Indonésie - Après une baignade dans la baie Amboine sur la péninsule Ambon

Sur l´une des nombreuses îles Banda (Village de Lontar, Archipel des Moluques, Indonésie), une fillette propose aux passants le simple repas de sa fabrication.

Des clous de girofle arrivés à maturité sont prêts à être cueillis. A cinq ans, le giroflier atteint une hauteur de 6 à 8 mètres et la première récolte peut être envisagée. Après quoi, une période de repos de dix-huit à vingt-quatre mois s'impose. Puis une nouvelle récolte a lieu et ce cycle durera sans changement jusqu'à la mort de l'arbre. – 1990

Les clous de girofle secs méritent bien leur nom. D'une belle couleur brun foncé, leur tête, de 3 à 4 millimètres de diamètre, est formée de nombreux pétales étroitement serrés les uns contre les autres alors que la pointe, d'une longueur de 10 à 12 millimètres, constitue le tube du calice. Les clous sont placés sur des claies aménagées dans des endroits ensoleillés où ils se dessèchent peu à peu, perdant plus de la moitié de leur poids. La production par giroflier s'élève à près de 10 kilos de clous, rarement davantage. – 1990

Une grande quantité de clous de girofle (Syzygium aromaticum) fraîchement récoltés, étalés pour sécher. Les clous de girofle présentent leur structure caractéristique en forme de clou, avec une tige et une tête en forme de bourgeon. Le mélange de bourgeons brun-rougeâtre et d'autres encore vert clair à jaunâtre montre qu'ils sont en phase de transition après la récolte. Traditionnellement, les clous de girofle sont séchés au soleil après la récolte jusqu'à ce qu'ils prennent leur couleur brun foncé uniforme bien connue et qu'ils durcissent. – 1990

Noix de muscade fraîchement ouverte. La chair du fruit, qui ressemble à un abricot, enveloppe la grosse graine, la noix de muscade. L'arille rouge vif, ou enveloppe de la graine, est séché et commercialisé sous le nom de macis. – Banda Neira – Moluques – 1990

Ce document représente une branche de muscadier, des noix laissant apercevoir le macis et la corbeille dans laquelle les fruits récoltés sont momentanément entassés. On remarque encore un curieux instrument en fibres végétales, appelé gaigai, qui sert à la récolte des noix sur l'arbre. A l'île de Banda Besar, on compte deux récoltes par année, l'une en juin, la seconde en octobre. – 1990

Ces graines sont des noix de muscade (Myristica fragrans) fraîchement récoltées, provenant des Moluques indonésiennes. On distingue clairement deux composants principaux : Le macis : il s'agit du tissu rouge vif en forme de filet (enveloppe de la graine) qui entoure la noix. Il est séché et utilisé comme épice à part entière. Noix de muscade : le noyau sombre et dur à l'intérieur, qui est râpé après séchage. – 1990

Macis en train de sécher au soleil. Ils dégagent une odeur aromatique particulière. Plongés dans l'eau, ils gonflent aussitôt. On peut alors en extraire par pression une huile aromatique de saveur piquante, épicée et assez âcre, utilisée en pharmacie. – 1990

Les noix de muscade chaulées sont des noix qui, après la récolte, ont été trempées dans du lait de chaux (chaux éteinte). Cela leur confère une fine couche blanche caractéristique à la surface ou dans les sillons. Cette méthode traditionnelle s'explique par deux raisons principales : la chaux protège efficacement les graines séchées contre les insectes et les moisissures pendant le stockage et le long transport. Le chaulage empêche les graines de germer, ce qui est important pour l'exportation mondiale. – 1990

C'est sans doute l'image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... L'île de Tidore fait partie de l'archipel des Moluques. La plage, dominée par de nombreux cocotiers, est jonchée de pierres de couleur noirâtre. La majorité de ces îles doivent leur existence à une intense activité volcanique.

