Indonesia - Después de un baño en la bahía Amboine en la península de Ambon

En una de las numerosas Islas de Banda (en el pueblo de Lontar, Archipiélago de Maluku, Indonesia), una pequeña niña ofrece a los transeúntes sus sencillas comidas preparadas por ella misma.

Poco antes de la floración, los capullos o clavos están listos para la cosecha. Un árbol de clavo de cinco años mide entre seis y ocho metros de altura y tiene la fuerza suficiente para una primera «cosecha». Tras la recolección de los capullos, se deja que el árbol descanse entre dieciocho y veinticuatro meses antes de la siguiente cosecha. Este ciclo puede mantenerse hasta que el árbol muera o sea talado. – 1990

Los clavos secos hacen honor a su nombre francés «Clou de girofle» (clavo de olor). La cabeza del clavo, de entre tres y cuatro milímetros de diámetro y de un bonito color marrón oscuro, está formada por pétalos muy juntos, mientras que el tallo, formado a partir del cáliz, mide entre diez y doce milímetros de largo. Al secarse, los clavos pierden casi la mitad de su peso. El rendimiento de un árbol es de aproximadamente diez kilogramos, rara vez más. – 1990

Una gran cantidad de clavos de olor recién cosechados (Syzygium aromaticum) extendidos para su secado. Los clavos presentan su típica forma de clavo, con un tallo y una cabeza en forma de capullo. La mezcla de capullos de color marrón rojizo y otros aún de color verde claro a amarillento indica que se encuentran en el proceso de transición tras la cosecha. Tradicionalmente, los clavos se secan al sol tras la cosecha hasta que adquieren su conocido color marrón oscuro uniforme y se endurecen. – 1990

Nueces moscadas recién abiertas. La pulpa de estos frutos, similares a los albaricoques, envuelve la gran semilla, la nuez moscada. El arilo o cubierta de la semilla, de un llamativo color rojo, se seca y se comercializa como flor de nuez moscada o macepa. – Banda Neira – Molucas – 1990

Naturaleza muerta con rama frutal y nueces moscadas abiertas, así como la cesta recolectora y el tambor recolector de bambú llamado gaigai. Este está abierto por un lado y provisto de dos dientes de agarre. La fruta recogida se desprende y cae en el tambor colector cónico. En Banda Besar, al igual que en las demás islas Molucas, se puede cosechar dos veces al año, en junio y octubre. - 1990

Estas semillas son nueces moscadas (Myristica fragrans) recién cosechadas, procedentes de las Molucas indonesias. Se pueden distinguir claramente dos componentes principales: Flor de la nuez moscada (macis): es el tejido de color rojo brillante y de aspecto reticulado (cubierta de la semilla) que envuelve la nuez. Se seca y se utiliza como especia por sí sola. Nuez moscada: el núcleo oscuro y duro del interior, que se ralla tras el secado. – 1990

El mazis tendido al sol para secarse desprende un aroma inconfundible. Al ponerlo en agua, las hebras se hinchan de nuevo al instante. De este mazis remojado se extrae un aceite esencial de olor penetrante, especiado y bastante amargo, que se utiliza en farmacia. – 1990

Las nueces moscadas encaladas son nueces que, tras la cosecha, se han sumergido en lechada de cal (cal apagada). De este modo, adquieren una característica capa blanca y fina en la superficie o en los surcos. Este método tradicional tiene dos razones fundamentales: la cal protege eficazmente los granos secos contra el ataque de insectos y el moho durante el almacenamiento y el largo transporte. El encalado impide que las semillas germinen, lo cual es importante para la exportación a nivel mundial. – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... Tidore es la isla hermana meridional de Ternate, situada al oeste de la gran isla molucana de Halmahera. La playa, coronada por cocoteros, está cubierta de restos de basalto negro, testimonio del origen volcánico de la mayoría de estas islas. – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... - Playa de Togolo en la isla de Tidore - Molucas – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... – Playa de Latuhalat – Ambon – Molucas – 1990

Esta debe haber sido la imagen que las islas de las especias ofrecieron a los primeros navegantes europeos... – Waitomu – Ambon – Molucas – 1990

