Lámina de colores del jengibre (Zingiber officinale R.). Esta planta perenne de rápido crecimiento recuerda en cierto modo a nuestra caña. Sus robustos rizomas, brotes subterráneos del grosor de un pulgar, se ramifican horizontalmente y forman tubérculos con una pulpa aromática. De ellos brotan dos tallos aéreos claramente diferenciados. Los brotes foliosos, de entre un metro y metro y medio de altura, llevan hojas lanceoladas y alternas de hasta veinte centímetros de largo y dos centímetros de ancho. Los brotes florales o inflorescentes, por el contrario, miden solo unos treinta centímetros de altura y están cubiertos de brácteas cortas en forma de escama. Forman inflorescencias en forma de espiga, de unos cinco centímetros de largo, con flores de color amarillo verdoso. Lámina: Conservatorio y Jardín Botánico de Ginebra – 1990

Esta ilustración botánica muestra la planta del jengibre (Zingiber officinale). Presenta tallos erectos, similares a cañas, con hojas estrechas y lanceoladas. La inflorescencia es un tallo separado y sin hojas, con brácteas en forma de cono y flores de color amarillo-violeta. La característica raíz subterránea del jengibre se utiliza como especia y remedio medicinal. En la parte inferior derecha se pueden ver además dibujos botánicos detallados de las distintas partes de la flor. Lámina: Conservatorio y Jardín Botánico de Ginebra – 1990

Una raíz de jengibre fresca (Zingiber officinale). En realidad, se trata del rizoma subterráneo de la planta del jengibre. Se caracteriza por su forma nudosa y su piel de color marrón claro, ligeramente leñosa. Su interior jugoso y amarillento tiene un sabor agradablemente picante, especiado y ligeramente cítrico. El jengibre es muy apreciado como especia versátil en sopas, currys o tés, así como remedio casero tradicional para los resfriados y las náuseas. – 1990

El jengibre se cosecha generalmente durante el invierno tropical. Para ello, los agricultores desentierran los arbustos con una horquilla, procurando no dañar los tubérculos. El rendimiento por hectárea varía considerablemente de una región a otra: mientras que en la India alcanza hasta ocho toneladas, en Jamaica solo se alcanza aproximadamente la mitad. – 1990

Una gran cantidad de jengibre fresco sin pelar (Zingiber officinale). Los tubérculos presentan una ramificación irregular y tienen una piel de color marrón claro y ligeramente fibrosa. El jengibre se utiliza de forma versátil en la cocina y como remedio medicinal debido a su sabor picante y a sus propiedades beneficiosas para la salud, como los aceites esenciales y los compuestos picantes. – 1990

En el Pasar Beringharjo, el mercado de especias más famoso e importante de Yogyakarta, se vende jengibre. – 1990

Se vierte una gran cantidad de jengibre (Zingiber officinale) desde un saco de yute sobre el suelo. Las raíces de jengibre (rizomas) se limpian, a menudo se pelan y se secan al sol. El jengibre se utiliza como especia aromática en la cocina, como base para el té de jengibre o es muy apreciado en la medicina tradicional por sus propiedades medicinales. – Kerala – Calicut – 1990

En el Pasar Beringharjo, el mercado de especias más famoso e importante de Yogyakarta, se vende jengibre. – 1990

Pimientos picantes, cebollas, jengibre, cúrcuma, hierba luisa – Mercado de Ambon – Molucas – 1990

Cuando las hojas del jengibre se vuelven amarillas y se marchitan, es el momento de la cosecha. Las plantaciones de jengibre suelen establecerse en suelos de selva virgen recién roturados. A menudo se practica la tala y quema, ya que las cenizas aumentan el rendimiento inicial al actuar como fertilizante. – Malasia – 1990

El jengibre se cosecha generalmente durante el invierno tropical. Los agricultores desentierran los arbustos con horquillas, teniendo cuidado de no dañar los tubérculos. El rendimiento por hectárea varía considerablemente de una región a otra: mientras que en la India se alcanzan hasta ocho toneladas, en Jamaica solo se obtiene aproximadamente la mitad. – Malasia – 1990

Jengibre recién cosechado, tal y como se vende en el mercado de Georgetown (hoy Pinang), la capital de la isla malaya de Penang (Pulau Pinang). El jengibre también se comercializa seco. Al secarse, los tubérculos pierden cuatro quintas partes de su peso. El sabor picante e intenso del jengibre no es del agrado de todo el mundo. La especia contiene una esencia amarillenta de aceites esenciales y resinas que se puede obtener mediante destilación. – Malasia – 1990

Planta de jengibre recién cosechada (Zingiber officinale). Se puede observar el rizoma subterráneo (el tubérculo) y los tallos largos y verdes con hojas lanceoladas. El tubérculo es la parte más utilizada de la planta. El jengibre recién cosechado tiene una piel muy clara, fina y delgada, que a menudo presenta tonos violáceos. La temporada de cosecha comienza cuando las partes aéreas de la planta empiezan a marchitarse. – Kerala – Kumily – 1990

Un trabajador vacía un saco de yute lleno de raíces de jengibre sobre una gran lona para clasificarlas o seguir secándolas. Estas escenas son típicas de los antiguos almacenes y fábricas de especias de Calicut, famosa por su comercio de especias, que se remonta a siglos atrás. – 1990

Se vierte una gran cantidad de jengibre (Zingiber officinale) desde un saco de yute sobre el suelo. Las raíces de jengibre (rizomas) se limpian, a menudo se pelan y se secan al sol. El jengibre se utiliza como especia aromática en la cocina, como base para el té de jengibre o es muy apreciado en la medicina tradicional por sus propiedades medicinales. – Kerala – Calicut – 1990

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