestra a un hombre transportando grandes vasijas de barro tradicionales en su bicicleta, un método habitual para transportar mercancías en las zonas rurales. - 1990

En Surakarta, también conocida como Solo, una ciudad histórica en Java Central. La alfarería es una de las artesanías más antiguas de Indonesia, con importantes centros en Java Oriental (como Tulungagung, Blitar y Kediri) y cerca de Yogyakarta (pueblo de Kasongan). La imagen muestra a un hombre transportando grandes vasijas de barro tradicionales en una palanca (yugo), un método habitual para transportar mercancías en las zonas rurales. - 1990

En el puerto de Sunda Kelapa, en la capital indonesia, Yakarta. Estos prahus, originalmente veleros, hoy en día en su mayoría lanchas a motor con velas auxiliares, realizan gran parte del tráfico marítimo entre las islas del archipiélago malayo y llegan aquí principalmente desde Sumatra y Kalimantan (Borneo). En el bullicioso puerto siempre hay alrededor de ochenta prahus anclados, que transportan especias, entre otras mercancías. – 1990

Proa de un barco en el puerto de Sunda Kelapa, en la capital indonesia, Yakarta. – 1990

En el puerto de Sunda Kelapa, en la capital indonesia, Yakarta. Estos prahus, originalmente veleros, hoy en día en su mayoría lanchas a motor con velas auxiliares, realizan gran parte del tráfico marítimo entre las islas del archipiélago malayo y llegan aquí principalmente desde Sumatra y Kalimantan (Borneo). En el bullicioso puerto siempre hay alrededor de ochenta prahus anclados, que transportan especias, entre otras mercancías. – 1990

Muara Baru es un barrio de Penjaringan, al norte de Yakarta, conocido principalmente por su importante puerto pesquero y su mercado de pescado. Es un centro neurálgico para la industria pesquera indonesia, pero su ubicación bajo el nivel del mar le plantea importantes retos medioambientales. – 1990

Atardecer en la bahía de la ciudad portuaria de Ujung Pandang o Makassar, situada en un promontorio al suroeste de Sulawesi (Celebes), fue una importante parada en la ruta de las especias. – 1990

El pueblo de Bulukumba se encuentra en la parte sureste de la misma cordillera de Sulawesi que Makassar (Ujung Pandang). En la desembocadura del río cercano, que nace en el Lompobatang, a 2870 metros de altura, se ha construido este pequeño puerto bien protegido para barcos de tonelaje modesto. – Sulawesi – 1990

Los pescadores llevan su pesca al mercado de pescado de Ujung Padang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Barcos pesqueros entre Ujung Pandang (Makassar) y Bantaeng – Sulawesi – 1990

En el mercado de pescado de Makassar (antes Ujung Pandang). El pescado y el marisco frescos se asan o se preparan al estilo de Makassar, a menudo con especias picantes. – Sulawesi – 1990

Dos pescadores llevan su barco al agua. Los barcos pesqueros de Sulawesi se caracterizan por las tradicionales canoas de madera con balancín (jukung), que se utilizan para la pesca diaria. Estos barcos son esenciales para la economía costera y el transporte. – Cerca de Ujung Pandang (Makassar) – 1990

Siesta en un becak en Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Esta alegre niña fue fotografiada en las calles de Ujung Pandang (Makassar). En el sombrero lleva una cinta con los colores de Sulawesi – 1990.

Un trabajador portuario de Ujung Pandang (Makassar). El trabajo de los estibadores es especialmente agotador en el clima cálido y húmedo de Indonesia. El estado insular, que consta de una docena de islas grandes y un total de unas trece mil islas, depende de una densa red de conexiones marítimas, pero hoy en día también cuenta con líneas aéreas bastante bien desarrolladas. – Sulawesi – 1990

Barcos pesqueros al caer la tarde en el puerto de Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Las salinas de Tamanroya se encuentran en el distrito de Jeneponto, en el sur de Sulawesi, Indonesia. Jeneponto es considerado el centro de la producción nacional de sal y es conocido por sus extensos campos de sal (en indonesio: tambak garam), que se utilizan tanto con fines económicos como turísticos. – 1990