C'est sans doute cette image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... - Plage de Togolo sur l'île de Tidore – Moluques – 1990

C'est sans doute cette image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... – Plage de Latuhalat – Ambon – Moluques – 1990

C'est sans doute cette image que les îles aux épices ont offerte aux premiers navigateurs européens... – Waitomu – Ambon – Moluques – 1990

Un pêcheur revient de sa pêche dans la baie d'Ambon. À l'arrière-plan, le village de pêcheurs sur pilotis. – Ambon – Moluques – 1990

Village de pêcheurs dans la baie d'Ambon. Les maisons sont construites sur pilotis dans l'eau. – Ambon – Moluques – 1990

Passerelle menant à un village de pêcheurs sur l'île de Tidore – Moluques – 1990

Vue depuis Ternate, une île des Moluques du Nord, sur le stratovolcan Hiri, large de 3 km, boisé et conique, qui s'élève abruptement depuis la mer (630 m) – Moluques – 1990

Bateau de pêche sur la plage sud de Tidore, une île volcanique circulaire située dans le nord des Moluques, historiquement connue pour être une importante île aux épices. – 1990

Sur l'île de Ternate, dans le nord des Moluques, un pêcheur tire son bateau sur la plage de Sulamadaha. Cette île est historiquement connue comme l'une des plus importantes « îles aux épices » et était autrefois le seul centre mondial de culture des clous de girofle. – 1990

Voici la prise du pêcheur sur la photo précédente. Il s'agit de poissons-soldats frais (genre Myripristis). Ils sont connus pour leur couleur rouge vif et leurs très grands yeux. On les trouve souvent sur les marchés aux poissons asiatiques. – Sulamadaha – Ternate – Moluques – 1990

Cette jeune fille vend du poisson séché au marché de Banda Neira, dans les Moluques – 1990

Dans le port de Ternate, un bateau accoste avec à son bord des fruits et des légumes provenant de la grande île d'Halmahera. À l'arrière-plan, à droite, la petite île de Maitara et, à gauche, l'île de Tidore, dominée par le volcan Keimatubu, haut de 1730 mètres. - Moluques – 1990

Les canoës ne servent pas seulement à la pêche, ils sont également utilisés pour transporter le bois de chauffage. – Îles Banda – Moluques – 1990

Sur les îles Banda, les pêcheurs et leurs bateaux traditionnels font partie du paysage quotidien. Alors que les îles étaient autrefois célèbres pour leur production de noix de muscade, la pêche est aujourd'hui, avec le tourisme, l'une des principales sources de revenus des habitants. – Moluques – 1990

Dans l'archipel malais, de petits voiliers assurent encore aujourd'hui le transport d'île en île. Ces embarcations, qui pourraient dater de l'époque de la route des épices, sont toutefois de plus en plus remplacées par des cotres à moteur ou des voiliers à moteur auxiliaire, plus rapides et plus fiables, notamment sur les longs trajets. - Moluques – 1990

La noix de muscade est originaire des îles Banda et des Moluques du Nord (les « îles aux épices ») dans l'actuelle Indonésie. D'un point de vue botanique, la noix de muscade n'est pas une noix, mais la graine d'un fruit ressemblant à une pêche qui pousse sur le muscadier. – 1990

Branche chargée de fruits d'un muscadier sur l'une des îles Banda, dans l'archipel des Moluques, où pousse cette espèce d'arbre appartenant à la famille des magnoliacées. Par la suite, le muscadier s'est également répandu à Célèbes (Sulawesi), Java, Sumatra, en Nouvelle-Guinée, en Malaisie (île de Penang et région de Malacca), à Singapour, au Bengale, aux Antilles et au Brésil. - Moluques - 1990

Noix de muscade fraîchement ouverte. La chair du fruit, qui ressemble à un abricot, enveloppe la grosse graine, la noix de muscade. L'arille rouge vif, ou enveloppe de la graine, est séché et commercialisé sous le nom de macis. – Banda Neira – Moluques – 1990

La récolte de la noix de muscade est un processus en plusieurs étapes qui demande de la patience, car le muscadier (Myristica fragrans) ne produit des rendements significatifs qu'après environ 8 à 10 ans. Les fruits sont mûrs lorsque leur coque jaune, semblable à celle d'une pêche, s'ouvre et laisse apparaître l'enveloppe rouge de la graine (macis). La récolte est possible toute l'année, mais la saison principale coïncide souvent avec la saison des pluies. Les fruits sont soit cueillis sur l'arbre à l'aide de longues perches en bambou (appelées gaigai, auxquelles est fixé un petit panier à leur extrémité), soit ramassés au sol lorsqu'ils sont déjà tombés. – Banda – Moluques – 1990

