La préparation du thé est avant tout une affaire d'hommes. Elle requiert tout le sérieux de ce targui qui fait preuve d'agilité en remplissant les verres de haut en bas : Il ne doit pas en perdre une goutte. La théière est généralement le souvenir obligatoire que le pèlerin rapporte de la Mecque. Traditionnellement en laiton, elle est souvent remplacée par une théière émaillée. Le thé est toujours très sucré, et le grand luxe est d'y ajouter un brin de menthe, ce qui lui donne un goût très agréable. - Hoggar - Algérie - 1966