En el sur de Sulawesi vive una serie de tribus austronesias (malayas) conocidas con el nombre de bugis, que se cree que emigraron desde la península malaya hace unos mil años. Han demostrado ser hábiles constructores navales, cuya reputación se ha extendido por toda Indonesia y hasta Australia. Aquí, en el pueblo de Tanah-Baru, en el golfo de Bone, todavía se construyen los veleros prahu, de forma abombada, según antiguos planos de construcción naval holandeses, sin utilizar metal ni clavos. Las planchas del casco se unen con clavijas de madera. Los bugis del sur de Sulawesi fueron convertidos al islam por el sultanato de Makassar, al que permanecieron fieles durante y después de la colonización holandesa de su isla. – 1990

Las tablas de madera para los barcos todavía se cortan a mano. - Tanah Beru – Sulawesi – 1990

La vida despreocupada de estos niños en Tanah Beru, en el sur de Sulawesi, se refleja en sus rostros – 1990.

La región de Malino, una fresca localidad montañosa situada a 1500 m de altitud en el sur de Sulawesi, es conocida por sus pintorescos arrozales en terrazas, sus verdes colinas y sus cascadas. Además del cultivo de arroz, la región ofrece plantaciones de té, recolección de fresas y excelentes oportunidades para practicar senderismo o ciclismo de montaña. – 1990

Los arrozales del distrito administrativo de Sinjai, en el sur de Sulawesi, forman parte de un paisaje costero montañoso que se extiende a lo largo de la costa este de la península meridional. Estas tierras agrícolas son características de la región y forman parte integrante de la cultura y la economía locales de esta parte del sur de Sulawesi. – 1990

Cuando las hojas comienzan a marchitarse, se cosecha la cúrcuma desenterrando los tubérculos. Se comercializan dos variedades de cúrcuma o raíz amarilla: la redonda, que proviene del tubérculo principal grueso, y la alargada, que proviene de las ramificaciones de este rizoma. – Sulawesi – 1990

La cúrcuma (Curcuma longa), también conocida como azafrán de la India, es una planta medicinal y especia originaria del sur de Asia, apreciada por su intenso color amarillo y sus propiedades antiinflamatorias. El principal ingrediente activo es el polifenol curcumina. – Sulawesi – 1990

Raíces de cúrcuma envasadas a la venta en el mercado del pueblo de Bontosunggu, en Sulawesi. El pigmento curcumina o amarillo de cúrcuma que contienen los tubérculos es un componente importante del curry en polvo, que es una mezcla de diferentes sustancias aromáticas y no una especia independiente. A esto se añaden guindillas molidas (pimienta india), cardamomo, cilantro y otras sustancias aromáticas. La proporción de cada especia varía de una región a otra; además, hay diferentes mezclas de curry según el plato. En la India, el amarillo de cúrcuma también se utiliza para teñir tejidos. Y varias tribus polinesias, por ejemplo, en las islas Marquesas y en Wallis, lo utilizan para teñirse el pelo. – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... Tidore es la isla hermana meridional de Ternate, situada al oeste de la gran isla molucana de Halmahera. La playa, coronada por cocoteros, está cubierta de restos de basalto negro, testimonio del origen volcánico de la mayoría de estas islas. – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... - Playa de Togolo en la isla de Tidore - Molucas – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... – Playa de Latuhalat – Ambon – Molucas – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... – Waitomu – Ambon – Molucas – 1990

Un pescador regresa de pescar en la bahía de Ambon. Al fondo, el pueblo pesquero sobre pilotes. – Ambon – Molucas – 1990

Pueblo pesquero en la bahía de Ambon. Las casas están construidas sobre pilotes en el agua. – Ambon – Molucas – 1990

Pasarela hacia un pueblo pesquero en la isla de Tidore – Molucas – 1990

Vista desde Ternate, una isla en las Molucas del Norte, hacia el estratovolcán Hiri, de 3 km de ancho, cubierto de bosques y que se eleva abruptamente desde el mar (630 m) – Molucas – 1990