Un pescador regresa de pescar en la bahía de Ambon. Al fondo, el pueblo pesquero sobre pilotes. – Ambon – Molucas – 1990

Pueblo pesquero en la bahía de Ambon. Las casas están construidas sobre pilotes en el agua. – Ambon – Molucas – 1990

Pasarela hacia un pueblo pesquero en la isla de Tidore – Molucas – 1990

Vista desde Ternate, una isla en las Molucas del Norte, hacia el estratovolcán Hiri, de 3 km de ancho, cubierto de bosques y que se eleva abruptamente desde el mar (630 m) – Molucas – 1990

Barco pesquero en la playa sur de Tidore, una isla volcánica circular situada en las Molucas del Norte, conocida históricamente por ser una importante isla especiera. – 1990

En la isla de Ternate, en las Molucas del Norte, un pescador arrastra su barco hasta la playa de Sulamadaha. Esta isla es conocida históricamente como una de las «islas de las especias» más importantes y en su día fue el único centro mundial de cultivo de clavo de olor. – 1990

Aquí está la captura del pescador de la imagen anterior. Se trata de peces soldado frescos (género Myripristis). Son conocidos por su color rojo brillante y sus ojos muy grandes. Se encuentran con frecuencia en los mercados de pescado asiáticos. – Sulamadaha – Ternate – Molucas – 1990

Esta niña vende pescado seco en el mercado de Banda Neira, en las Molucas – 1990

En el puerto de Ternate atraca un barco con verduras y frutas traídas desde la gran isla de Halmahera. Al fondo, a la derecha, se ve la pequeña isla de Maitara y, a la izquierda, la isla de Tidore, dominada por el volcán Keimatubu, de 1730 m de altura. – Molucas – 1990

Las canoas no solo se utilizan para pescar, sino también como medio de transporte para la leña. – Islas Banda – Molucas – 1990

En las islas Banda, los pescadores y sus barcos tradicionales caracterizan el paisaje cotidiano. Si bien históricamente las islas eran famosas por ser las «islas de las especias» debido a la nuez moscada, hoy en día la pesca es, junto con el turismo, uno de los medios de vida más importantes de los habitantes locales. – Molucas – 1990

En el archipiélago malayo, los pequeños veleros siguen siendo hoy en día el medio de transporte entre las islas. Sin embargo, estas embarcaciones, que podrían remontarse a la época de la ruta de las especias, están siendo sustituidas cada vez más por lanchas a motor o veleros con motor auxiliar, que son más rápidos y fiables, sobre todo en travesías largas. – Molucas - 1990.

La nuez moscada es originaria de las islas Banda y las Molucas septentrionales (las llamadas «islas de las especias») en la actual Indonesia. Desde el punto de vista botánico, la nuez moscada no es una nuez, sino la semilla del fruto del árbol de la nuez moscada, similar al melocotón. – 1990

Rama cargada de frutos de un árbol de nuez moscada en una de las islas Banda, en el archipiélago de las Molucas, lugar de origen de esta especie arbórea perteneciente a la familia de las magnoliáceas. Posteriormente, el árbol de la nuez moscada llegó también a Célebes (Sulawesi), Java, Sumatra, Nueva Guinea, Malasia (isla de Penang y zona de Malaca), Singapur, Bengala, las Antillas y Brasil. - Molucas - 1990

Nueces moscadas recién abiertas. La pulpa de estos frutos, similares a los albaricoques, envuelve la gran semilla, la nuez moscada. El arilo o cubierta de la semilla, de un llamativo color rojo, se seca y se comercializa como flor de nuez moscada o macepa. – Banda Neira – Molucas – 1990

La cosecha de la nuez moscada es un proceso de varias etapas que requiere paciencia, ya que el árbol de la nuez moscada (Myristica fragrans) solo produce rendimientos significativos después de unos 8 a 10 años. Los frutos están maduros cuando la cáscara amarilla, similar a la del melocotón, se abre y deja al descubierto la cubierta roja de la semilla (macis). La cosecha es posible durante todo el año, aunque la temporada principal suele coincidir con la época de lluvias. Los frutos se recogen del árbol con largas varas de bambú (con una pequeña cesta en el extremo, llamadas gaigai) o se recogen del suelo cuando ya han caído. – Banda – Molucas – 1990

