La préparation du thé est surtout réservée aux hommes. Elle requiert tout le sérieux de ce Targui, qui prouve son habileté en remplissant les verres de très haut; il ne doit pas en laisser tomber une seule goutte à côté. La bouilloire, au premier plan, est posée sur un feu de charbon de bois. Quant à la théière, elle est généralement le souvenir rituel que le pèlerin rapporte de La Mecque. Traditionnellement en étain, elle est assez souvent remplacée par la théière émaillée sur le fond de laquelle on peut lire «Made in Czechoslovakia». Le thé est toujours très fortement sucré et le grand luxe est d'y ajouter un brin de menthe pour lui donner une saveur très agréable. On notera que les murs de la tente sont formés par l'assabeur, natte très fine formée de baguettes de palmier fendues dans leur longueur et assemblées par de minces rubans de cuir. Cet objet mobilier, du plus gracieux effet, a le grand mérite de laisser circuler l'air tout en isolant de l'extérieur les occupants de la tente et en les protégeant du vent. - Algérie - 1966