Barco pesquero en la playa sur de Tidore, una isla volcánica circular situada en las Molucas del Norte, conocida históricamente por ser una importante isla especiera. – 1990

En la isla de Ternate, en las Molucas del Norte, un pescador arrastra su barco hasta la playa de Sulamadaha. Esta isla es conocida históricamente como una de las «islas de las especias» más importantes y en su día fue el único centro mundial de cultivo de clavo de olor. – 1990

Aquí está la captura del pescador de la imagen anterior. Se trata de peces soldado frescos (género Myripristis). Son conocidos por su color rojo brillante y sus ojos muy grandes. Se encuentran con frecuencia en los mercados de pescado asiáticos. – Sulamadaha – Ternate – Molucas – 1990

Esta niña vende pescado seco en el mercado de Banda Neira, en las Molucas – 1990

En el puerto de Ternate atraca un barco con verduras y frutas traídas desde la gran isla de Halmahera. Al fondo, a la derecha, se ve la pequeña isla de Maitara y, a la izquierda, la isla de Tidore, dominada por el volcán Keimatubu, de 1730 m de altura. – Molucas – 1990

Las canoas no solo se utilizan para pescar, sino también como medio de transporte para la leña. – Islas Banda – Molucas – 1990

En las islas Banda, los pescadores y sus barcos tradicionales caracterizan el paisaje cotidiano. Si bien históricamente las islas eran famosas por ser las «islas de las especias» debido a la nuez moscada, hoy en día la pesca es, junto con el turismo, uno de los medios de vida más importantes de los habitantes locales. – Molucas – 1990

En el archipiélago malayo, los pequeños veleros siguen siendo hoy en día el medio de transporte entre las islas. Sin embargo, estas embarcaciones, que podrían remontarse a la época de la ruta de las especias, están siendo sustituidas cada vez más por lanchas a motor o veleros con motor auxiliar, que son más rápidos y fiables, sobre todo en travesías largas. – Molucas - 1990.

La nuez moscada es originaria de las islas Banda y las Molucas septentrionales (las llamadas «islas de las especias») en la actual Indonesia. Desde el punto de vista botánico, la nuez moscada no es una nuez, sino la semilla del fruto del árbol de la nuez moscada, similar al melocotón. – 1990

Rama cargada de frutos de un árbol de nuez moscada en una de las islas Banda, en el archipiélago de las Molucas, lugar de origen de esta especie arbórea perteneciente a la familia de las magnoliáceas. Posteriormente, el árbol de la nuez moscada llegó también a Célebes (Sulawesi), Java, Sumatra, Nueva Guinea, Malasia (isla de Penang y zona de Malaca), Singapur, Bengala, las Antillas y Brasil. - Molucas - 1990

Nueces moscadas recién abiertas. La pulpa de estos frutos, similares a los albaricoques, envuelve la gran semilla, la nuez moscada. El arilo o cubierta de la semilla, de un llamativo color rojo, se seca y se comercializa como flor de nuez moscada o macepa. – Banda Neira – Molucas – 1990

La cosecha de la nuez moscada es un proceso de varias etapas que requiere paciencia, ya que el árbol de la nuez moscada (Myristica fragrans) solo produce rendimientos significativos después de unos 8 a 10 años. Los frutos están maduros cuando la cáscara amarilla, similar a la del melocotón, se abre y deja al descubierto la cubierta roja de la semilla (macis). La cosecha es posible durante todo el año, aunque la temporada principal suele coincidir con la época de lluvias. Los frutos se recogen del árbol con largas varas de bambú (con una pequeña cesta en el extremo, llamadas gaigai) o se recogen del suelo cuando ya han caído. – Banda – Molucas – 1990

Las nueces moscadas se recogen del árbol con largas varas de bambú (en cuyo extremo se fija una pequeña cesta y que se denominan gaigai) o se recogen del suelo cuando ya han caído. – Banda – Molucas – 1990