Las nueces moscadas se recogen del árbol con largas varas de bambú (en cuyo extremo se fija una pequeña cesta y que se denominan gaigai) o se recogen del suelo cuando ya han caído. – Banda – Molucas – 1990

Naturaleza muerta con rama frutal y nueces moscadas abiertas, así como la cesta recolectora y el tambor recolector de bambú llamado gaigai. Este está abierto por un lado y provisto de dos dientes de agarre. La fruta recogida se desprende y cae en el tambor colector cónico. En Banda Besar, al igual que en las demás islas Molucas, se puede cosechar dos veces al año, en junio y octubre. - 1990

Un puñado de nueces moscadas – Banda Neira – Molucas – 1990

Nuez moscada en su cubierta roja, el mazis – Banda Neira – Molucas – 1990

El mazis, extendido al sol para secarse, desprende un aroma inconfundible. Al sumergirlo en agua, los tallos se hinchan inmediatamente. De este mazis remojado se extrae un aceite esencial de olor fuerte, picante y bastante amargo, que se utiliza en farmacia. – Banda Neira – Molucas – 1990

Las semillas (en su cáscara dura) se secan al sol o en secaderos durante varias semanas, hasta que el núcleo interno (la nuez moscada propiamente dicha) traquetea en la cáscara al agitarla. La cáscara dura se rompe con cuidado justo antes de la exportación o el procesamiento posterior para extraer la nuez moscada. – Ternate – Molucas – 1990

Tradicionalmente, las nueces moscadas enteras se tratan con cal (leche de cal/óxido de calcio) después de la cosecha para protegerlas de los insectos, el moho y los hongos durante el largo proceso de secado. Esta capa de cal es blanquecina, no tóxica y, por lo general, se lava antes de su uso o reventa. – Ambon – Molucas – 1990

Las nueces de moscatel listas para la venta se envasan en sacos y se preparan para la exportación. – Banda Neira – Molucas – 1990

Las nueces moscadas enteras destinadas a la exportación se suelen envasar en sacos de yute (sacos dobles) en unidades de 25 kg a 50 kg. Estos sacos ofrecen una buena ventilación, lo que reduce el riesgo de moho. Un grado de exportación habitual es ABCD (mezcla de diferentes tamaños). Si se almacenan correctamente en contenedores frescos y secos, la vida útil para la exportación es de aproximadamente 18 a 24 meses. – Ternate – Molucas – 1990

Las nueces moscadas constituyen la riqueza agrícola más importante de las islas Banda, pero también son uno de los productos agrícolas más importantes de Ternate, Tidore y otras islas de las Molucas. Después de quitar la cubierta de la semilla, las nueces se colocan para secarse. Cuando las nueces están secas, al agitarlas se oye el sonido de la semilla, la nuez moscada tal y como se comercializa, dentro de la cáscara. A continuación, se rompe la cáscara con un martillo de madera. La nuez moscada tiene forma ovalada, mide entre dos y dos centímetros y medio de largo, es de color marrón grisáceo y se puede rallar o raspar con un instrumento adecuado. – 1990

En la isla de Ternate, en las Molucas, las mujeres clasifican las nueces moscadas peladas según su tamaño y calidad. Se exportan en sacos, como los que se ven al fondo. A menudo, las nueces moscadas se revuelven previamente en cal o se sumergen en una solución calcárea. Este procedimiento tiene como objetivo protegerlas de las plagas. – 1990

En el caso de las nueces secas, al agitarlas se oye el sonido de la semilla (la nuez moscada) dentro de la cáscara. Esta se rompe con un martillo de madera. La nuez moscada tiene forma ovalada, mide entre dos y dos centímetros y medio de largo, es de color marrón grisáceo y se puede rallar o raspar con un instrumento adecuado. – Ternate – Molucas – 1990

Los pequeños agricultores de Ternate llevan su cosecha de nueces moscadas secas y peladas a la capital de la isla, del mismo nombre, para venderla al comprador. Se pesa con una sencilla balanza de peso móvil. El comprador actúa como intermediario entre las empresas exportadoras y los pequeños productores. Lamentablemente, sus ingresos no siempre son proporcionales al esfuerzo realizado. – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

Esta niña en el mercado de Ambon ofrece a la venta una especialidad envasada – Molucas – 1990.