Les noix de muscade sont soit cueillies sur l'arbre à l'aide de longues perches en bambou (appelées gaigai, munies d'un petit panier à leur extrémité), soit ramassées au sol lorsqu'elles sont déjà tombées. – Banda – Moluques – 1990

Ce document représente une branche de muscadier, des noix laissant apercevoir le macis et la corbeille dans laquelle les fruits récoltés sont momentanément entassés. On remarque encore un curieux instrument en fibres végétales, appelé gaigai, qui sert à la récolte des noix sur l'arbre. A l'île de Banda Besar, on compte deux récoltes par année, l'une en juin, la seconde en octobre. – 1990

Une poignée de noix muscade – Banda Neira – Moluques – 1990

Noix de muscade dans leur enveloppe rouge, le mazis – Banda Neira – Moluques – 1990

Le mazis étalé au soleil pour sécher dégage un parfum incomparable. Trempés dans l'eau, les brins gonflent immédiatement. On extrait de ce mazis trempé une huile essentielle à l'odeur piquante, épicée et assez amère, qui est utilisée en pharmacie. – Banda Neira – Moluques – 1990

Les noyaux (dans leur coque dure) sont séchés au soleil ou dans des séchoirs pendant plusieurs semaines jusqu'à ce que le noyau interne (la noix de muscade proprement dite) cliquette dans la coque lorsqu'on la secoue. La coque dure n'est cassée avec précaution que peu avant l'exportation ou la transformation afin d'exposer la noix de muscade. – Ternate – Moluques – 1990

Traditionnellement, les noix de muscade entières sont souvent traitées à la chaux (lait de chaux/oxyde de calcium) après la récolte afin de les protéger contre les insectes, les moisissures et les champignons pendant le long processus de séchage. Cette couche de chaux est blanchâtre, non toxique et est généralement lavée avant utilisation ou revente. – Ambon – Moluques – 1990

Les noix de muscade prêtes à la vente sont emballées dans des sacs et préparées pour l'exportation. – Banda Neira – Moluques – 1990

Les noix de muscade entières destinées à l'exportation sont généralement conditionnées dans des sacs en jute (sacs doubles) de 25 à 50 kg. Ceux-ci offrent une bonne aération, ce qui réduit le risque de moisissure. Le calibre ABCD (mélange de différentes tailles) est couramment utilisé pour l'exportation. Lorsqu'elles sont stockées correctement dans des conteneurs frais et secs, leur durée de conservation pour l'exportation est d'environ 18 à 24 mois. – Ternate – Moluques – 1990

Les noix de muscade constituent la principale richesse agricole des îles Banda et, également, de celles de Ternate et de Tidore, toutes ces terres appartenant à l'archipel des Moluques. Le macis ayant été ôté, les noix de muscade qui sont encore pourvues de leur enveloppe dure sèchent au soleil. A ce moment-là, on entend tinter l'amande devenue mobile à l'intérieur de la graine. Il faut alors briser la coque à l'aide d'une masse ou d'un marteau en bois afin d'en extraire l'amande. La noix de muscade proprement dite a la forme d'un petit œuf de 2,5 centimètres de long. Elle est d'un brun grisâtre et se laisse facilement râper au couteau. – 1990

Des femmes de l'île de Ternate trient soigneusement les noix de muscade selon leurs qualités propres. Après quoi, les amandes seront entassées dans des sacs prêts à l'exportation. Très souvent, les amandes sont encore roulées dans de la chaux ou plongées dans une solution aqueuse additionnée de chaux. Ce procédé connu sous le nom de chaulage a pour but de préserver la noix de muscade des dommages que pourraient lui causer d'innombrables insectes nuisibles. – 1990

Lorsque les noix sont séchées, on entend le grain - la noix de muscade - tinter dans la coque lorsqu'on la secoue. Celle-ci est cassée à l'aide d'un marteau en bois. La noix de muscade elle-même est ovoïde, mesure deux à deux centimètres et demi de long, est de couleur gris-brun et peut être râpée ou râpée à l'aide d'un instrument approprié. – Ternate – Moluques – 1990