Naturaleza muerta con rama frutal y nueces moscadas abiertas, así como la cesta recolectora y el tambor recolector de bambú llamado gaigai. Este está abierto por un lado y provisto de dos dientes de agarre. La fruta recogida se desprende y cae en el tambor colector cónico. En Banda Besar, al igual que en las demás islas Molucas, se puede cosechar dos veces al año, en junio y octubre. - 1990

Un puñado de nueces moscadas – Banda Neira – Molucas – 1990

El mazis, extendido al sol para secarse, desprende un aroma inconfundible. Al sumergirlo en agua, los tallos se hinchan inmediatamente. De este mazis remojado se extrae un aceite esencial de olor fuerte, picante y bastante amargo, que se utiliza en farmacia. – Banda Neira – Molucas – 1990

Las semillas (en su cáscara dura) se secan al sol o en secaderos durante varias semanas, hasta que el núcleo interno (la nuez moscada propiamente dicha) traquetea en la cáscara al agitarla. La cáscara dura se rompe con cuidado justo antes de la exportación o el procesamiento posterior para extraer la nuez moscada. – Ternate – Molucas – 1990

Tradicionalmente, las nueces moscadas enteras se tratan con cal (leche de cal/óxido de calcio) después de la cosecha para protegerlas de los insectos, el moho y los hongos durante el largo proceso de secado. Esta capa de cal es blanquecina, no tóxica y, por lo general, se lava antes de su uso o reventa. – Ambon – Molucas – 1990

Las nueces de moscatel listas para la venta se envasan en sacos y se preparan para la exportación. – Banda Neira – Molucas – 1990

Las nueces moscadas enteras destinadas a la exportación se suelen envasar en sacos de yute (sacos dobles) en unidades de 25 kg a 50 kg. Estos sacos ofrecen una buena ventilación, lo que reduce el riesgo de moho. Un grado de exportación habitual es ABCD (mezcla de diferentes tamaños). Si se almacenan correctamente en contenedores frescos y secos, la vida útil para la exportación es de aproximadamente 18 a 24 meses. – Ternate – Molucas – 1990

Las nueces moscadas constituyen la riqueza agrícola más importante de las islas Banda, pero también son uno de los productos agrícolas más importantes de Ternate, Tidore y otras islas de las Molucas. Después de quitar la cubierta de la semilla, las nueces se colocan para secarse. Cuando las nueces están secas, al agitarlas se oye el sonido de la semilla, la nuez moscada tal y como se comercializa, dentro de la cáscara. A continuación, se rompe la cáscara con un martillo de madera. La nuez moscada tiene forma ovalada, mide entre dos y dos centímetros y medio de largo, es de color marrón grisáceo y se puede rallar o raspar con un instrumento adecuado. – 1990

En la isla de Ternate, en las Molucas, las mujeres clasifican las nueces moscadas peladas según su tamaño y calidad. Se exportan en sacos, como los que se ven al fondo. A menudo, las nueces moscadas se revuelven previamente en cal o se sumergen en una solución calcárea. Este procedimiento tiene como objetivo protegerlas de las plagas. – 1990

En el caso de las nueces secas, al agitarlas se oye el sonido de la semilla (la nuez moscada) dentro de la cáscara. Esta se rompe con un martillo de madera. La nuez moscada tiene forma ovalada, mide entre dos y dos centímetros y medio de largo, es de color marrón grisáceo y se puede rallar o raspar con un instrumento adecuado. – Ternate – Molucas – 1990

Los pequeños agricultores de Ternate llevan su cosecha de nueces moscadas secas y peladas a la capital de la isla, del mismo nombre, para venderla al comprador. Se pesa con una sencilla balanza de peso móvil. El comprador actúa como intermediario entre las empresas exportadoras y los pequeños productores. Lamentablemente, sus ingresos no siempre son proporcionales al esfuerzo realizado. – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

Esta niña en el mercado de Ambon ofrece a la venta una especialidad envasada – Molucas – 1990.

