Description
- Numéro de photo: 42N-283-17
La préparation de la pâte à chapati est un rituel quotidien dans presque tous les foyers indiens. Le chapati, ce pain plat sans levain consommé au quotidien, est préparé à partir de farine de blé complet (atta) et d'eau. Préparation : la farine et l'eau sont mélangées dans un plat peu profond (souvent en argile, en laiton ou en bois, appelé parat) et pétries énergiquement jusqu'à obtenir une pâte souple. Celle-ci est divisée en petites boules régulières et roulée entre les paumes des mains. Les boules sont ensuite aplaties soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (belan), soit à la main. Le pain est cuit directement dans les braises. – Région de Jaisalmer – 1990