Les petits producteurs de Ternate apportent leur récolte de noix de muscade, séchées et décortiquées, à un acheteur. Le pesage se fait au moyen d'une balance primitive et l'argent que reçoivent les agriculteurs n'est malheureusement pas toujours en rapport avec les efforts qu'ils ont fournis. L'acquisiteur est un intermédiaire entre les producteurs et les grands exportateurs. – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme des piments ou du gingembre. – Moluques – 1990

Cette jeune fille au marché d'Ambon propose à la vente une spécialité emballée – Moluques – 1990

Au marché de Ternate, on trouve entre autres du poisson séché – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme des piments ou du gingembre. – Moluques – 1990

Aux Moluques, porter des paniers sur la tête est une méthode traditionnelle et très répandue pour transporter des marchandises, des récoltes ou des achats. – Ambon – 1990

Aux Moluques, les noix de coco sont traditionnellement transportées à l'aide d'une perche (souvent appelée « pikulan » dans la région). – Tidore – 1990

Cocotier à Ternate – Moluques – 1990

Vente de noix de coco au marché de Ternate – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Ternate, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Sur le marché coloré de Tidore, on trouve des fruits, des légumes et bien sûr des épices, comme par exemple des piments. – Moluques – 1990

Des piments sont proposés au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Piments frais au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Piments, ail, oignons, limons, tomates – Marché de Ternate – Moluques – 1990

La photo montre un homme âgé sur l'île d'Ambon, portant un couvre-chef traditionnel appelé peci, songkok ou kopiah. Ce type de bonnet cylindrique est souvent porté dans les cultures musulmanes et est souvent richement brodé. – Moluques – 1990

Cette femme au marché de Ternate propose un fruit particulier : il s'agit de pommes malaises (nom scientifique : Syzygium malaccense), pommes d'eau, pommes roses ou pomarrosa. Elles sont riches en pectines et en vitamines A, B3 et C. Elles sont également considérées comme pauvres en calories et en graisses. Les fruits poussent sur des arbres pouvant atteindre 15 mètres de haut, particulièrement répandus dans les régions tropicales telles que l'Amérique du Sud, l'Asie et les Caraïbes. – Moluques – 1990

Piments, oignons, gingembre, curcuma, citronelle – Marché d'Ambon – Moluques – 1990

Au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Le curcuma (Curcuma longa), également connu sous le nom de safran des Indes, est une épice originaire d'Asie du Sud, appréciée pour sa couleur jaune intense et son principe actif, la curcumine. Dans l'alimentation moderne et la médecine naturelle, il est considéré comme un « superaliment » en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et digestives. – Sur le marché d'Ambon – Moluques – 1990

La cannelle est l'une des plus anciennes épices au monde. Elle est obtenue à partir de l'écorce séchée des canneliers (genre Cinnamomum). Elle est particulièrement appréciée en cuisine et en naturopathie pour son arôme chaud, sucré et boisé, ainsi que pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. – Marché de Ternate – Moluques – 1990

La cannelle est l'une des plus anciennes épices au monde. Elle est obtenue à partir de l'écorce séchée des canneliers (genre Cinnamomum). Elle est particulièrement appréciée en cuisine et en naturopathie pour son arôme chaud, sucré et boisé, ainsi que pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. – Marché de Ambon – Moluques – 1990

Épicerie sur le marché d'Ambon – Moluques – 1990

Femme indigène sur Lontar, également connue sous le nom de Banda Besar, la plus grande île de l'archipel des Banda, dans la province indonésienne des Moluques. L'île est d'origine volcanique, vallonnée (jusqu'à 536 m) et située dans la partie centrale de la mer de Banda. – 1990

Des enfants curieux observent depuis leur fenêtre – Banda – Moluques – 1990

Portrait d'une petite fille à Banda – Moluques – 1990

Au village de Eri, face à la baie d'Amboine, dans la péninsule de Timor (archipel des Moluques). Des enfants, qui venaient de se baigner, sont accourus à l'arrivée du photographe, manifestant leur joie de vivre et leur bonne humeur. Généralement, le peuple indonésien aime à se faire photographier, ce qui n'est pas toujours le cas dans d'autres pays d'Extrême-Orient. – 1990

Cette fillette s'intéresse elle aussi au travail du photographe – Ambon – Moluques – 1990