En el mercado de Ternate también se vende pescado seco, entre otros productos - Molucas -1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

En las Molucas, llevar cestas en la cabeza es una forma tradicional y muy extendida de transportar mercancías, cosechas o compras. – Ambon – 1990

En las Molucas, los cocos se transportan tradicionalmente con ayuda de una barra (un yugo, conocido localmente como pikulan). – Tidore – 1990

Cocotero en Ternate – Molucas – 1990

Venta de cocos en el mercado de Ternate – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Tidore se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el mercado de Ambon se venden guindillas – Molucas – 1990

Pimientos frescos en el mercado de Ambon – Molucas – 1990

Pimientos picantes, ajos, cebollas, limones, tomates – Mercado de Ternate – Molucas – 1990

La imagen muestra a un anciano en la isla de Ambon que lleva un tocado tradicional conocido como peci, songkok o kopiah. Este tipo de gorro cilíndrico se usa con frecuencia en las culturas de influencia musulmana y suele estar profusamente bordado. – Molucas – 1990

Esta mujer del mercado de Ternate ofrece una fruta especial: se trata de la manzana malaya (nombre científico: Syzygium malaccense), manzana de agua, manzana rosa o pomarrosa. Es rica en pectinas y vitaminas A, B3 y C. Además, se considera baja en calorías y grasas. Los frutos crecen en árboles que pueden alcanzar hasta 15 metros de altura y son especialmente comunes en zonas tropicales como Sudamérica, Asia y el Caribe. – Molucas – 1990

Pimientos picantes, cebollas, jengibre, cúrcuma, hierba luisa – Mercado de Ambon – Molucas – 1990

En el mercado de Ambon – Molucas – 1990

La cúrcuma (Curcuma longa), también conocida como azafrán de la India, es una especia originaria del sur de Asia muy apreciada por su intenso color amarillo y su principio activo, la curcumina. En la nutrición moderna y la medicina natural se considera un «superalimento» debido a sus propiedades antiinflamatorias y digestivas. – En el mercado de Ambon – Molucas – 1990

La canela es una de las especias más antiguas del mundo y se obtiene de la corteza seca de los árboles de canela (género Cinnamomum). En la cocina y la medicina natural se aprecia sobre todo por su aroma cálido, dulce y amaderado y por sus propiedades beneficiosas para la salud. – Mercado de Ternate – Molucas – 1990

La canela es una de las especias más antiguas del mundo y se obtiene de la corteza seca de los árboles de canela (género Cinnamomum). En la cocina y la medicina natural se aprecia sobre todo por su aroma cálido, dulce y amaderado y por sus propiedades beneficiosas para la salud. – Mercado de Ambon – Molucas – 1990

Tienda de especias en el mercado de Ambon – Molucas - 1990

Mujer indígena en Lontar, también conocida como Banda Besar, la isla más grande del archipiélago de Banda, en la provincia indonesia de las Molucas. La isla es de origen volcánico, montañosa (hasta 536 m) y está situada en el centro del mar de Banda. – 1990

Niños curiosos observan desde su ventana – Banda – Molucas – 1990

Retrato de una niña pequeña en Banda – Molucas – 1990

Niños en el pueblo de Eri, en la isla de Ambon, en las Molucas, Indonesia. El pueblo se encuentra frente a la bahía de Ambon, en la península de Timor. Han venido corriendo desde la playa para observar al fotógrafo mientras trabaja. A los indonesios les gusta que les fotografíen, lo que no ocurre con todos los pueblos del Oriente Próximo. – 1990

Esta niña también se interesa por el trabajo del fotógrafo – Ambon – Molucas – 1990

¿Qué estará pasando en este mundo? Niño en la localidad de Castela, en la isla de Ternate (véase la tarjeta de Año Nuevo de 2022) – Molucas – 1990