En el mercado de Ternate también se vende pescado seco, entre otros productos - Molucas -1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

En las Molucas, llevar cestas en la cabeza es una forma tradicional y muy extendida de transportar mercancías, cosechas o compras. – Ambon – 1990

En las Molucas, los cocos se transportan tradicionalmente con ayuda de una barra (un yugo, conocido localmente como pikulan). – Tidore – 1990

Cocotero en Ternate – Molucas – 1990

Venta de cocos en el mercado de Ternate – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Tidore se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el mercado de Ambon se venden guindillas – Molucas – 1990

Pimientos frescos en el mercado de Ambon – Molucas – 1990

Pimientos picantes, ajos, cebollas, limones, tomates – Mercado de Ternate – Molucas – 1990

La imagen muestra a un anciano en la isla de Ambon que lleva un tocado tradicional conocido como peci, songkok o kopiah. Este tipo de gorro cilíndrico se usa con frecuencia en las culturas de influencia musulmana y suele estar profusamente bordado. – Molucas – 1990

Esta mujer del mercado de Ternate ofrece una fruta especial: se trata de la manzana malaya (nombre científico: Syzygium malaccense), manzana de agua, manzana rosa o pomarrosa. Es rica en pectinas y vitaminas A, B3 y C. Además, se considera baja en calorías y grasas. Los frutos crecen en árboles que pueden alcanzar hasta 15 metros de altura y son especialmente comunes en zonas tropicales como Sudamérica, Asia y el Caribe. – Molucas – 1990

Pimientos picantes, cebollas, jengibre, cúrcuma, hierba luisa – Mercado de Ambon – Molucas – 1990

En el mercado de Ambon – Molucas – 1990

La cúrcuma (Curcuma longa), también conocida como azafrán de la India, es una especia originaria del sur de Asia muy apreciada por su intenso color amarillo y su principio activo, la curcumina. En la nutrición moderna y la medicina natural se considera un «superalimento» debido a sus propiedades antiinflamatorias y digestivas. – En el mercado de Ambon – Molucas – 1990

La canela es una de las especias más antiguas del mundo y se obtiene de la corteza seca de los árboles de canela (género Cinnamomum). En la cocina y la medicina natural se aprecia sobre todo por su aroma cálido, dulce y amaderado y por sus propiedades beneficiosas para la salud. – Mercado de Ternate – Molucas – 1990

La canela es una de las especias más antiguas del mundo y se obtiene de la corteza seca de los árboles de canela (género Cinnamomum). En la cocina y la medicina natural se aprecia sobre todo por su aroma cálido, dulce y amaderado y por sus propiedades beneficiosas para la salud. – Mercado de Ambon – Molucas – 1990

Tienda de especias en el mercado de Ambon – Molucas - 1990

Mujer indígena en Lontar, también conocida como Banda Besar, la isla más grande del archipiélago de Banda, en la provincia indonesia de las Molucas. La isla es de origen volcánico, montañosa (hasta 536 m) y está situada en el centro del mar de Banda. – 1990

Niños curiosos observan desde su ventana – Banda – Molucas – 1990

Retrato de una niña pequeña en Banda – Molucas – 1990

Niños en el pueblo de Eri, en la isla de Ambon, en las Molucas, Indonesia. El pueblo se encuentra frente a la bahía de Ambon, en la península de Timor. Han venido corriendo desde la playa para observar al fotógrafo mientras trabaja. A los indonesios les gusta que les fotografíen, lo que no ocurre con todos los pueblos del Oriente Próximo. – 1990

Esta niña también se interesa por el trabajo del fotógrafo – Ambon – Molucas – 1990

¿Qué estará pasando en este mundo? Niño en la localidad de Castela, en la isla de Ternate (véase la tarjeta de Año Nuevo de 2022) – Molucas – 1990