Que se passe-t-il dans ce monde ? Enfant dans le village de Castela, sur l'île de Ternate – (voir carte de vœux 2022) – Moluques – 1990

Portrait d'une habitante de l'île de Ternate – Moluques – 1990

Un giroflier de l'île de Ternate (archipel des Moluques). Les feuilles, assez semblables à celles du laurier, sont opposées, persistantes, d'une longueur de 10 centimètres. Elles sont criblées de petites glandes riches en huile aromatique d'une odeur agréable. Les fleurs, de dimensions modestes, sont hermaphrodites. Elles engendrent des baies arrondies, de 2 à 3 centimètres de diamètre, de couleur rouge. En mûrissant, ces dernières virent peu à peu au brun violacé. Chacune renferme une ou deux graines. – Moluques – 1990

Des clous de girofle arrivés à maturité sont prêts à être cueillis. A cinq ans, le giroflier atteint une hauteur de 6 à 8 mètres et la première récolte peut être envisagée. Après quoi, une période de repos de dix-huit à vingt-quatre mois s'impose. Puis une nouvelle récolte a lieu et ce cycle durera sans changement jusqu'à la mort de l'arbre. – Moluques – 1990

Une femme de l'île de Ternate récolte des clous de girofle. Les fleurs sont cueillies délicatement à la main. Puis elles sont mises à sécher. La besogne est de type familial. La récolte est livrée, chaque semaine, à un acquisiteur qui paie comptant. – Moluques – 1990

A Ternate, immédiatement après la récolte, les clous de girofle sont mis à sécher sur des claies ou sur une natte. Le soir, on les abrite pour les exposer de nouveau le jour suivant au soleil. Ce traitement dure environ une à deux semaines. Si les conditions météorologiques l'exigent, le séchage peut égaIement se faire sur un feu doux. Les clous sont alors prêts à être commercialisés. – Moluques – 1990

Les clous de girofle secs méritent bien leur nom. D'une belle couleur brun foncé, leur tête, de 3 à 4 millimètres de diamètre, est formée de nombreux pétales étroitement serrés les uns contre les autres alors que la pointe, d'une longueur de 10 à 12 millimètres, constitue le tube du calice. Les clous sont placés sur des claies aménagées dans des endroits ensoleillés où ils se dessèchent peu à peu, perdant plus de la moitié de leur poids. La production par giroflier s'élève à près de 10 kilos de clous, rarement davantage. – Moluques – 1990

Scène au marché d'Ambon – Moluques – 1990

Passe-temps avec un jeu de dames sur le marché d'Ambon – Moluques – 1990

Jeune femme avec du bois de chauffage - Ambon - Moluques - 1990

Aux Moluques, une perche (souvent appelée localement pikulan) est un moyen traditionnel et très répandu pour transporter des marchandises, des récoltes ou des achats. – Île de Lontar, également connue sous le nom de Banda Besar – Moluques – 1990

Les fortifications construites par lès Portugais, puis par les Hollandais, abondent dans l'archi- pel indonésien des Moluques, surtout à Ternate et à Banda (Fort Belgica et Fort Nassau). Ces ouvrages illustrent la lutte acharnée que se livrèrent ces deux puissances coloniales, bientôt suivies par l'Angleterre. Tel est le cas de la porte du Fort Nieuw Victoria situé à Amboine, dans la province de Timor. Différents motifs figurent sur cette porte historique. A gauche, on voit l'écusson de la ville d'Amsterdam. Sur le fronton, orné d'un voilier, le nom de la porte et, au-dessous, la date de 1775. A droite, en bas, trois poissons et, juste au-dessus, une sorte de blason avec quatre lions.

Fort Belgica (en indonésien : Benteng Belgica) est une forteresse historique du XVIIe siècle située sur l'île de Banda Neira, dans les Moluques, en Indonésie. Construite en 1611 par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC), elle servait principalement à protéger le monopole du commerce très lucratif de la noix de muscade. – 1990

L'île de Ternate est dominée par le Gunung Gamalama ou volcan Gamalama, qui culmine à plus de 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est considéré comme l'un des volcans les plus actifs d'Indonésie. La coulée de lave au premier plan provient d'une éruption de 1936. – Photo de 1990

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