Retrato de una habitante de la isla de Ternate – Molucas – 1990

Inflorescencia de un árbol de clavo en la isla de Ternate, en las Molucas. Las hojas indivisas de este árbol perenne de la familia de las mirtáceas, que recuerdan al laurel, son opuestas y miden hasta diez centímetros de largo. Están cubiertas de hendiduras o cavidades que contienen un aceite esencial de agradable aroma. El clavo propiamente dicho es el capullo de la flor. Las pequeñas flores hermafroditas dan lugar a bayas redondeadas de dos a tres centímetros de diámetro, que al madurar adquieren un color marrón violáceo y contienen una o dos semillas. – Molucas – 1990

Poco antes de la floración, los capullos o clavos están listos para la cosecha. Un árbol de clavo de cinco años mide entre seis y ocho metros de altura y es lo suficientemente fuerte como para una primera «cosecha». Después de recoger los capullos, se deja que el árbol descanse entre dieciocho y veinticuatro meses antes de la siguiente cosecha. Este ritmo puede mantenerse hasta que el árbol muera o sea talado. – Molucas – 1990

Una mujer en la isla de Ternate recolectando clavos. Los capullos se separan cuidadosamente uno a uno y luego se colocan a secar. Este trabajo se realiza principalmente en empresas familiares. La cosecha semanal, unos pocos kilos de clavos secos, se entrega al comprador en la ciudad de Ternate, quien paga la mercancía en efectivo. Sin embargo, como ocurre con la mayoría de las especias, el precio de compra es modesto. – Molucas – 1990

En Ternate, los capullos de clavo recién recolectados se extienden inmediatamente sobre paños o esteras para que se sequen. Por la noche se recogen y se guardan en casa para volver a exponerlos al sol al día siguiente. Este proceso de secado dura entre una y dos semanas. Si hace mal tiempo, los clavos también se pueden secar con cuidado sobre un fuego pequeño. Después están listos para su comercialización. – Molucas – 1990

Los clavos secos llevan con razón su nombre francés «Clou de girofle» (clavo de olor). La cabeza del clavo, con un diámetro de tres a cuatro milímetros y un bonito color marrón oscuro, está formada por pétalos muy juntos, mientras que el tallo, formado por el cáliz de la flor, mide entre diez y doce milímetros de largo. Al secarse, los clavos pierden casi la mitad de su peso. El rendimiento de un árbol es de aproximadamente diez kilogramos, rara vez más. – Molucas – 1990

Escena en el mercado de Ambon – Molucas – 1990

Pasando el rato con un juego de damas en el mercado de Ambon – Molucas – 1990

Joven con leña - Ambon - Molucas - 1990

En las Molucas, una barra de transporte (un yugo, conocido localmente como pikulan) es un método tradicional y muy extendido para transportar mercancías, cosechas o compras. – Isla de Lontar, también conocida como Banda Besar – Molucas – 1990

En el archipiélago de las Molucas hay numerosas fortificaciones construidas por los portugueses y, más tarde, por los holandeses, especialmente en las islas de Ternate y Banda (por ejemplo, los fuertes Belgica y Nassau). Son testimonio de las encarnizadas batallas que libraron los representantes de las dos potencias comerciales entre sí y, poco después, también contra los ingleses. En el portal del fuerte Nieuw Victoria, en la península de Timor, en Ambon, se puede ver a la izquierda el escudo de armas de Ámsterdam. Bajo el frontón coronado por un velero figura el nombre del portal y, debajo, la fecha de construcción, 1775. En la parte inferior derecha hay una representación de tres peces, sobre la cual se encuentra un escudo con cuatro leones. – Ambon – 1990

Fort Belgica (en indonesio: Benteng Belgica) es una fortaleza histórica del siglo XVII situada en la isla de Banda Neira, en las Molucas, Indonesia. Construida en 1611 por la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales (VOC), su función principal era proteger el monopolio del valioso comercio de la nuez moscada. – 1990

La isla de Ternate está dominada por el Gunung Gamalama o volcán Gamalama, que se eleva más de 1700 metros sobre el nivel del mar. Se considera uno de los volcanes más activos de Indonesia. La corriente de lava en primer plano proviene de una erupción de 1936. – Foto de 1990

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