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Se vierte una gran cantidad de jengibre (Zingiber officinale) desde un saco de yute sobre el suelo. Las raíces de jengibre (rizomas) se limpian, a menudo se pelan y se secan al sol. El jengibre se utiliza como especia aromática en la cocina, como base para el té de jengibre o es muy apreciado en la medicina tradicional por sus propiedades medicinales. – Kerala – Calicut – 1990

El arrecife de Kappad, en la costa de Malabar, a cuatro kilómetros al norte de Calicut (hoy Kozhikode). Aquí, el 20 de mayo de 1498, Vasco da Gama se convirtió en el primer portugués en pisar suelo indio. Posteriormente, en su búsqueda de especias y otros tesoros de Oriente, los portugueses extenderían sus conquistas hasta Indonesia y se afianzarían también en el sur de China. – 1990

Escena de uno de los centros comerciales más históricos y animados de Kozhikode (Calicut), en Kerala. Las carretillas tiradas a mano siguen siendo hoy en día un elemento esencial de la logística en las estrechas callejuelas del mercado. Mientras que los camiones modernos traen las mercancías a la ciudad, estos trabajadores —a menudo denominados «coolies»— se encargan del transporte de distribución hasta los almacenes. Los sacos de yute que hay en la carretilla contienen muy probablemente arroz, frutos secos o especias, los productos típicos de este barrio. – 1990

En un puesto del mercado de Calicut hay grandes sacos de yute llenos de chiles secos de un rojo intenso, típicos de muchos mercados asiáticos. – 1990

¡Es una bocina de bicicleta bastante creativa e improvisada! Se trata de una vieja bocina metálica curvada en forma circular que se ha fijado con una cuerda al manillar y al cuadro de la bicicleta. En el extremo de la bocina se ha fijado una pelota de goma envuelta en tela y sellada con una goma elástica roja. Es un magnífico ejemplo de «jugaad», un término indio que hace referencia a la resolución creativa de problemas con medios limitados. – Encontrado en el mercado de Calicut – 1990

Un trabajador vacía un saco de yute lleno de raíces de jengibre sobre una gran lona para clasificarlas o seguir secándolas. Estas escenas son típicas de los antiguos almacenes y fábricas de especias de Calicut, famosa por su comercio de especias, que se remonta a siglos atrás. – 1990

Se vierte una gran cantidad de jengibre (Zingiber officinale) desde un saco de yute sobre el suelo. Las raíces de jengibre (rizomas) se limpian, a menudo se pelan y se secan al sol. El jengibre se utiliza como especia aromática en la cocina, como base para el té de jengibre o es muy apreciado en la medicina tradicional por sus propiedades medicinales. – Kerala – Calicut – 1990

El conocido curry en polvo es una mezcla de cúrcuma, cardamomo, pimienta, pimentón, cilantro y otras sustancias aromáticas, cuya composición varía en la India según la región, la casta y el plato. En Kerala, la mezcla se prepara tradicionalmente en un molinillo de mano de piedra. - 1990

Este hombre sostiene un cuenco con vainas frescas de cardamomo verde. El cardamomo es considerado la tercera especia más cara del mundo, después del azafrán y la vainilla. Se aprecia por su sabor complejo y aromático, y se utiliza en diversos ámbitos. El cardamomo es un ingrediente esencial en currys, tés (como el masala chai), postres y productos de panadería en todo el mundo. En la medicina tradicional se valora por sus propiedades digestivas y antiinflamatorias. – Kerala – Calicut – 1990

Un comprador de pimienta en Kozhikode, el antiguo Calicut, en la costa de Malabar, en Kerala. Recoge la cosecha de los pequeños agricultores; aquí, poco a poco, va llenando los gruesos sacos de pimienta. En la época de la Ruta de las Especias, cuando en Europa la pimienta se pagaba a peso de oro, «saco de pimienta» se convirtió en un insulto dirigido a los ricos comerciantes de especias. - 1990