Indonesia - Sulawesi - Campos de arroz de Sinjai

Cuando las hojas empiezan a marchitarse, se cosecha la cúrcuma desenterrando los rizomas. En el mercado se comercializan dos variedades de cúrcuma o raíz amarilla: la redonda, que procede del rizoma principal grueso, y la alargada, que procede de las ramificaciones de este rizoma. - 1990

La cúrcuma (Curcuma longa), también conocida como azafrán de la India, es una planta medicinal y especia originaria del sur de Asia, apreciada por su intenso color amarillo y sus propiedades antiinflamatorias. El principal ingrediente activo es el polifenol curcumina. – Sulawesi – 1990

Raíces de cúrcuma envasadas a la venta en el mercado del pueblo de Bontosunggu, en Sulawesi. La curcumina, el pigmento presente en los tubérculos, es un componente importante del curry en polvo, que, como es sabido, es una mezcla de diversas sustancias aromáticas y no una especia en sí misma. A ello se suman los granos de pimienta molidos (pimienta de la India), cardamomo, cilantro y otras sustancias aromáticas. La proporción de cada especia varía de una región a otra; además, existen diferentes mezclas de curry según el plato. En la India, el amarillo de cúrcuma también se utiliza para teñir tejidos. Y diversas tribus polinesias, por ejemplo en las islas Marquesas y en Wallis, se tiñen el pelo con él. – 1990

Atardecer en la bahía de la ciudad portuaria de Ujung Pandang o Makassar, situada en un promontorio al suroeste de Sulawesi (Celebes), fue una importante parada en la ruta de las especias. – 1990

El pueblo de Bulukumba se encuentra en la parte sureste de la misma cordillera de Sulawesi que Makassar (Ujung Pandang). En la desembocadura del río cercano, que nace en el Lompobatang, a 2870 metros de altura, se ha construido este pequeño puerto bien protegido para barcos de tonelaje modesto. – Sulawesi – 1990

Los pescadores llevan su pesca al mercado de pescado de Ujung Padang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Barcos pesqueros entre Ujung Pandang (Makassar) y Bantaeng – Sulawesi – 1990

En el mercado de pescado de Makassar (antes Ujung Pandang). El pescado y el marisco frescos se asan o se preparan al estilo de Makassar, a menudo con especias picantes. – Sulawesi – 1990

Dos pescadores llevan su barco al agua. Los barcos pesqueros de Sulawesi se caracterizan por las tradicionales canoas de madera con balancín (jukung), que se utilizan para la pesca diaria. Estos barcos son esenciales para la economía costera y el transporte. – Cerca de Ujung Pandang (Makassar) – 1990

Siesta en un becak en Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Esta alegre niña fue fotografiada en las calles de Ujung Pandang (Makassar). En el sombrero lleva una cinta con los colores de Sulawesi – 1990.

Un trabajador portuario de Ujung Pandang (Makassar). El trabajo de los estibadores es especialmente agotador en el clima cálido y húmedo de Indonesia. El estado insular, que consta de una docena de islas grandes y un total de unas trece mil islas, depende de una densa red de conexiones marítimas, pero hoy en día también cuenta con líneas aéreas bastante bien desarrolladas. – Sulawesi – 1990

Barcos pesqueros al caer la tarde en el puerto de Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Las salinas de Tamanroya se encuentran en el distrito de Jeneponto, en el sur de Sulawesi, Indonesia. Jeneponto es considerado el centro de la producción nacional de sal y es conocido por sus extensos campos de sal (en indonesio: tambak garam), que se utilizan tanto con fines económicos como turísticos. – 1990

En el sur de Sulawesi vive una serie de tribus austronesias (malayas) conocidas con el nombre de bugis, que se cree que emigraron desde la península malaya hace unos mil años. Han demostrado ser hábiles constructores navales, cuya reputación se ha extendido por toda Indonesia y hasta Australia. Aquí, en el pueblo de Tanah-Baru, en el golfo de Bone, todavía se construyen los veleros prahu, de forma abombada, según antiguos planos de construcción naval holandeses, sin utilizar metal ni clavos. Las planchas del casco se unen con clavijas de madera. Los bugis del sur de Sulawesi fueron convertidos al islam por el sultanato de Makassar, al que permanecieron fieles durante y después de la colonización holandesa de su isla. – 1990

Las tablas de madera para los barcos todavía se cortan a mano. - Tanah Beru – Sulawesi – 1990

La vida despreocupada de estos niños en Tanah Beru, en el sur de Sulawesi, se refleja en sus rostros – 1990.

La región de Malino, una fresca localidad montañosa situada a 1500 m de altitud en el sur de Sulawesi, es conocida por sus pintorescos arrozales en terrazas, sus verdes colinas y sus cascadas. Además del cultivo de arroz, la región ofrece plantaciones de té, recolección de fresas y excelentes oportunidades para practicar senderismo o ciclismo de montaña. – 1990

Los arrozales del distrito administrativo de Sinjai, en el sur de Sulawesi, forman parte de un paisaje costero montañoso que se extiende a lo largo de la costa este de la península meridional. Estas tierras agrícolas son características de la región y forman parte integrante de la cultura y la economía locales de esta parte del sur de Sulawesi. – 1990

Cuando las hojas comienzan a marchitarse, se cosecha la cúrcuma desenterrando los tubérculos. Se comercializan dos variedades de cúrcuma o raíz amarilla: la redonda, que proviene del tubérculo principal grueso, y la alargada, que proviene de las ramificaciones de este rizoma. – Sulawesi – 1990

Esta planta , que alcanza los dos metros de altura, forma tubérculos o rizomas de color amarillo dorado, lo que le ha valido a la cúrcuma el nombre de «azafrán indio». Las hojas son alargadas y redondeadas. El tallo floral lleva una inflorescencia ovalada o cilíndrica de entre uno y quince centímetros de largo. – Sulawesi – 1990

La cúrcuma (Curcuma longa), también conocida como azafrán de la India, es una planta medicinal y especia originaria del sur de Asia, apreciada por su intenso color amarillo y sus propiedades antiinflamatorias. El principal ingrediente activo es el polifenol curcumina. – Sulawesi – 1990

Raíces de cúrcuma envasadas a la venta en el mercado del pueblo de Bontosunggu, en Sulawesi. El pigmento curcumina o amarillo de cúrcuma que contienen los tubérculos es un componente importante del curry en polvo, que es una mezcla de diferentes sustancias aromáticas y no una especia independiente. A esto se añaden guindillas molidas (pimienta india), cardamomo, cilantro y otras sustancias aromáticas. La proporción de cada especia varía de una región a otra; además, hay diferentes mezclas de curry según el plato. En la India, el amarillo de cúrcuma también se utiliza para teñir tejidos. Y varias tribus polinesias, por ejemplo, en las islas Marquesas y en Wallis, lo utilizan para teñirse el pelo. – 1990

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