Retrato de una habitante de la isla de Ternate – Molucas – 1990

Inflorescencia de un árbol de clavo en la isla de Ternate, en las Molucas. Las hojas indivisas de este árbol perenne de la familia de las mirtáceas, que recuerdan al laurel, son opuestas y miden hasta diez centímetros de largo. Están cubiertas de hendiduras o cavidades que contienen un aceite esencial de agradable aroma. El clavo propiamente dicho es el capullo de la flor. Las pequeñas flores hermafroditas dan lugar a bayas redondeadas de dos a tres centímetros de diámetro, que al madurar adquieren un color marrón violáceo y contienen una o dos semillas. – Molucas – 1990

Poco antes de la floración, los capullos o clavos están listos para la cosecha. Un árbol de clavo de cinco años mide entre seis y ocho metros de altura y es lo suficientemente fuerte como para una primera «cosecha». Después de recoger los capullos, se deja que el árbol descanse entre dieciocho y veinticuatro meses antes de la siguiente cosecha. Este ritmo puede mantenerse hasta que el árbol muera o sea talado. – Molucas – 1990

Una mujer en la isla de Ternate recolectando clavos. Los capullos se separan cuidadosamente uno a uno y luego se colocan a secar. Este trabajo se realiza principalmente en empresas familiares. La cosecha semanal, unos pocos kilos de clavos secos, se entrega al comprador en la ciudad de Ternate, quien paga la mercancía en efectivo. Sin embargo, como ocurre con la mayoría de las especias, el precio de compra es modesto. – Molucas – 1990

En Ternate, los capullos de clavo recién recolectados se extienden inmediatamente sobre paños o esteras para que se sequen. Por la noche se recogen y se guardan en casa para volver a exponerlos al sol al día siguiente. Este proceso de secado dura entre una y dos semanas. Si hace mal tiempo, los clavos también se pueden secar con cuidado sobre un fuego pequeño. Después están listos para su comercialización. – Molucas – 1990

Los clavos secos llevan con razón su nombre francés «Clou de girofle» (clavo de olor). La cabeza del clavo, con un diámetro de tres a cuatro milímetros y un bonito color marrón oscuro, está formada por pétalos muy juntos, mientras que el tallo, formado por el cáliz de la flor, mide entre diez y doce milímetros de largo. Al secarse, los clavos pierden casi la mitad de su peso. El rendimiento de un árbol es de aproximadamente diez kilogramos, rara vez más. – Molucas – 1990

Escena en el mercado de Ambon – Molucas – 1990

Pasando el rato con un juego de damas en el mercado de Ambon – Molucas – 1990

Joven con leña - Ambon - Molucas - 1990

En las Molucas, una barra de transporte (un yugo, conocido localmente como pikulan) es un método tradicional y muy extendido para transportar mercancías, cosechas o compras. – Isla de Lontar, también conocida como Banda Besar – Molucas – 1990

En el archipiélago de las Molucas hay numerosas fortificaciones construidas por los portugueses y, más tarde, por los holandeses, especialmente en las islas de Ternate y Banda (por ejemplo, los fuertes Belgica y Nassau). Son testimonio de las encarnizadas batallas que libraron los representantes de las dos potencias comerciales entre sí y, poco después, también contra los ingleses. En el portal del fuerte Nieuw Victoria, en la península de Timor, en Ambon, se puede ver a la izquierda el escudo de armas de Ámsterdam. Bajo el frontón coronado por un velero figura el nombre del portal y, debajo, la fecha de construcción, 1775. En la parte inferior derecha hay una representación de tres peces, sobre la cual se encuentra un escudo con cuatro leones. – Ambon – 1990

Fort Belgica (en indonesio: Benteng Belgica) es una fortaleza histórica del siglo XVII situada en la isla de Banda Neira, en las Molucas, Indonesia. Construida en 1611 por la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales (VOC), su función principal era proteger el monopolio del valioso comercio de la nuez moscada. – 1990

La isla de Ternate está dominada por el Gunung Gamalama o volcán Gamalama, que se eleva más de 1700 metros sobre el nivel del mar. Se considera uno de los volcanes más activos de Indonesia. La corriente de lava en primer plano proviene de una erupción de 1936. – Foto de 1990

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