Estamos aquí en la estancia conocida como Villa María. Esta gran finca pertenece a la provincia de Buenos Aires. Es el día del remate, un evento importante en la vida de la pampa argentina. Los dueños de la propiedad venden algunos de sus mejores animales en subasta pública. Cada participante será invitado a una gran comida. La preparación de esta comida no es una tarea sencilla, debido al gran número de invitados que llegan a la hora del almuerzo. La carne está incluida en todas las comidas, tanto en el campo como en la ciudad. Se ofreció una sopa a los participantes. Los platos vacíos forman una pila impresionante en la hierba de la pradera. Los cuartos de res fueron atados a largas estacas de metal y colocados frente a las brasas del fuego. Es el asado, un plato típico de la cocina argentina, que deleita a los turistas tanto como a los locales. Este asado estará acompañado, como debe ser, por deliciosos vinos producidos en el país. - 1973

Las primeras cámaras frigoríficas se construyeron en Argentina en 1883. Este avance técnico tuvo un impacto considerable en la economía del país, ya que los congeladores permitieron conservar la carne en un país que ya entonces estaba casi totalmente orientado a la producción de carne. Ya en 1878, los buques frigoríficos facilitaron la exportación de carne a muchas partes del mundo. Los congeladores de la capital están equipados con modernas instalaciones. La higiene estricta es la máxima prioridad. - 1973

"La carne es lo que sobra cuando no te queda nada". En la inmensidad de la Pampa, este proverbio argentino sigue siendo válido. Parilla al aire libre, el asado se corta justo en la boca mientras se come, y los mejores trozos pertenecen, naturalmente, al invitado, ya sea que haya sido invitado o se haya dejado caer al azar. - San Antonio de Areco, Provincia Buenos Aires. - 1975

"La carne es lo que sobra cuando no te queda nada". En la inmensidad de la Pampa, este proverbio argentino sigue siendo válido. Parilla al aire libre, el asado se corta justo en la boca mientras se come, y los mejores trozos pertenecen, naturalmente, al invitado, ya sea que haya sido invitado o se haya dejado caer al azar. - Estancia Palitué, Provincia Neuquén. - 1975

"La carne es lo que sobra cuando no te queda nada". En la inmensidad de la Pampa, este proverbio argentino sigue siendo válido. Parilla al aire libre, el asado se corta justo en la boca mientras se come, y los mejores trozos pertenecen, naturalmente, al invitado, ya sea que haya sido invitado o se haya dejado caer al azar. - Estancia Santa María, Ayacucho, Provincia Buenos Aires - 1975

"La carne es lo que sobra cuando no te queda nada". En la inmensidad de la Pampa, este proverbio argentino sigue siendo válido. Parilla al aire libre, el asado se corta justo en la boca mientras se come, y los mejores trozos pertenecen, naturalmente, al invitado, ya sea que haya sido invitado o se haya dejado caer al azar. - Estancia Las Toscas, Villa María, Provincia Córdoba - 1973

"La carne es lo que sobra cuando no te queda nada". En la inmensidad de la Pampa, este proverbio argentino sigue siendo válido. Parilla al aire libre, el asado se corta justo en la boca mientras se come, y los mejores trozos pertenecen, naturalmente, al invitado, ya sea que haya sido invitado o se haya dejado caer al azar. - San Antonio de Areco, Provincia Buenos Aires. - 1975

El ritual del asado y el mate se repite con cada parada mayor. - Bagé, Rio Grande do Sul, Brasil - 1976

En Fezzan, en el Edeyen de Oubari, un pueblo extraño vive cerca de los lagos rodeados de altas dunas. Son los Daouda. La palabra Daouda viene de "doud", que significa gusano en árabe. De hecho, los Daouda comen "gusanos", que pescan en los lagos alimentados por manantiales subterráneos. Sin embargo, de vez en cuando se sacrifica una cabra y se cuelga la carne para que se seque. - Libia - 1964

La carne de una cabra se corta en trozos y se asa al fuego - Guelta Baloumat - Aïr - Níger - 2002

El día del «Méchoui», se asa una oveja entera al fuego en honor de los invitados - Zakkat - Aïr - Níger - 2001

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